खाजा रेसिपी | khaja in hindi | खाजा स्वीट | मदाता खाजा रेसिपी

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खाजा रेसिपी | खाजा स्वीट | मदाता खाजा रेसिपी | खाजा मिठाई विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह मैदे से तैयार किया एक पारंपरिक लेयर्ड आंध्र व्यंजन मिठाई रेसिपी है। यह रेसिपी अपने बनावट में बादुशा जैसे है, लेकिन यह एक टैपवर्म का आकार दिया जाता है और सर्व करने से पहले चीनी सिरप में डुबोया जाता है। यह मुख्य रूप से त्योहारों के मौसम के दौरान तैयार किया जाता है और मित्रों और परिवार के साथ साझा किया जाता है।खाजा रेसिपीखाजा रेसिपी | खाजा स्वीट | मदाता खाजा रेसिपी | खाजा मिठाई स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। दक्षिण भारतीय व्यंजन मुख्य रूप से अपने नाश्ते के लिए लोकप्रिय है और स्पष्ट रूप से मिठाई या मीठे व्यंजनों के लिए लोकप्रिय है। आंध्र व्यंजन से ऐसी एक व्यंजन खाजा रेसिपी या खाजा मिठाई है जो मुख्य रूप से त्योहारों के दौरान तैयार की जाती है। इसे अपने स्वाद और बनावट के कारण आंध्र चिरोटी के रूप में भी जाना जाता है।

जैसा कि मैंने पहले उल्लेख की थी, खाजा रेसिपी को मिनी लेयर्ड चिरोटी रेसिपी के रूप में भी जाना जाता है, लेकिन खाजा मिठाई पारंपरिक चिरोटी रेसिपी की तुलना में बहुत आसान है। मैंने व्यक्तिगत रूप से चिरोटी का प्रयास नहीं किया है लेकिन मेरा अगला मिशन उस रेसिपी को बनाना है। वैसे भी, खाजा मिठाई रेसिपी काफी आसान है और गहरी फ्राइंग के दौरान आपको अतिरिक्त सतर्क होना पड़ सकता है। यह मीठा लेयर्ड होता है और गहरी फ्राइंग के दौरान इसे समान रूप से पकाया जाना पड़ता है। इसलिए यह कम से कम मध्यम गर्मी के तेल में सबसे अच्छा गहरा तला हुआ है और गर्मी सभी लेयर तक पहुंचना चाहिए। इसके अलावा एक बार यह पूरी तरह से डीप फ्राई हो जाए, तो इसे तुरंत चीनी सिरप में डुबोया जाना चाहिए ताकि यह मिठास को अवशोषित कर सके।

खाजा स्वीटइसके अलावा, खाजा रेसिपी की तैयारी करते समय कुछ आसान टिप्स और विविधताएं देना चाहूंगी। सबसे पहले, आटे को गूंधना बहुत महत्वपूर्ण है और मैं गूंधने से पहले घी को मैदा में जोड़ने की सलाह दूंगी। यह खाजा मिठाई को एक कुरकुरा और फ्लेकी बनावट रखने में मदद मिलेगी। दूसरा, चीनी सिरप को एक स्ट्रिंग स्थिरता होना चाहिए और मिठाई डूबते वक्त सिरप गर्म होना चाहिए। आदर्श रूप से चीनी सिरप और फ्राइंग एक साथ किया जाना चाहिए। अंत में, बैचों में खाजा मिठाई को गहरी तले और फ्राइंग पैन में ज्यादा मत डालें। गहरे तलने के दौरान भी धैर्य रखें और फ्लेम को कम से मध्यम में रखें।

अंत में खाजा मिठाई के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह पर जाएं। इसमें व्यंजनों जैसे पाल्कोवा, खरवास, ऐश गौर्ड हलवा, गेहूं हलवा, राजभोग, धारवाड़ पेडा, घेवर, रवा बर्फी, नारियल बर्फी, डेट्स लड्डू, मैसूर पाक और बेसन बर्फी रेसिपी शामिल हैं। आगे मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएं जैसे,

खाजा वीडियो रेसिपी:

खाजा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

khaja sweet

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 20 टुकड़े
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: मिठाई
पाक शैली: आंध्रा
कीवर्ड: खाजा रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान खाजा रेसिपी | खाजा स्वीट | मदाता खाजा रेसिपी | खाजा मिठाई

सामग्री

आटा के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 2 टेबल स्पून घी
  • ¼ कप पानी
  • तेल (फ्राइंग के लिए)

चीनी सिरप के लिए:

  • कप चीनी
  • ¼ कप पानी
  • ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
  • 1 टी स्पून नींबू का रस

अनुदेश

चीनी सिरप रेसिपी:

  • सबसे पहले, 1½ कप चीनी और ¼ कप पानी लें और चीनी सिरप तैयार करें।
  • अच्छी तरह से हिलाएं, ताकि चीनी को पूरी तरह से पिघल जाता है।
  • 1 स्ट्रिंग स्थिरता प्राप्त होने तक चीनी सिरप को उबालें।
  • इसके अलावा, ¼ टीस्पून  इलायची पाउडर और 1 टीस्पून नींबू का रस डालें। नींबू का रस जोड़ना चीनी सिरप को क्रिस्टलाइजिंग से रोकता है।
  • अच्छी तरह से मिलाएं। कवर करके चीनी सिरप को एक तरफ रखें।

खाजा तैयारी रेसिपी:

  • सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप मैदा लें और 2 टेबलस्पून घी डालें।
  • क्रम्बल करें और अच्छी तरह से नम आटे को तैयार करें।
  • अब ¼ कप पानी डालें और 5 मिनट के लिए आटा गूंधें।
  • आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक स्मूथ और नरम आटा के लिए गूंधें।
  • तेल के साथ आटा को ग्रीस करें। 15 मिनट के लिए कवर करके एक तरफ रखें।
  • आटे को 15 मिनट एक तरफ रखने के बाद, धीरे से गूंध लें।
  • मैदा के साथ आटे को डस्ट करें और रोलिंग पिन के साथ रोल करें।
  • जितना संभव हो उतना पतला रोल करें और डस्ट करें।
  • अब एक बड़े वर्ग / आयताकार बनाने के लिए साइड्स को काटें।
  • एक तरफ से टाइट रोल करना शुरू करें।
  • प्रत्येक रोल पर मैदा लेयर को डस्ट करें और यह एक दूसरे से चिपकने से रोकता है।
  • जैसे ही आप अंत तक पहुंचते हैं, कोने को पानी के साथ ब्रश करें और रोल करें। पानी फ्राइंग करते समय इसे खुलने से रोकने में मदद करता है।
  • किसी भी एयर गैप्स को हटाने के लिए सिलेंडर को टाइट से रोल करें।
  • इसे अपनी 1 इंच के टुकड़ों या पसंद के आकार में काटें।
  • परतों को खराब किए बिना अपनी अंगुली के साथ टुकड़ों को थोड़ा फ़्लैट करें।
  • मध्यम गर्म तेल में खाजा को फ्राई करें।
  • कम फ्लेम पर तलें। इसमें लगभग 3 मिनट लगते हैं।
  • अब मध्यम फ्लेम पर तलना जारी रखें। यह कुरकुरा और रंग में सुनहरे होने तक फ्राई करें।
  • अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए रसोई के पेपर पर डालें।
  • तुरंत फ्राइड खाजा को गर्म चीनी सिरप में छोड़ दें।
  • उन्हें 5 मिनट के लिए सिरप में भिगो दें।
  • अंत में, 10-15 दिनों के लिए एक एयर टाइट कंटेनर में मदाता खाजा को स्टोर करके आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ मदाता खाजा कैसे बनाएं:

चीनी सिरप रेसिपी:

  1. सबसे पहले, 1½ कप चीनी और ¼ कप पानी लें और चीनी सिरप तैयार करें।
  2. अच्छी तरह से हिलाएं, ताकि चीनी को पूरी तरह से पिघल जाता है।
  3. 1 स्ट्रिंग स्थिरता प्राप्त होने तक चीनी सिरप को उबालें।
  4. इसके अलावा, ¼ टीस्पून  इलायची पाउडर और 1 टीस्पून नींबू का रस डालें। नींबू का रस जोड़ना चीनी सिरप को क्रिस्टलाइजिंग से रोकता है।
  5. अच्छी तरह से मिलाएं। कवर करके चीनी सिरप को एक तरफ रखें।
    खाजा रेसिपी

खाजा तैयारी रेसिपी:

  1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप मैदा लें और 2 टेबलस्पून घी डालें।
  2. क्रम्बल करें और अच्छी तरह से नम आटे को तैयार करें।
  3. अब ¼ कप पानी डालें और 5 मिनट के लिए आटा गूंधें।
  4. आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक स्मूथ और नरम आटा के लिए गूंधें।
  5. तेल के साथ आटा को ग्रीस करें। 15 मिनट के लिए कवर करके एक तरफ रखें।
  6. आटे को 15 मिनट एक तरफ रखने के बाद, धीरे से गूंध लें।
  7. मैदा के साथ आटे को डस्ट करें और रोलिंग पिन के साथ रोल करें।
  8. जितना संभव हो उतना पतला रोल करें और डस्ट करें।
  9. अब एक बड़े वर्ग / आयताकार बनाने के लिए साइड्स को काटें।
  10. एक तरफ से टाइट रोल करना शुरू करें।
  11. प्रत्येक रोल पर मैदा लेयर को डस्ट करें और यह एक दूसरे से चिपकने से रोकता है।
  12. जैसे ही आप अंत तक पहुंचते हैं, कोने को पानी के साथ ब्रश करें और रोल करें। पानी फ्राइंग करते समय इसे खुलने से रोकने में मदद करता है।
  13. किसी भी एयर गैप्स को हटाने के लिए सिलेंडर को टाइट से रोल करें।
  14. इसे अपनी 1 इंच के टुकड़ों या पसंद के आकार में काटें।
  15. परतों को खराब किए बिना अपनी अंगुली के साथ टुकड़ों को थोड़ा फ़्लैट करें।
  16. मध्यम गर्म तेल में खाजा को फ्राई करें।
  17. कम फ्लेम पर तलें। इसमें लगभग 3 मिनट लगते हैं।
    खाजा रेसिपी
  18. अब मध्यम फ्लेम पर तलना जारी रखें। यह कुरकुरा और रंग में सुनहरे होने तक फ्राई करें।
    खाजा रेसिपी
  19. अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए रसोई के पेपर पर डालें।
    खाजा रेसिपी
  20. तुरंत फ्राइड खाजा को गर्म चीनी सिरप में छोड़ दें।
    खाजा रेसिपी
  21. उन्हें 5 मिनट के लिए सिरप में भिगो दें।
    खाजा रेसिपी
  22. अंत में, 10-15 दिनों के लिए एक एयर टाइट कंटेनर में मदाता खाजा को स्टोर करके आनंद लें।
    खाजा रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, कई परतों को पाने के लिए जितना संभव हो उतना रोल बनाएं।
  • कुरकुरे और फ्लेकी लेयर्स के लिए कम से मध्यम फ्लेम पर तलें।
  • इसके अतिरिक्त, चीनी की मात्रा के बारे में चिंता न करें, क्योंकि पूरे चीनी सिरप का उपभोग नहीं किया जाता है। खाजा को रसदार लेयर्स के लिए चीनी सिरप में पूरी तरह से डुबाने की जरूरत है।
  • अंत में, जब मदाता खाजा फ्लेकी और कई परतों के साथ तैयार किया जाता है, तो यह अच्छा स्वाद देता है।

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