कल डोसा रेसिपी | कल दोसे | स्टीम्ड कल डोसा रेसिपी कैसे बनाएं विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक प्रसिद्ध मुलायम और स्पंजी दक्षिण भारतीय डोसा को इडली चावल, उड़द दाल और पोहा के साथ बनाया गया है। यह आमतौर पर होटल में बनाया और परोसा जाता है और आम तौर पर पारंपरिक सेट डोसा या सादे डोसा की तुलना में मोटा होता है। यह सिर्फ तब पिघलता है जब पसंद की चटनी रेसिपी जैसे नारियल की चटनी और सांभर की एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, कल डोसा रेसिपी का नाम अपने डोसा पैन से मिला जो पत्थर या कल (जिसका अर्थ पत्थर) से बना है। इसके अलावा, अन्य पारंपरिक लोगों की तुलना में डोसा के पास एक अद्वितीय बनावट और मोटाई है। यह डोसा बैटर में इस्तेमाल किए गए इडली चावल और पोहा संयोजन के कारण थोड़ा मोटा और अति नरम होता है। इसके अलावा, एक बार तवा के ऊपर डोसा बैटर डाला जाता है, यह धीरे-धीरे फैलया जाता है ताकि यह मोटाई को बनाए रख सके। इसे बाद में कवर किया जाता है और भाप में पकाया जाता है और इसलिए इसे भाप डोसा या स्टीम्ड कल डोसा के रूप में भी जाना जाता है। जाहिर है, यह डोसा विविधता मेगास्टार चिरंजीवी (दक्षिण फिल्म स्टार) के पसंदीदा डोसा व्यंजनों में से एक है और इसलिए इसे चिरंजीवी डोसा भी कहा जाता है।
कल डोसा रेसिपी के साथ कोई रॉकेट विज्ञान नहीं है, फिर भी इसे छिद्रपूर्ण और मुलायम बनाने के लिए कुछ सुझाव और सलाह। सबसे पहले, मैं डोसा बैटर बनाने के लिए इडली चावल या परबॉयल्ड राइस का उपयोग करने की सलाह दूंगी। आप सोना मसूरी चावल या यहां तक कि बासमती चावल के साथ एक ही परिणाम प्राप्त नहीं कर सकते हैं। दूसरा, किण्वन इस डोसा रेसिपी में महत्वपूर्ण है और डोसा बैटर को रात भर किण्वन करने की अनुमति देता है। यदि आप ठंडे जलवायु में रहते हैं, तो इसे पहले से गरम ओवन या खाना पकाने के स्टोव के पास रखें। आखिरकार, मसाला डोसा या सादे डोसा की तरह डोसा को पतले फैलाने का प्रयास न करें। तवा पर डोसा पक जाने के बाद आप इसे हटा नहीं सकते हैं।
अंत में, कल डोसा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य डोसा रेसिपी व्यंजनों का संग्रह पर जाएं। इसमें व्यंजनों जैसे मसाला डोसा, नीर डोसा, मैसूर मसाला डोसा, स्पंज डोसा, दही डोसा, पनीर डोसा, स्प्रिंग डोसा और ब्रेड डोसा जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मैं आपसे अनुरोध करती हूं कि आप मेरे अन्य लोकप्रिय व्यंजनों के संग्रह पर जाएं, जैसे,
कल डोसा वीडियो रेसिपी:
कल दोसे रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
कल डोसा रेसिपी | kal dosa in hindi | कल दोसे | स्टीम्ड कल डोसा कैसे बनाएं
सामग्री
- 2 कप इडली चावल / कच्चे चावल
- ½ टी स्पून मेथी
- ¾ कप उड़द दाल
- ¾ कप पोहा / अवलक्की (मोटी)
- 1 टी स्पून नमक
- पानी (भिगोने और पीसने के लिए)
- तेल (भूनने के लिए)
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 2 कप इडली चावल और ½ टीस्पून मेथी भिगोएं। 5 घंटे के लिए भिगोएं।
- एक और कटोरे में ¾ कप उड़द दाल और ¾ कप पोहा को 3 घंटे के लिए भिगोएं।
- उड़द दाल से पानी को छानकर ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- आवश्यकतानुसार पानी जोड़ते हुए चिकनी और भुरभुरा बैटर के लिए ब्लेंड करें।
- उड़द दाल बैटर को बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
- इसके अलावा, भिगोए हुए चावल को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और थोड़ा मोटे बैटर में ब्लेंड करें।
- चावल के बैटर को उसी उड़द दाल के बैटर कटोरे में स्थानांतरित करें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करें सुनिश्चित करें कि दोनों बैटर अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
- अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- अब 8-10 घंटे या बैटर के किण्वन और डबल्स तक गर्म जगह पर ढक कर रखें और आराम दें।
- 8 घंटे के बाद, बैटर डबल्स उपस्थित एयर पॉकेट के साथ अच्छी तरह से किण्वित का संकेत देता है।
- बैटर में 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एयर पॉकेट को परेशान किए बिना धीरे से मिलाएं।
- इसके अलावा, तवा को गर्म करें और इसमें एक कलछी भर बैटर डालें।
- नियमित मसाला डोसा की तुलना में थोड़ा मोटा एक गोलाकार गति में फैलएं।
- डोसा के किनारों से एक टीस्पून तेल भी फैलाएं।
- डोसा को नीचे से सुनहरा भूरा होने तक ढक कर भूनें और भाप की उपस्थिति में ऊपर से पूरी तरह से पकाया जाता है।
- अंत में, चटनी और आलू भाजी के साथ स्टीम्ड डोसा / कल डोसा का आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कल डोसा रेसिपी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 2 कप इडली चावल और ½ टीस्पून मेथी भिगोएं। 5 घंटे के लिए भिगोएं।
- एक और कटोरे में ¾ कप उड़द दाल और ¾ कप पोहा को 3 घंटे के लिए भिगोएं।
- उड़द दाल से पानी को छानकर ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- आवश्यकतानुसार पानी जोड़ते हुए चिकनी और भुरभुरा बैटर के लिए ब्लेंड करें।
- उड़द दाल बैटर को बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
- इसके अलावा, भिगोए हुए चावल को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और थोड़ा मोटे बैटर में ब्लेंड करें।
- चावल के बैटर को उसी उड़द दाल के बैटर कटोरे में स्थानांतरित करें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करें सुनिश्चित करें कि दोनों बैटर अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
- अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- अब 8-10 घंटे या बैटर के किण्वन और डबल्स तक गर्म जगह पर ढक कर रखें और आराम दें।
- 8 घंटे के बाद, बैटर डबल्स उपस्थित एयर पॉकेट के साथ अच्छी तरह से किण्वित का संकेत देता है।
- बैटर में 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एयर पॉकेट को परेशान किए बिना धीरे से मिलाएं।
- इसके अलावा, तवा को गर्म करें और इसमें एक कलछी भर बैटर डालें।
- नियमित मसाला डोसा की तुलना में थोड़ा मोटा एक गोलाकार गति में फैलएं।
- डोसा के किनारों से एक टीस्पून तेल भी फैलाएं।
- डोसा को नीचे से सुनहरा भूरा होने तक ढक कर भूनें और भाप की उपस्थिति में ऊपर से पूरी तरह से पकाया जाता है।
- अंत में, चटनी और आलू भाजी के साथ स्टीम्ड डोसा / कल डोसा का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, डोसा को थोड़ा और मोटा डालें, अन्यथा डोसा फूला हुआ नहीं बनेगा।
- इसके अलावा, बचे हुए चावल को ब्लेंड करने और बैटर में मिलाने से रेस्टोरेंट स्टाइल को निखार देगा।
- साथ ही, अगर आपको इडली चावल नहीं मिल पा रहा है तो इडली चावल को डोसा चावल से बदल दें।
- इसके अतिरिक्त, आप डोसा में और सुनहरे रंग और अधिक छेद पाने के लिए सोडा और चीनी जोड़ सकते हैं।
- अंत में, स्टीम्ड डोसा / कल डोसा का स्वाद बहुत अच्छा लगता है जब इसे अच्छी तरह से किण्वित बैटर से तैयार किया जाता है।