ಆಲೂ ಛೋಲೆ ರೆಸಿಪಿ | aloo chole in kannada | ಆಲೂ ಚನಾ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ

ಆಲೂ ಛೋಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂ ಚನಾ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಚನಾ ಆಲೂ ಮಸಾಲಾದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೇಲೋಗರ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿ ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದೇ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರೋಟಿ, ನಾನ್‌ನಂತಹ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಆಲೂ ಛೋಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂ ಚನಾ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಚನಾ ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಾಬುಲಿ ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳು ದಿನನಿತ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂ ಛೋಲೆಯಂತಹ ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಇಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಾಬುಲಿ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಅದನ್ನು ಪನೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಂಜೀರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಪನೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ಬೇಸರವಾಗಿಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಮ್ಮಿಳನ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹುಡುಕುತಿದ್ದೇನೆ. ಆಲೂ ಛೋಲೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಮ್ಮಿಳನ ಕರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕಾಬುಲಿ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎರಡರ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಛೋಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದೇ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪರಿಚಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನನ್ನ ರಾತ್ರಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಫುಲ್ಕಾ ಅಥವಾ ರೋಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದರ ರುಚಿ ಅಮೋಘ. ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಾರನೇ ದಿನದ ಊಟದ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಡುತ್ತೇನೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಲೂ ಛೋಲೆಗಾಗಿ ನನ್ನ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ ಡ್ರೈ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಿದ ಚನಾವನ್ನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚನಾವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಬುಲಿ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವಾಗ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ಛೋಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂ ಟಮಟರ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಆಲೂ ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಮಸಾಲ ದೋಸಾಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕರಿ, ದಮ್ ಆಲೂ, ಜೀರಾ ಆಲೂ, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ದಮ್ ಆಲೂ, ಆಲೂ ಮೇಥಿ, ಆಲೂ ಗೋಬಿ ಮಸಾಲಾ, ಆಲೂ ಕರಿ, ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳಿಗೆ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದೀಪಾವಳಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು
• ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಲೂ ಛೋಲೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಆಲೂ ಛೋಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಛೋಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಚನಾವನ್ನು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಲು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಚನಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
   
2. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
3. 2 ಟೀ ಚೀಲಗಳು, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಏಲಕ್ಕಿ, 4 ಲವಂಗ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ನಂತರ, ಚಹಾ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚನಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   

ಚನಾ ಮಸಾಲ ಮಿಶ್ರಣ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   

ಆಲೂ ಛೋಲೆ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
2. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಈಗ ತಯಾರಾದ ಚೋಲೆ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
4. ನಂತರ, 1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
5. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
6. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚನಾ ಮತ್ತು 2 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
7. 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
   
8. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
   
9. ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಿಮ್ಮೆರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
   
10. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ.
    
11. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
    
12. ಮೇಲೋಗರದ ಮೇಲೆ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
    
13. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಛೋಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚನಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನಿಮಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿದ್ದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೋಲೆ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಚನಾವನ್ನು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಚಹಾ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ಛೋಲೆ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದ ಚೋಲೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.