पलप्पम रेसिपी | palappam in hindi | बिना खमीर अप्पम रेसिपी | केरल अप्पम रेसिपी


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पलप्पम रेसिपी | बिना खमीर अप्पम रेसिपी | केरल अप्पम रेसिपी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह दोसा रेसिपी का एक प्रकार है या केरल व्यंजनों के लिए एक देशी पैनकेक है जो मुख्य रूप से किण्वित प्रीमिक्स्ड चावल और नारियल के बैटर से तैयार किया जाता है। यह केरल व्यंजनों में एक लोकप्रिय मुख्य नाश्ता भी है और इसे अप्पम कहा जाता है। यह आम तौर पर स्ट्यू रेसिपी के साथ परोसा जाता है जो कि मांस आधारित मटन स्ट्यू या चिकन स्ट्यू या तो वेजिटेबल स्टू  सकता है।
पलप्पम रेसिपीपलप्पम रेसिपी | बिना खमीर अप्पम रेसिपी। केरल अप्पम रेसिपी स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। मूल रूप से पलाप्पम सादे अप्पम या वेल्ला अप्पम रेसिपी का एक विस्तारित संस्करण है, जिसमें ग्राउंडिंग के दौरान कसा हुआ नारियल मिलाया जाता है। बाद में किण्वित बैटर को एक कटोरे के आकार के पैनकेक में डालने के लिए डाला जाता है ताकि बाउल के आकार का पैनकेक तैयार किया जा सके।

पालप्पम की रेसिपी कई तरह से तैयार की जा सकती है। परिवर्तन मुख्य रूप से नारियल को जोड़ने के तरीके के साथ होता है और इसमें किण्वन प्रक्रिया शामिल होती है। केरला अप्पम की इस रेसिपी में, मैंने पिसे हुए नारियल और भिगोए हुए चावल को एक चिकनी बैटर में  से पहग्राउंडिंग करने से ठीक पहले मिलाया है। वैकल्पिक रूप से स्टोर से ख़रीदे गए नारियल के दूध को सादे चावल के घोल में भी मिलाया जा सकता है। भिगोए हुए चावल को ग्राउंड करने के बजाय, चावल के आटे को एक पतला घोल बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, चावल के घोल का किण्वन एक नरम और कुरकुरा पलप्पम रेसिपी बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। बैटर को बेकिंग सोडा, खमीर या यहां तक ​​कि ताड़ी या ताड़ी (एक मादक पेय) के साथ किण्वित किया जा सकता है। आप खमीर के साथ इसे तैयार करने के लिए विस्तृत निर्देशों के लिए मेरे पिछले सादे अप्पम रेसिपी की जांच कर सकते हैं।

बिना खमीर की अप्पम रेसिपीमैं केरला पलप्पम रेसिपी तैयार करते समय विचार की जाने वाली कुछ युक्तियों और सिफारिशों को शेयर करना चाहूंगी। सबसे पहले, मैंने इस रेसिपी में इडली चावल का उपयोग बेहतर किण्वन और परिणाम के लिए किया है। आप सोना मसूरी जैसे दिन-प्रतिदिन के चावल का इस्तेमाल कर सकती हैं। लेकिन मैं बेहतर परिणाम के लिए इडली राइस का उपयोग करने की सलाह देती हूं। दूसरे, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है किण्वन प्रमुख प्रक्रिया है। लेकिन अगर आप ठंडे क्षेत्र में रह रहे हैं, तो आप किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए प्रीहीटेडओवन में बैटर को रख सकते हैं। अंत में, आप लगभग 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में किण्वित बैटर को स्टोर कर सकते हैं और स्पंजी अप्पम रेसिपी तैयार करने के लिए केवल आवश्यक मात्रा में बैटर को स्कूप कर सकते हैं।

अंत में मेरे केरल पलप्पम रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य दक्षिण भारतीय डोसा रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करें। इसमें रेसिपी जैसे, स्पंज दोसा, पोहा दोसा, सेट दोसा, मैसूर  मसाला दोसा, रवा दोसा, मसाला दोसा और रागी दोसा रेसिपी शामिल हैं। आगे मैं आपसे इस रेसिपी के साइड डिश के रूप में मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं, जैसे,

पलप्पम रेसिपी या केरल अप्पम वीडियो रेसिपी:

 बिना खमीर केरल अप्पम रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

palappam recipe

पलप्पम रेसिपी | palappam in hindi | बिना खमीर अप्पम रेसिपी | केरल अप्पम रेसिपी

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तैयारी का समय: 8 hours
पकाने का समय: 15 minutes
कुल समय: 8 hours 15 minutes
कितने लोगों के लिए: 10 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: नाश्ता
पाक शैली: केरल
कीवर्ड: पलप्पम रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान पलप्पम रेसिपी | बिना खमीर अप्पम रेसिपी | केरल अप्पम रेसिपी

सामग्री

  • 1 कप इडली चावल या सोना मसूरी चावल
  • ¼ कप नारियल, कद्दूकस किया हुआ
  • ½ टी स्पून चीनी
  • ½ टी स्पून नमक
  • चुटकी बेकिंग सोडा

अनुदेश

  • सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 1 कप इडली राइस को 5 घंटे के लिए भिगो दें। अगर आपके पास इडली चावल नहीं है, तो आप सोना मसूरी चावल का उपयोग कर सकते हैं।
  • पानी निकल दें और ¼ कप नारियल के साथ मिक्सी जार में स्थानांतरित करें।
  • आवश्यकतानुसार पानी डालें और थोड़ा चिकना पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। सुनिश्चित करें कि बैटर बहुत चिकना नहीं है। बैटर थोड़ा मोटे होना चाहिए लेकिन बहुत मोटे भी नहीं।
  • तैयार बैटर के 2 टेबलस्पून लें और पैन में ½ कप पानी के साथ डालें। सुनिश्चित करें कि आंच बंद है।
  •  अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि बैटर पानी के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
  • अब मध्यम आंच पर चूल्हे को जलाएं और हिलाते रहें।
  • मिश्रण गाढ़ा होगा और पारदर्शी गाढ़ा मिश्रण बनेगा।
  • आगे आंच को बंद करें और कमरे के तापमान पर लाएं।
  • तैयार पके हुए बैटर को अप्पम बैटर में स्थानांतरित करें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं हैं।
  •  बैटर को ढककर गरम जगह पर 8 घंटे के लिए किण्वित करें या जब तक बैटर अच्छी तरह किण्वित न हो जाए।
  • धीरे से बैटर को मिलाएं और स्थिरता के लिए जाँच करें।
  • ½ टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून नमक और चुटकी बेकिंग सोडा उसमें डालें।
  • आवश्यकतानुसार पानी भी मिलाएं और चिकनी बहती स्थिरता बैटर पाने के लिए धीरे से मिलाएं।
  • मद्यम आंच पर अप्पम पैन या अप्पाचट्टी को गरम करें और पैन में एक कलछी भर आटा डालें। अगर लोहे के अप्पम पैन का उपयोग करते हैं तो कुछ तेल के साथ रगड़ें, अगर नॉन स्टिक का उपयोग करते है तो तेल छोड़ें।
  • तुरंत एक गोलाकार गति में बैटर को फैलाने के लिए पैन को घुमाएं।
  • आगे ढककर और लगभग 2 मिनट तक पकाएं या जब तक किनारों को सुनहरा भूरा नहीं हो जाता है और पूरी तरह से पकाया जाता है।
  • अंत में, पैन से पलप्पम / अप्पम को ध्यान से हटा दें और सब्जी करी / मीठा नारियल का दूध / अंडा करी / चिकन करी के साथ परोसें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ पलप्पम रेसिपी कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 1 कप इडली राइस को 5 घंटे के लिए भिगो दें। अगर आपके पास इडली चावल नहीं है, तो आप सोना मसूरी चावल का उपयोग कर सकते हैं।
  2. पानी निकल दें और ¼ कप नारियल के साथ मिक्सी जार में स्थानांतरित करें।
  3. आवश्यकतानुसार पानी डालें और थोड़ा चिकना पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। सुनिश्चित करें कि बैटर बहुत चिकना नहीं है। बैटर थोड़ा मोटे होना चाहिए लेकिन बहुत मोटे भी नहीं।
  4. तैयार बैटर के 2 टेबलस्पून लें और पैन में ½ कप पानी के साथ डालें। सुनिश्चित करें कि आंच बंद है।
  5.  अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि बैटर पानी के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
  6. अब मध्यम आंच पर चूल्हे को जलाएं और हिलाते रहें।
  7. मिश्रण गाढ़ा होगा और पारदर्शी गाढ़ा मिश्रण बनेगा।
  8. आगे आंच को बंद करें और कमरे के तापमान पर लाएं।
  9. तैयार पके हुए बैटर को अप्पम बैटर में स्थानांतरित करें।
  10. अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं हैं।
  11.  बैटर को ढककर गरम जगह पर 8 घंटे के लिए किण्वित करें या जब तक बैटर अच्छी तरह किण्वित न हो जाए।
  12. धीरे से बैटर को मिलाएं और स्थिरता के लिए जाँच करें।
  13. ½ टीस्पून चीनी, ½ टीस्पून नमक और चुटकी बेकिंग सोडा उसमें डालें।
  14. आवश्यकतानुसार पानी भी मिलाएं और चिकनी बहती स्थिरता बैटर पाने के लिए धीरे से मिलाएं।
  15. मद्यम आंच पर अप्पम पैन या अप्पाचट्टी को गरम करें और पैन में एक कलछी भर आटा डालें। अगर लोहे के अप्पम पैन का उपयोग करते हैं तो कुछ तेल के साथ रगड़ें, अगर नॉन स्टिक का उपयोग करते है तो तेल छोड़ें।
  16. तुरंत एक गोलाकार गति में बैटर को फैलाने के लिए पैन को घुमाएं।
  17. आगे ढककर और लगभग 2 मिनट तक पकाएं या जब तक किनारों को सुनहरा भूरा नहीं हो जाता है और पूरी तरह से पकाया जाता है।
  18. अंत में, पैन से पलप्पम / अप्पम को ध्यान से हटा दें और सब्जी करी / मीठा नारियल का दूध / अंडा करी / चिकन करी के साथ परोसें।
    पलप्पम रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, बैटर को अच्छी तरह से किण्वित करें अन्यता अप्पम नरम और परतदार नहीं होगा।
  • इसके अलावा, मध्यम आंच पर अप्पम को पकाएं, अन्यथा बैटर केंद्र से नहीं पकेगा।
  • साथ ही, सही बनावट प्राप्त करने के लिए केरल अप्पम तैयार करने से पहले सोडा जोड़ें।
  • अंत में, कच्चा लोहा अप्पचट्टी के साथ तैयार होने पर पलप्पम / अप्पम का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)