पुलिहोरा रेसिपी | pulihora in hindi | चिंतपांडु पुलिहोरा | आंध्रा शैली इमली चावल

पुलिहोरा रेसिपी | चिंतपांडु पुलिहोरा | आंध्रा शैली इमली चावल बनाने की विधि विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। पके हुए चावल, इमली के अर्क और मसालों से बनी एक आसान और स्वद वाली दक्षिण भारतीय शैली की चावल की रेसिपी। यह रेसिपी आम तौर पर मंदिरों में बनाई जाती है और प्रसाद के रूप में परोसी जाती है, लेकिन लंच बॉक्स और रात के खाने के लिए भी परोसी जा सकती है। स्वाद वाले चावल को इसके साथ किसी भी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जब यह खट्टा दही या किसी मसालेदार ग्रेवी पर आधारित करी के साथ परोसा जाता है, तो इसका स्वाद लाजवाब होता है।

पुलिहोरा रेसिपी | चिंतपांडु पुलिहोरा | आंध्रा शैली इमली चावल स्टेप बाइ स्टेप फोटो और विडियो रेसिपी के साथ। इमली चावल एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय प्रधान भोजन है जो भारतीय राज्यों में बेहद लोकप्रिय है। दक्षिण भारत में प्रत्येक राज्य के पास इसे तैयार करने की अपनी विविधता है, इसमें इस्तेमाल होने वाले मसालों का एक अलग सेट और एक अलग स्थानीय नाम है। ऐसा ही एक आसान और सरल बदलाव है, मशहूर और आंध्रा व्यंजनों से पुलीहोरा रेसिपी।

दक्षिण भारतीय में, इमली चावल की विविधताओं में 3 प्रमुख प्रकार हैं। इनमें से, मैंने पहले ही कर्नाटक से प्रसिद्ध पुलियोगरे और तमिलनाडु से पुलियोधराई को पोस्ट किया है। भले ही अंग्रेजी में इसे आमतौर पर टामारिंड राइस के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसमें अद्वितीय और विभिन्न स्थानीय नाम हैं। अपने नामों के अलावा, यह इसकी तैयारी में भी भिन्न होता है और इसके स्वाद में भी। इन 3 में से, मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि आंध्रा  संस्करण में इसमें मसालों का उपयोग कम है। यह मसालों के बजाय इमली सॉस पर अधिक ध्यान केंद्रित करता है। जबकि अन्य 2 विविधताओं में यह इमली सॉस से मिठास, तीखापन और खट्टापन का संयोजन है। नतीजतन, इस रेसिपी  में मसालों के कम उपयोग के कारण, अन्य 2 विविधताओं की तुलना में इसका हल्का रंग है। यह रंग में हल्का पीला हो सकता है, जबकि अन्य 2 आपको गहरे लाल रंग में प्रदान करता हैं।

इसके अलावा, पुलिहोरा रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण सुझाव और विविधताएं। सबसे पहले, मैं इस रेसिपी को सोना मसूरी या चमेली चावल जैसे छोटे दाने वाले चावल के साथ तैयार करने की सलाह दूंगी। बासमती चावल के उपयोग से बचें जो मसाले और इमली सॉस के साथ पूरी तरह से जेल नहीं हो सकता है। दूसरी बात, इस रेसिपी के लिए ताजा पके हुए चावल का उपयोग न करें। बचे हुए या ठंडा चावल का उपयोग करें, जिसमें नमी न हो। ताजे पके हुए चावल में नमी होती और जब मसाले और सॉस के साथ मिलाया जाता, तो वह अपनी गाढ़ापन खो देता। अंत में, आप हमेशा मसाला और सॉस गाढ़ापन को पहले से बना सकते हैं और जब भी आप इस चावल की रेसिपी बनाना चाहें, इसका उपयोग कर सकते हैं।

अंत में, मैं आपसे पुलिहोरा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य समान चावल व्यंजनों के संग्रह को देखने की विनती करती हूँ  विनती करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरे अन्य व्यक्तिगत व्यंजनों का संग्रह शामिल है, जैसे, सोया फ्राइड राइस, लेमन राइस, पुदीना राइस, नारली भट, बॉम्बे बिरयानी, टोमेटो चित्रान्न, पनीर फ्राइड राइस, पनीर बिरयानी, ब्रिन्जी राइस, दद्दूजनम। इनके आगे मैं अन्य रेसिपी श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगी जैसे,

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• पनीर रेसिपी
• दोपहर के भोजन के विचारों या थेली व्यंजनों

पुलिहोरा वीडियो रेसिपी:

चिंतपांडु पुलिहोरा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ पुलिहोरा कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल और 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द दाल, 1 टीस्पून चना दाल, 2 टेबलस्पून मूंगफली, 2 सूखे लाल मिर्च और चुटकी हिंग को  छिड़कें।
   
2. थोड़े से करी पत्ता और 2 मिर्च भी डालें और थोड़ा तलें।
   
3. अब इसमें 1½ कप इमली का अर्क, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक और 1 टीस्पून गुड़ मिलाएं।
   
4. अच्छी तरह से मिलाएं, ढक कर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
   
5. इमली के अर्क से तेल के अलग होने तक पकाएं।
   
6. आगे एक पैन में 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द की दाल, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून चना दाल, 1 टीस्पून धनिया के बीज, ¼ टीस्पून मेथी, 1 टेबलस्पून तिल और 3 सूखी लाल मिर्च को डाल कर सूखे भूनें।
   
7. मसाले को खुशबूदार होने तक भुने।
   
8. पूरी तरह से ठंडा करें और एक ठीक पाउडर के लिए मिश्रण।
   
9. पुलिहोरा मसाला पाउडर को पकी हुई इमली के अर्क में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह मिलाएं।
   
10. तब तक मिक्स करें जब तक पेस्ट खुशबूदार न हो जाए।
    
11. अब 4 कप पका हुआ चावल और 1½ टीस्पून नमक डालें।
    
12.  धीरे से मिलाएं यह सुनिश्चित करें कि पुलीहोरा का पेस्ट चावल के साथ अच्छी तरह जोड़ गया है।
    
13. अंत में, दही या पापड़ के साथ आंध्रा शैली पुलीहोरा का आनंद लें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, मसाला स्तर के आधार पर हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित करना सुनिश्चित करें।
• इसके अलावा, इमली के अर्क को अच्छी तरह से पकाएं अन्यथा कच्चा स्वाद बना रहेगा।
• साथ ही, बचे हुए चावल मिलाएं या पेस्ट के साथ मिलाने से पहले चावल को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
• अंत में, मंदिर शैली पुलिहोरा रेसिपी 1 घंटे के बाद परोसे जाने पर स्वाद बहुत अच्छा होता है।