तुरई की रेसिपी | ridge gourd recipe in hindi | तुरई की चटनी और रायता

तुरई की रेसिपी | बीरकाया करी | तुरई की चटनी और रायता विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह तुरई के साथ, करी, चटनी और रायता जैसे बनाई गई व्यंजनों के संयोजन का एक दिलचस्प सेट है। मूल रूप से, पूरे तुरई का छिलका से चटनी बनाने, बीजों से रायता और मांस से करी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आप अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इन व्यंजनों का पूरा संयोजन बना सकते हैं और चटनी को नाश्ते के लिए भी खा सकते है।

तुरई की रेसिपी | बीरकाया करी | तुरई की चटनी और रायता स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। असंख्य सब्जियां हैं जिन्हें हम रोज़ उपयोग करते हैं और अंत में इससे सिर्फ एक रेसिपी बनाते हैं। हालांकि इन सब्जियों के प्रत्येक भाग का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को बना सकते है। ऐसी ही एक सब्जी तुरई है, और आप इसके किसी भी हिस्से को बिना वेस्ट करके करी, चटनी और रायता बना सकते हैं।

पिछली बार जब मैंने केले के फूल के व्यंजनों को पोस्ट किया था, तो मुझे इसी तरह के व्यंजनों को पोस्ट करने के लिए बहुत सारे अनुरोध मिले थे। मूल रूप से, एक पूर्ण भोजन बनाने के लिए सब्जी के प्रत्येक भाग का उपयोग करना है। मेरे मन में कई सब्जियां हैं लेकिन यह रेसिपी को तुरई के साथ शुरू करने के बारे में सोची। आप तुरई के साथ बहुत सारा रेसिपी बना सकते हैं, लेकिन मैंने करी, चटनी और रायता (तम्बुली) का चयन किया है क्योंकि यह हर भोजन को पूर्ण बनाता है। करी को चावल के साथ खा सकते है लेकिन चपाती के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। चटनी को भी चावल के साथ खा सकते है, लेकिन आप रोटी, चपाती, इडली और डोसा के साथ भी इसे खा सकते हैं। और अंत में, रायता विशेष रूप से चावल के लिए बनाया जाता है, लेकिन इसका सेवन ऐसे भी किया जा सकते है।

इसके अलावा, मैं तुरई की रेसिपी में कुछ और सुझाव और सलाह जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं इस रेसिपी के लिए एक नरम और ताजा तुरई का उपयोग करने की सलाह दूंगी। जब आप इसे खरीदते हैं, तो आप इसे दबाकर आसानी से पहचान सकते हैं। यह ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए और थोड़ा कठोर होना चाहिए। दूसरी बात, आप एक ही बार में सभी व्यंजनों को एक साथ तैयार करना ज़रूरी नहीं हैं। आप फ्रिज में छिलका और बीज को स्टॉक कर सकते हैं और एक या दो दिनों बाद इसका उपयोग कर सकते हैं। अंत में, करी के लिए मैंने प्याज का उपयोग किया हैं क्योंकि मैं व्यक्तिगत रूप से इसे पसंद करती हूं। हालाँकि, आप इसे बिना प्याज, और बिना लहसुन बना सकते हैं।

अंत में, मैं आपसे अनुरोध करती हूं कि आप मेरी अन्य विस्तृत करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को तुरई की रेसिपी की इस पोस्ट के साथ देखें। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य विस्तृत रेसिपीज जैसे काकरकाया पल्सु, लउकी की सब्ज़ी, करेला स्टिर फ्राई, लउकी कोफ्ता, करेला करी, भरली वांगी, लहसुन पनीर करी, करी बेस, भरवा बैंगन, पनीर नवाबी करी शामिल हैं। इनके आगे मैं अपनी अन्य रेसिपी श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगी, जैसे,

• नाश्ता व्यंजनों
• करी रेसिपी रेसिपी
• झटपट बनने वाली रेसिपी

तुरई की वीडियो रेसिपी:

बीरकाया करी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ तुरई की रेसिपी कैसे बनाएं:

तुरई की तैयारी:

1. सबसे पहले, छिलका निकालिए और चटनी तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।
   
2. तम्बुली के लिए बीज और करी तैयार करने के लिए मांस का इस्तेमाल किया जा सकता है।
   

तराई करी कैसे बनाये:

1. सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें, उसमें 1 टी स्पून सरसों, 1 टी स्पून उड़द दाल, 1 टी स्पून चना दाल, 1 टी स्पून जीरा, 2 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्तियां डालें। तड़का लगाना है।
   
2. अब 1 प्याज, 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को रंग बदलने तक भूनें।
   
3. टी स्पून हल्दी, 1 टी स्पून मिर्च पाउडर, ½ टी स्पून गरम मसाला और ½ टी स्पून नमक डालें।
   
4. जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर सेकें।
   
5. इसके अलावा, 2 टमाटर डालें और जब तक टमाटर नरम और मशी न हो जाए, तब तक हिलाएं।
   
6. कटे हुए तुरई को डालें और अच्छी तरह मिलायिए।
   
7. अब 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
   
8. मध्यम आंच पर, 10 मिनट के लिए और जब तक तुराई अच्छी तरह से पक न जाए तब तक ढककन लगाके पकाएं।
   
9. अंत में, 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती से गार्निश करें और चावल या रोटी के साथ तुरई करी का आनंद लें।
   

तुरई चटनी या बीरकाया चटनी कैसे बनाये:

1. सबसे पहले पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टेबल स्पून उड़द दाल, 1 टेबल स्पून चना दाल, 4 सूखी लाल मिर्च डालें।
   
2. धीमी आंच पर दाल को सुनहरा रंग होने तक भूनें।
   
3. तुरई का छिलका को डालिए और इसे थोड़ा सिकुड़ने तक भूनें।
   
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
   
5. 1 कप नारियल, छोटा टुकड़ा इमली, 1 टी स्पून गुड़, ½ टी स्पून नमक और 1 कप पानी डालें।
   
6. आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर स्मूथ पेस्ट तैयार करें।
   
7. अब 2 टी स्पून तेल गर्म करके तड़का तैयार करें।
   
8. ½ टी स्पून सरसों, ½ टी स्पून उड़द दाल, 1 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्तियाँ डालें। तड़का लगाना हैं।
   
9. अंत में, तुरई चटनी या बीरकाया चटनी में तड़का डालें और गर्म चावल के साथ आनंद लें।
   

तुरई का रायता या तम्बुली कैसे बनाये:

1. सबसे पहले, तुरई के बीज लें और एक पैन में ½ कप पानी डालें। कवर करें और 5 मिनट या जब तक बीज नरम न हो जाए तब तक उबालें।
   
2. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मिक्सी जार में स्थानांतरित करें।
   
3. ¼ कप नारियल, कुछ करी पत्ते, 1 मिर्च, 1 टी स्पून जीरा डालें।
   
4. यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालकर स्मूथ पेस्ट करें।
   
5. मसाला पेस्ट को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और 1 कप दही, 1 टीस्पून नमक डालें।
   
6. अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें की स्मूथ स्थिरता बने।
   
7. अब 1 टी स्पून घी गरम करके तड़का तैयार करें।
   
8. ½ टी स्पून सरसों, ½ टी स्पून जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च, चुटकी हिंग और कुछ करी पत्ते डालें।
   
9. तड़के को तम्बुली के ऊपर डालें।
   
10. अंत में, गर्म उबले हुए चावल के साथ तुरई रायता या तम्बुली का आनंद लें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, छिलका निकलने से पहले अच्छी तरह से तुरई को धोना सुनिश्चित करें।
• अपनी पसंद के आधार पर मसालों का समायोजित करें।
• इसके अलावा, अगर तुरई नरम नहीं है, तो खाना पकाने में अधिक समय लगेगा।
• अंत में, जब तुरई की रेसिपी को सही तरीके से तैयार किया तो स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है।