ಪರೋಟಾ ರೆಸಿಪಿ | parotta in kannada | ಕೇರಳ ಪರೋಟ

ಪರೋಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕೇರಳ ಪರೋಟ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪರೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಮೈದಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಲೇಯರ್ಡ್ ಪರೋಟವು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಮಡಚಿದ ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಈ ಪರೋಟಾಗೆ ಅನೇಕ ಪದರಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ತರಕಾರಿ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಇದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಪರೋಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕೇರಳ ಪರೋಟ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಮೈದಾ ಆಧಾರಿತ ಪರೋಟಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯೋಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನು ಪರೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೆಳಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರೋಟಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ಡ್ ಪರೋಟಾ ರೆಸಿಪಿ ಅದರ ಪದರಗಳ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಮೈದಾ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಮೈದಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯೇನಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಈ ಲೇಯರ್ಡ್ ಪರೋಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿ ಇದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಏಕೈಕ ಪರೋಟ ಎಂದರೆ ಅದು ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಾನು ನನ್ನ ಕಾಲೇಜು ಓದುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪಂಜಾಬಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪರಾಥಾಗಳಿಗೆ ನಾನು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ನನಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಗೊಂಡಿದ್ದೆನು. ಇಂದಿಗೂ, ನಾನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೂರ್ಮದ ಜೊತೆಗೆ ಫ್ಲಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೇಯರ್ಡ್ ಪರೋಟಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈಗಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಪರೋಟಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಕಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ನನಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ ಫ್ರೀಝರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಪರೋಟವು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ, ನಾನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ದಿನನಿತ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಾನು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ ಕೇರಳ ಪರೋಟ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರೋಟಾ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾನೊಯ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಪರೋಟ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಓದುಗರು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಅದೇ ರೀತಿಯ ತೆಳು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪರೋಟಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದೇ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಪರೋಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಮೈದಾದ ಅಂಟಿನಿಂದಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಅದು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಳೆದುಕೊಂಡು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೇರಳ ಪರೋಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಪರಾಥಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನನ್ನ ಇತರ ಪರೋಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಾದ ಪರೋಟಾ, ದಹಿ ಪರಾಥಾ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪು ಪರಾಥಾ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪರಾಥಾ, ಬ್ರೆಡ್ ಪರಾಥಾ, ನಮಕ್ ಮಿರ್ಚಿ ಪರಾಥಾ, ಎಲೆಕೋಸು ಪರಾಥಾ, ಮಸಾಲಾ ಪರಾಥಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಾಥಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಪರಾಥಾ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್
• ಚಾಟ್ ಉಪಾಹಾರ
• ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪರೋಟಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪರೋಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪರೋಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಮೈದಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. ಈಗ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
   
4. ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
5. ಮತ್ತೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆ ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಿ.
   
6. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
7. ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
8. ಈಗ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
9. ¼ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
   
10. ಈಗ ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿರಿ.
    
11. ಎಳೆದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ.
    
12. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
    
13. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನುಒಟ್ಟಿಗೆ ತಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳೆಯಿರಿ.
    
14. ಈಗ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಹಾಗೇ ಇವೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
    
15. ಎಣ್ಣೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕೈಯಿಂದ, ತಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ.
    
16. ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪದರಗಳು ಹಾಗೇ ಇವೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
    
17. ಈಗ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪರೋಟಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತವಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
    
18. ಅಡಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
    
19. ಪರೋಟವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ 1/2ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.
    
20. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
    
21. ಪರೋಟಾವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇದು ಪದರಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
    
22. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚನಾ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಕೇರಳ ಪರೋಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಫ್ಲಾಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೇರಳ ಪರೋಟವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.