मटर कुल्चा रेसिपी | matar kulcha in hindi | छोले कुल्चे | कुल्चे छोले

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मटर कुल्चा रेसिपी | छोले कुल्चे | कुल्चे छोले विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। मटर छोले या सफेद मटर करी शायद लोकप्रिय उत्तर भारतीय या दिल्ली स्ट्रीट फूड करी रेसिपी में से एक है। यह अपरंपरागत सफेद मटर करी प्रसिद्ध रूप से सादे कुल्चा के साथ परोसा जाता है और इसलिए कुल्चा शब्द इसके नाम से जुड़ा हुआ है।
मटर कुल्चा रेसिपी


मटर कुल्चा रेसिपी | छोले कुल्चे | कुल्चे छोले स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। भले ही यह सिर्फ एक और करी जैसा दिखता है लेकिन इसके स्वाद के संयोजन के साथ पेशकश करने के लिए बहुत कुछ है। ये करी को अक्सर फाइन डाइन रेस्टोरेंट के बजाय सड़कों पर अधिक पाया जाता है और इसलिए इसे मटर की चाट या मटर चाट कहा जाता है। कुल्चा और मटर छोले का संयोजन लिप स्मैकिंग है लेकिन करी को सेव, प्याज और टमाटर की ड्रेसिंग के साथ चाट रेसिपी के रूप में परोसा जा सकता है।

छोले कुल्चे का रेसिपी लगभग छोले भटूरे का पर्याय है जो फिर से उसी उत्तर भारतीय व्यंजनों से है। यह कहने के बाद कि मटर की चाट रेसिपी भी प्रसिद्ध बैंगलोर चाट – मसाला पुरी रेसिपी के समान है। वास्तव में मुझे दोनों व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले सामान्य सफेद मटर के अलावा इन 2 व्यंजनों के बीच बहुत समानताएं मिलती हैं। दोनों व्यंजनों को ताजा कटा हुआ प्याज और टमाटर के साथ बारीक सेव और चाट चटनी के साथ टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है। लेकिन इन करी की तैयारी करते समय डाले गए मसाले पूरी तरह से अलग होते हैं और शायद पूरी तरह से अलग होते हैं। इसके अलावा मसाला पुरी को एक आधार के रूप में कुचली हुई पुरी के साथ परोसा जाता है जबकि छोले कुल्चे रेसिपी में यह नहीं होता है। अंत में, मटर कुल्चा को आसानी से करी और चाट दोनों तरह की रोटी के साथ परोसा जा सकता है जो इसे और अधिक बहुमुखी बनाता है।

छोले कुल्चेइसके अलावा, एक परिपूर्ण चटपटा मटर कुल्चा रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण विचार और सुझाव देना चाहूंगी। सबसे पहले, सफेद मटर को रात भर या कम से कम 8 घंटे तक भिगोना पड़ता है ताकि वे लगभग अपने आकार में दोगुनी हो सकें। वैकल्पिक रूप से आप गर्म पानी में भिगो सकते हैं जिससे भिगोने का समय कम से कम 2-3 घंटे कम हो जाए। दूसरा, छोले कुल्चे रेसिपी कुल्चा जैसे, आलू कुल्चा, पनीर कुल्चा और सादा कुल्चा के विकल्प के साथ अच्छा लगता है। लेकिन यह लहसुन नान, तंदूरी रोटी और रुमाली रोटी जैसी अन्य प्रकार की रोटी के साथ भी अच्छा लगता है। अंत में, करी की स्थिरता कुछ हद तक मोटी से अर्ध मोटी के बीच होनी चाहिए कुछ हद तक होनी चाहिए, मटर नरम नहीं होते हैं।

अंत में, मैं आपसे मटर कुल्चा रेसिपी के इस रेसिपी पोस्ट के साथ अपने अन्य चाट रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करना चाहती हूं। इसमें रगड़ा पेटिस, सेव पुरी, दही पुरी, कुकर में पाव भाजी, आलू चाट, छोले चाट, कॉर्न मसाला और कटोरी चाट रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा मैं आपसे मेरे अन्य समान व्यंजनों के संग्रह की जांच करने का अनुरोध करना चाहूंगी जैसे,

मटर कुल्चा वीडियो रेसिपी:

मटर कुल्चा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

matar kulcha recipe

मटर कुल्चा रेसिपी | matar kulcha in hindi | छोले कुल्चे | कुल्चे छोले

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 25 minutes
कुल समय: 35 minutes
कितने लोगों के लिए: 2 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: स्नैक्स
पाक शैली: उत्तर भारतीय
कीवर्ड: मटर कुल्चा रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान मटर कुल्चा रेसिपी | छोले कुल्चे | कुल्चे छोले

सामग्री

प्रेशर कुकिंग के लिए:

  • 1 कप सफेद मटर (रात भर भिगोया हुआ)
  • 2 कप पानी
  • ½ टी स्पून नमक

जलजीरा चटनी के लिए:

  • मुट्ठी भर पुदीना / मिंट
  • छोटा टुकड़ा इमली
  • 1 फली काली इलायची
  • ½ टी स्पून काली मिर्च
  • ½ टी स्पून जीरा
  • 1 टी स्पून सौंफ
  • ½ टी स्पून चाट मसाला
  • ½ टी स्पून आमचूर
  • 2 टेबल स्पून पानी
  • ¼ टी स्पून नमक

अन्य सामग्री:

  • 3 टी स्पून तेल
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकी हींग
  • ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
  • ½ टी स्पून धनिया पाउडर
  • 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
  • ¼ टी स्पून गरम मसाला
  • ½ टी स्पून चाट मसाला

गार्निशिंग के लिए:

  • 2 टेबल स्पून प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 2 टेबल स्पून टमाटर (बारीक कटा हुआ)
  • कुछ धनिया पत्ते  (बारीक कटा हुआ)
  • 1 इंच अदरक (जुलिएन)
  • 1 हरी मिर्च (स्लिट)
  • ¼ नींबू (वेड्ज)
  • चुटकी चाट मसाला

अनुदेश

  • सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में 1 कप सफेद मटर, 2 कप पानी और ½ टीस्पून नमक लें।
  • 5 सीटी आने तक या मटर के अच्छी तरह से पक जाने तक प्रेशर कुक करें।
  • इस बीच मुट्ठी भर पुदीना, छोटा टुकड़ा इमली, 1 फली काली इलायची, ½ टीस्पून काली मिर्च, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून चाट मसाला, ½ टीस्पून आमचूर, ¼ टीस्पून नमक मिलाकर जलजीरा चटनी तैयार कर लें।
  • 2 टेबलस्पून पानी या अधिक मिलाकर चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
  • अब एक कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करके 1 इंच अदरक भून लें।
  • आगे ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून चाट मसाला भूनें।
  • इसके अतिरिक्त प्रेशर कुक किया हुआ सफेद मटर उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा सा मैश करें।
  • अब तैयार जलजीरा चटनी उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • 5 मिनट या अधिक स्थिरता को समायोजित करने के लिए उबाल लें।
  • इसके अलावा, मटर कुल्चा को प्याले में निकालिये और 2 टेबलस्पून प्याज, 2 टेबलस्पून टमाटर, कुछ धनिया पत्ते, 1 इंच अदरक, 1 हरी मिर्च, ¼ नींबू और चुटकी भर चाट मसाला डालकर गार्निश करें।
  • अंत में, मटर कुल्चा रेसिपी को सादे कुल्चा या नान के साथ परोसें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ छोले कुल्चे रेसिपी कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में 1 कप सफेद मटर, 2 कप पानी और ½ टीस्पून नमक लें।
  2. 5 सीटी आने तक या मटर के अच्छी तरह से पक जाने तक प्रेशर कुक करें।
  3. इस बीच मुट्ठी भर पुदीना, छोटा टुकड़ा इमली, 1 फली काली इलायची, ½ टीस्पून काली मिर्च, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून चाट मसाला, ½ टीस्पून आमचूर, ¼ टीस्पून नमक मिलाकर जलजीरा चटनी तैयार कर लें।
  4. 2 टेबलस्पून पानी या अधिक मिलाकर चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
  5. अब एक कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करके 1 इंच अदरक भून लें।
  6. आगे ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून चाट मसाला भूनें।
  7. इसके अतिरिक्त प्रेशर कुक किया हुआ सफेद मटर उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  8. वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा सा मैश करें।
  9. अब तैयार जलजीरा चटनी उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  10. 5 मिनट या अधिक स्थिरता को समायोजित करने के लिए उबाल लें।
  11. इसके अलावा, मटर कुल्चा को प्याले में निकालिये और 2 टेबलस्पून प्याज, 2 टेबलस्पून टमाटर, कुछ धनिया पत्ते, 1 इंच अदरक, 1 हरी मिर्च, ¼ नींबू और चुटकी भर चाट मसाला डालकर गार्निश करें।
  12. अंत में, मटर कुल्चा रेसिपी को सादे कुल्चा या नान के साथ परोसें।
    मटर कुल्चा रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, मटर को रात भर के लिए भिगो दें नहीं तो यह पकने पर नरम नहीं होगा।
  • इसके अलावा, स्टोर से खरीदी गई जलजीरा चटनी का उपयोग करें या उन्हें ताजा तैयार करें।
  • इसके अतिरिक्त, मटर कुल्चा को मटर कुल्चा चाट तैयार करने के लिए बढ़ाया जा सकता है।
  • अंत में, गर्मागर्म परोसने पर मटर कुल्चा रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English)