शाही टुकड़ा या शाही टुकरा रेसिपी | shahi tukda or shahi tukra in hindi


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शाही टुकड़ा या शाही टुकरा रेसिपी | हैदराबादी डबल का मीठा रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। हैदराबादी भोजनों में बनने वाली यह एक ब्रैड डेजर्ट रेसिपी है जिसे रमज़ान के पावन मौके पर इफ्तार रेसिपी की तरह बनाया जाता है। आमतौर पर इसे शाही टुकड़ा बोला जाता है लेकिन इसे डबल का मीठा भी कहा जाता है क्योंकि इसे चाशनी और राबड़ी में भिगोया जाता है।
शाही टुकड़ा और शाही टुकरा रेसिपीशाही टुकड़ा या शाही टुकरा रेसिपी | हैदराबादी डबल का मीठा रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। रमज़ान के त्योहार वाले उत्सव में बनने वाली यह सबसे मीठी रेसिपी है। इसे बनाने के कई तरीके हैं। इसे उबले हुए दूध या गाढ़े किए गए मीठे दूध से भी बनाया जाता है। इसे चाशनी में भिगोना ज़रूरी नहीं है और आप इसे बस गाढ़ी रबड़ी में भिगोकर परोस सकते हैं।

यह रेसिपी एकदम मीठी होती है इसलिए मुझे यह कुछ खास नहीं पसंद आती। लेकिन मेरे पती की यह पसंद की रेसिपी है। मैं इसे मिल्क रस्क से भी बनाती हूं और उन्हें वह अच्छी भी लगती है। उनका मानना है कि शाही टुकड़ा और डबल का मीठा रेसिपी दोनों अलग हैं। डबल का मीठा बनाते वक्त ब्रैड के टुकड़ों को चाशनी और रबड़ी दोनों में भिगोया जाता है और उन्हें बस रबड़ी में भिगोया ब्रैड पसंद है।

हैदराबादी डबल का मीठा रेसिपीक्रिस्पी शाही टुकड़ा रेसिपी बनाने के लिए मैं कुछ सुझाव देना चाहूंगी। चाशनी और राबड़ी में भिगोने के पहले मैंने ब्रैड के टुकड़ों को घी में तल लिया था। आप चाहें तो उन्हें तेल में भी तल सकते हैं या टोस्टर में टोस्ट कर सकते हैं। और ब्रैड के टुकड़ों को गरम चाशनी और रबड़ी में ही भिगोएं ताकि ब्रैड की टुकड़े उन्हें अच्छे से सोख लें। इन्हें बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स के साथ परोसें।

मेरी अन्य मिठाई व्यंजनों का संग्रह को भी अवश्य देखें। इनमें मुख्यतः मेरी विभिन्न रेसिपी जैसे समली, चम चम, रसगुल्ला, गुलाब जामुन, काला जामुन, श्रीखंड, आम श्रीखंड, ब्रेड गुलाब जामुन और मालपुआ हैं। इनके साथ ही मैं अपना कुछ और रेसिपी संग्रह भी दिखाना चाहूँगी:

शाही टुकड़ा या हैदराबादी डबल का मीठा वीडियो रेसिपी:

हैदराबादी डबल का मीठा के लिए रेसिपी कार्ड:

shahi tukda or shahi tukra recipe

शाही टुकड़ा या शाही टुकरा रेसिपी | shahi tukda or shahi tukra in hindi

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 40 minutes
कुल समय: 50 minutes
कितने लोगों के लिए: 6 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: डेज़र्ट
पाक शैली: भारतीय
कीवर्ड: शाही टुकड़ा या शाही टुकरा रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान शाही टुकड़ा या शाही टुकरा रेसिपी

सामग्री

रबड़ी के लिए:

  • 1 लीटर दूध, फुल क्रीम गाय / भैंस का दूध
  • ¼ कप चीनी
  • ½ टी स्पून इलायची पाउडर
  • 2 टेबल स्पून केसर वाला दूध

चाशनी के लिए:

  • ½ कप चीनी
  • ½ कप पानी
  • कुछ केसर धागे

परोसने के लिए:

  • 6 स्लाइस ब्रेड, सफेद या भूरा
  • 3 टेबल स्पून घी
  • कुछ सूखे मेवे , कटे हुए

अनुदेश

रबड़ी/राबरी रेसिपी:

  • एक बड़े नॉनस्टिक पैन में गाढ़े गाय या भैंस का दूध गर्म करें।
  • कभी-कभी चलाकर सुनिश्चित करें कि दूध बर्तन के नीचे चिपक न जाए और उसमें उबाल आ जाए।
  • अब इसमें 1 कप कंडेंस्ड दूध जोड़ें। यदि आप ज़्यादा मीठी रबड़ी चाहते हैं, तो अधिक गाढ़ा दूध डालें।
  • अच्छी तरह से चलाएं और दूध को उबाल लें।
  • आंच को मध्यम कर दें। और दूध पर क्रीम की एक परत जमने के बाद, इसे बर्तन के किनारों पर चिपका दें।
  • बर्तन के नीचे से चलाएं ताकि दूध जल न जाए।
  • दूध को फिर से उबालें।
  • कम से कम 3 -5 गुना या तीन चौथाई दूध कम होने तक क्रीम को कड़ाई के किनारों पर लगाते रहे।
  • अब इलायची पाउडर और केसर दूध मिलाएं।
  • अच्छे से मिलाकर दूध को फिर से उबालें।
  • जमे हुए क्रीम को चारों ओर से खुरच कर हटा दें। इसे अच्छे से मिलाएं।
  • 2 मिनट के लिए उबालें और रबड़ी / रबड़ी तैयार है।

चाशनी रेसिपी:

  • एक कड़ाई में ½ कप चीनी और ½ कप पानी डालें।
  • फिर कुछ केसर के धागे डालें।
  • चीनी को पूरी तरह मिलाएं और घोलें।
  • 3 मिनट तक या चीनी के गाढ़ा होने तक उबालें।

शाही टुकड़ा रेसिपी:

  • ब्रेड के किनारों को हटा दें और उन्हें त्रिकोण में काट लें।
  • ब्रेड स्लाइस को गरम घी में तब तक फ्राई करें जब तक ब्रेड सुनहरा भूरा न हो जाए।
  • ब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  • अब तैयार चाशनी में ब्रेड के दोनों किनारों को डुबोएं।एक प्लेट में, तैयार रबड़ी के ½ कप को डालें।
  • फिर तले हुए ब्रेड स्लाइस को रखें।
  • कुछ कटे हुए मेवों से गार्निश करें और शाही टुकडा परोसें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ शाही टुकड़ा या शाही टुकरा कैसे बनाएं:

रबड़ी/राबरी रेसिपी:

  1. एक बड़े नॉनस्टिक पैन में गाढ़े गाय या भैंस का दूध गर्म करें।
  2. कभी-कभी चलाकर सुनिश्चित करें कि दूध बर्तन के नीचे चिपक न जाए और उसमें उबाल आ जाए।
  3. अब इसमें 1 कप कंडेंस्ड दूध जोड़ें। यदि आप ज़्यादा मीठी रबड़ी चाहते हैं, तो अधिक गाढ़ा दूध डालें।
  4. अच्छी तरह से चलाएं और दूध को उबाल लें।
  5. आंच को मध्यम कर दें। और दूध पर क्रीम की एक परत जमने के बाद, इसे बर्तन के किनारों पर चिपका दें।
  6. बर्तन के नीचे से चलाएं ताकि दूध जल न जाए।
  7. दूध को फिर से उबालें।
  8. कम से कम 3 -5 गुना या तीन चौथाई दूध कम होने तक क्रीम को कड़ाई के किनारों पर लगाते रहे।
  9. अब इलायची पाउडर और केसर दूध मिलाएं।
  10. अच्छे से मिलाकर दूध को फिर से उबालें।
  11. जमे हुए क्रीम को चारों ओर से खुरच कर हटा दें। इसे अच्छे से मिलाएं।
  12. 2 मिनट के लिए उबालें और रबड़ी / रबड़ी तैयार है।
    शाही टुकड़ा और शाही टुकरा रेसिपी

चाशनी रेसिपी:

  1. एक कड़ाई में ½ कप चीनी और ½ कप पानी डालें।
  2. फिर कुछ केसर के धागे डालें।
  3. चीनी को पूरी तरह मिलाएं और घोलें।
  4. 3 मिनट तक या चीनी के गाढ़ा होने तक उबालें।

शाही टुकड़ा रेसिपी:

  1. ब्रेड के किनारों को हटा दें और उन्हें त्रिकोण में काट लें।
  2. ब्रेड स्लाइस को गरम घी में तब तक फ्राई करें जब तक ब्रेड सुनहरा भूरा न हो जाए।
  3. ब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  4. अब तैयार चाशनी में ब्रेड के दोनों किनारों को डुबोएं।एक प्लेट में, तैयार रबड़ी के ½ कप को डालें।
  5. फिर तले हुए ब्रेड स्लाइस को रखें।
  6. कुछ कटे हुए मेवों से गार्निश करें और शाही टुकडा परोसें।

टिप्पणियाँ:

  • कैलोरी कम करने के लिए, तलने के बजाय थोड़ा घी के साथ ब्रेड को टोस्ट करें।
  • अपनी पसंद के सूखे मेवों के साथ इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए गार्निश करें।
  • झटपट रबड़ी तैयार करने के लिए फुल क्रीम दूध और कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करें।
  • शाही टुकड़ा रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा होता है जब भुने हुए ब्रेड स्लाइस को चाशनी में डुबो कर रबड़ी के साथ परोसा जाता है।

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