आलू छोले रेसिपी | आलू छोले की सब्जी | आलू छोले की रेसिपी | आलू छोले रेसिपी फोटो और वीडियो के साथ। यह बहुत ही सरल और आसान पंजाबी व्यंजन है। इसका स्वाद किसी मलाईदार पनीर या मीट की करी जैसा है, इसलिए यह उन व्यंजनों का लोकप्रिय विकल्प भी है। आमतौर पर, इस मसालेदार करी को रोटी, नान, या चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।
जैसा कि मैंने पहले बताया, ज्यादातर उत्तर भारतीय करी मीट और पनीर आदि से बनी होती हैं। वास्तव में, मैं पनीर की एक ही तरह की करी से उब गई हूँ, जो कि हर लगभग पंजाबी होटल में मिलती है। इन दिनों मैं मिलीजुली सब्जियों या किसी अनोखी करी की खोज कर रही हूँ। आलू छोले की सब्जी एक ऐसी अनोखी करी है जोकि आलू और छोले दोनों के गुणों से भरपूर है। इस आलू छोले की सब्जी में पारंपरिक रूप से बनने वाले छोले जैसा ही खट्टापन और स्वाद होता है। कटे हुए आलू इस करी का स्वाद और भी अधिक बढ़ाते हैं। मैं इस व्यंजन को रात के खाने के लिए बनाती हूँ। आलू छोले को रोटी और फुल्के के साथ, या फिर चावल में मिलाकर खाने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है। आप इसे अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए भी रख सकते हैं।
मैं इसके अलावा आलू छोले की सब्जी के लिए कुछ टिप्स और सुझाव देना चाहूंगी। सबसे पहले मैंने इस रेसिपी में रात भर भिगोए काबुली चने का प्रयोग किया है। आप इसमें डिब्बाबंद छोले का भी प्रयोग कर सकते है, जिसे भिगोने की जरूरत नहीं पड़ती। आप इस आलू और छोले की रेसिपी में अन्य सब्जियां जैसे मटर, गाजर, और ब्रॉकली को भी मिला सकते हैं। पकने के बाद ग्रेवी या चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए इसे दोबारा गर्म करने से पहले इसमें थोड़ा पानी डालें।
अंत में, मैं चाहूँगी कि आप मेरी आलू छोले की इस रेसिपी के पोस्ट के साथ साथ, मेरे अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह जैसे आलू टमाटर की सब्जी, आलू शिमला मिर्च की सब्जी, मसाला डोसा के लिए आलू करी, दम आलू, जीरा आलू, कश्मीरी दम आलू, आलू मेथी, आलू गोभी मसाला, आलू करी और आलू बैगन को भी देखें। इनके अलावा, मेरे अन्य रेसिपीज के संग्रह को भी देखें, जैसे,
आलू छोले वीडियो रेसिपी:
रेसिपी कार्ड आलू छोले की सब्जी बनाने के लिए:
आलू छोले रेसिपी | aloo chole in hindi | आलू छोले की सब्जी | आलू छोले की रेसिपी
सामग्री
कुकर में पकाने के लिए:
- 1 कप चना / काबुली चना
- पानी, भिगोने के लिए
- 2 टी बैग्स
- 1 इंच दालचीनी
- 1 तेजपत्ता
- 3 इलायची
- 4 लौंग
- ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
- ½ टी स्पून नमक
- 3 कप पानी, कुकर में पकाने के लिए
चना मसाला के मिश्रण के लिए:
- ½ टी स्पून जीरा पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ¼ टी स्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून आमचूर
- 1 चुटकी हिंग
- ¼ कप पानी
करी के लिए:
- 2 टेबल स्पून घी
- 1 तेजपत्ता
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 कप टमाटर का गूदा
- 2 आलू, उबले और चौकोर कटे हुए
- 1 टी स्पून नमक
- 1 कप पानी
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
छौंकने के लिए:
- 1 टी स्पून मक्खन
- 2 मिर्च, कटी हुई
- ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
अनुदेश
प्रेशर कुकर में चना पकाना:
- 1 कप चने को पर्याप्त पानी में, कम से कम 8 घंटे तक भिगोएं।
- पानी निकालकर चने कुकर में डालें।
- इसमें 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेजपत्ता, 3 इलायची, 4 लौंग, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, और ½ टीस्पून नमक डालें।
- इसमें 3 कप पानी डालकर, 5 सीटी आने तक पकाएं।
- कुकर से गैस निकलने पर देखें कि चने अच्छे से गले हैं या नहीं। अब इसमें से टी बैग्स निकाल दें।
चना मसाले के मिश्रण की तैयारी:
- सबसे पहले एक छोटी कटोरी में ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, ¼ टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून आमचूर, और 1 चुटकी हींग लें।
- ¼ कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
आलू छोले की तैयारी:
- एक बड़ी कटोरी में 2 टेबलस्पून घी गरम करके 1 तेजपत्ता और 1 टीस्पून जीरा खुशबूदार होने तक भूनें।
- उसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर, सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें छोला मसाला मिक्स डालें और 1 मिनट तक भूनें।
- इसके अलावा, 1 कप टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें। टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए दो पके टमाटर मिक्सर में पीस लें।
- मसालों से तेल अलग होने तक भूनें।
- अब इसमें उबला चना और दो उबले आलू डालें।
- अब इसमें 1 टीस्पून नमक और 1 कप पानी डालें।
- अब आप इसे आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक चलाएं।
- 10 मिनट तक ढक कर फ्लेवर अच्छे से मिल जाने तक पकने दें।
- 1 टीस्पून मक्खन(बटर) गर्म करके तड़का तैयार करें।
- 2 मिर्च और ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालकर, उसे धीमी आंच पर भूनें।
- करी में ये तड़का डालें और दो टेबलस्पून धनिया भी डालें।
- अंत में, पूरी या चपाती के साथ आलू छोले का आनंद लीजिए।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ आलू छोले कैसे बनाएं:
प्रेशर कुकर में चना पकाना:
- 1 कप चने को पर्याप्त पानी में, कम से कम 8 घंटे तक भिगोएं।
- पानी निकालकर चने कुकर में डालें।
- इसमें 2 टी बैग्स, 1 इंच दालचीनी, 1 तेजपत्ता, 3 इलायची, 4 लौंग, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, और ½ टीस्पून नमक डालें।
- इसमें 3 कप पानी डालकर, 5 सीटी आने तक पकाएं।
- कुकर से गैस निकलने पर देखें कि चने अच्छे से गले हैं या नहीं। अब इसमें से टी बैग्स निकाल दें।
चना मसाले के मिश्रण की तैयारी:
- सबसे पहले एक छोटी कटोरी में ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, ¼ टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून आमचूर, और 1 चुटकी हींग लें।
- ¼ कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
आलू छोले की तैयारी:
- एक बड़ी कटोरी में 2 टेबलस्पून घी गरम करके 1 तेजपत्ता और 1 टीस्पून जीरा खुशबूदार होने तक भूनें।
- उसमें 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर, सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें छोला मसाला मिक्स डालें और 1 मिनट तक भूनें।
- इसके अलावा, 1 कप टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें। टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए दो पके टमाटर मिक्सर में पीस लें।
- मसालों से तेल अलग होने तक भूनें।
- अब इसमें उबला चना और दो उबले आलू डालें।
- अब इसमें 1 टीस्पून नमक और 1 कप पानी डालें।
- अब आप इसे आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक चलाएं।
- 10 मिनट तक ढक कर फ्लेवर अच्छे से मिल जाने तक पकने दें।
- 1 टीस्पून मक्खन(बटर) गर्म करके तड़का तैयार करें।
- 2 मिर्च और ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालकर, उसे धीमी आंच पर भूनें।
- करी में ये तड़का डालें और दो टेबलस्पून धनिया भी डालें।
- अंत में, पूरी या चपाती के साथ आलू छोले का आनंद लीजिए।
टिप्पणियाँ:
- आलू छोले बनाने से पहले, छोले को अच्छे से भिगोलें ताकि वे अच्छे से पक जाए।
- आप बाज़ार से लाए गए छोले का भी प्रयोग कर सकते हैं।
- इसके अलावा, प्रेशर कुकर में छोले पकाते समय टी बैग्स को मिला दें। इससे करी काले रंग की हो जाती है।
- आलू छोले बनाते वक्त, जब आप छोले को प्रेशर कुकर में पकाते है, तब उसमें 1 चुटकी बेकिंग सोडा डालें। इससे छोले नरम रहते हैं।