एलयप्पम रेसिपी | elayappam in hindi | एला अड़ा | इला अड़ा रेसिपी

एलयप्पम रेसिपी | एला अड़ा रेसिपी | इला अड़ा | केरला वलसन की पूरी रेसिपी फोटो और विडियो के साथ। चावल के आटे, गुड़ और नारियल से बना केरला का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह एक तरह की मिठाई है, जो कि त्योहारों में विशेषकर गणेश चतुर्थी के मौके पर बनाई जाती है। इसके अलावा इसे सुबह या शाम के नाश्ते में और चाय या कॉफी के साथ भी खाया जा सकता है।

एलयप्पम रेसिपी | एला अड़ा रेसिपी | इला अड़ा | केरला वलसन की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो और विडियो के साथ। दक्षिण भारतीय मिठाइयां अपने अलग तरह के स्वाद और बनाने के तरीके के लिए जानी जाती है। इनमें से ज़्यादातर मिठाइयों में वहीं उगने वाली सामग्रियों का प्रयोग होता है, जिससे कि उनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। ऐसी ही एक रेसिपी है एलयप्पम या एला अड़ा रेसिपी जिसे केले के पत्ते में लपेट कर भाप पर पकाया जाता है।

यूँ तो मैं पारंपरिक दक्षिणी कनरा या उडुपी का रेसिपी बनाने वाली थी। जिसे हल्दी के पत्ते के अप्पम या गट्टी कहते हैं, पर मुझे ताज़े हल्दी के पत्ते नहीं मिले। वैसे, एला अड़ा रेसिपी, मीठे कबूडु और हल्दी के पत्ते के गट्टी इन सबके बनाने के तरीके और इनमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री लगभग एक जैसी ही है। पर केले के पत्ते और हल्दी के पत्ते के कारण इनका स्वाद अनोखा हो जाता है। व्यक्तिगत रूप से मुझे ये दोनों ही डिशेज़ पसंद हैं। वैसे इला अड़ा को बनाना ज्यादा आसान है क्योंकि केले के पत्ते आसानी से मिल जाते हैं।

मैं एलयप्पम रेसिपी के लिए आपको कुछ टिप्स देना चाहूंगी। सबसे पहली बात कि नारियल के पूरन के लिए ताज़ा नारियल ही बेहतर है। मैंने यहाँ पर सूखे नारियल में गुड़ और पानी मिलाकर प्रयोग किया है। दूसरी बात, चावल के आटे में गर्म पानी का प्रयोग करें और नर्म आटा गूधें। इससे केले के पत्ते पर उसे फैलाने में सुविधा होगी। आखिरी बात, इडली कुकर या प्रेशर कुकर में पकाते वक़्त एक साथ ढेर सारे अप्पम न डालें। इसके अलावा, हमेशा छोटे आकार के केले के पत्तों का प्रयोग करें अन्यथा भाप ब्लॉक हो सकता है।

आखिर में, मैं चाहूंगी कि आप इस एलयप्पम रेसिपी की पोस्ट के साथ मेरी अन्य मिठाई रेसिपीज़ को भी देखें। इसमें मुख्यतः आटे की पिन्नी, मूंग दाल लड्डू, मूँगफली लड्डू, बूंदी लड्डू, गोंद के लड्डू, खजूर लड्डू, बेसन लड्डू, मोतीचूर लड्डू, रवा लड्डू, आटा लड्डू जैसी रेसिपीज़ शामिल हैं। इसके अलावा आप मेरी इन रेसिपीज़ को भी देखें:

• सह भोजन
• मसाला रेसिपी
• रसम रेसिपी

एलयप्पम वीडियो रेसिपी:

रेसिपी कार्ड एलयप्पम रेसिपी के लिए:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एला अड़ा कैसे बनाएं:

भरावन(स्टफिंग) की तैयारी:

1. सबसे पहले एक पैन में 1 टी स्पून घी, ¾ कप गुड़ और 1 कप नारियल गर्म करें।
   
2. 5 मिनट या फिर गुड़ के पूरी तरह पिघलने तक भूनें।
   
3. भरावन चिपचिपा और खुशबूदार होना चाहिए।
   
4. अब ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएँ।
   

आटे की तैयारी:

1. सबसे पहले, एक कप चावल के आटे को 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
   
2. एक कटोरे में डालकर पूरी तरह से ठंडा करें।
   
3. एक सॉसपैन में 1½ कप पानी, 1 टी स्पून घी और ½ टी स्पून नमक डालें।
   
4. 2 मिनट तक उबालें।
   
5. इस गर्म पानी को आटे में डालकर चम्मच से मिलाएँ।
   
6. जब सारा पानी सूख जाए और आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, तब इसे हाथ से गूँधें।
   
7. हाथ में थोड़ा घी लगाएँ और नर्म चिपचिपाहट रहित आटा गूँध लें।
   

इकट्ठा करना और भाप पर पकाना:

1. सबसे पहले, केले के पत्तों को गर्म करें ताकि उसे आसानी से मोड़ सकें।
   
2. पत्ते पर घी लगाएँ। इसके जगह पर आप बेकिंग पेपर भी प्रयोग कर सकते हैं।
   
3. बॉल के आकार का आटा लें और केले के पत्ते पर फैलाएँ।
   
4. उसपर एक टेबल स्पून तैयार भरावन(स्टफिंग) रखें और अच्छी तरह से फैलाएँ।
   
5. आधा मोड़ें और किनारों को दबाकर सील कर दें।
   
6. स्टीमर में रखें और 15 मिनट या अच्छी तरह से पकने तक भाप पर पकाएँ।
   
7. एलयप्पम/एला अड़ा तैयार है।
   

टिप्पणियाँ:

• चावल के आटे को धीमी आंच पर भूनें इससे आटा चिपचिपा नहीं होता है।
• इसके भरावन(स्टफिंग) में आप अपनी इच्छानुसार सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।
• आप इसे कोई भी मनचाहा आकार दे सकते हैं।
• एलयप्पम/एला अड़ा के ऊपर घी डालने से इसका स्वाद बढ़ जाता है।