पनीर नवाबी करी रेसिपी | नवाबी पनीर | मुगलई पनीर करी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह मुगलई व्यंजन की एक आसान और बहुत मशहूर करी रेसिपी है, जिसे पनीर, ड्राय फ्रूट्स और मसालों के साथ बनाया जाता है। यह डिश अपने क्रीमी स्वाद और व्हाइट कलर की ग्रेवी के लिए मशहूर हैै, जो कुछ चुने हुए मसालों से बनाई जाती है। यह भारतीय फ्लैटब्रेड व्यंजनों की श्रृंखला के लिए एक आदर्श करी है, लेकिन इसे चावल के साथ भी इसे परोसा जा सकता है।
सच कहूं तो मैं व्हाइट कलर की करी वाली डिश बहुत ज्यादा पसंद नहीं करती। आमतौर पर यह सफेद रंग टमाटर या फिर कुछ जरूरी मसाले जैसे हल्दी या फिर मिर्ची पाउडर से नहीं आता। आप इसके लिए नींबू के रस या फिर दही का इस्तेमाल करते हैं और तीखेपन के लिए हरी मिर्च का प्रयोग करते हैं। इसके साथ ही इसमें कुछ ड्राय फ्रूट्स भी होंगे जो इसे क्रीमी और मीठा स्वाद देंगे। शायद यही कारण है कि लोग इस डिश को इतना पसंद करते हैं। हालांकि, मुझे थोड़ा मसालेदार और स्वादिष्ट खाना पसंद है और मुझे लगता है कि करी को या तो लाल और या फिर थोड़े डार्क रंग का होना चाहिए। सच कहूं तो इस तरह की रेसिपी को टमाटर और मसालों के साथ बनाने में कोई बुराई नहीं है लेकिन फिर यह सामान्य पनीर करी रेसिपी ही बन जाएगी।
हालांकि, अपनी इस रेसिपी पोस्ट को खत्म करने से पहले मैं आपको कुछ टिप्स, सुझाव और पनीर नवाबी रेसिपी को बनाने के कुछ तरीकों के बारे में बताना चाहूँगी। सबसे पहले क्रीमी और स्वादिष्ट रेसिपी बनाने के लिए आपको फ्रेश पनीर की जरूरत है। मैं आपको सुझाव दूंगी कि आप घर पर बना पनीर इस रेसिपी के लिए प्रयोग करें लेकिन आप चाहें तो बाजार से लाए हुए पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दूसरा, ड्राय फ्रूट्स का इस्तेमाल करना पूरी तरह से आपके ऊपर है। आप चाहें तो बादाम, काजू, अखरोट, पिस्ता और एप्रिकोट का इस्तेमाल कर सकते हैं। आखिर में अगर आप लाल या ऑरेंज रंग की करी बनाना चाहते हैं, तो आप हरी मिर्च की जगह लाल मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। साथ ही आप हल्दी और लाल मिर्च पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
आखिर में मैं आपसे निवेदन करना चाहूँगी कि आप मेरी अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी जरूर देखें, जिसे मैं पनीर नवाबी रेसिपी के साथ पोस्ट कर रही हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरी अन्य करी रेसिपी शामिल हैं, जैसे, बैंगन टमाटर करी, मुगाछी यूजुअल, शिमलामिर्च बेसन सब्जी, मलाई कोफ्ता, चना मसाला, रेशमी पनीर, डोसा कुर्मा, लॉकी की सब्जी, बेंडेकाई गूज्जू, आलू भिंडी। इसके अलावा मैं चाहूँगी कि आप मेरी रेसिपी की इन कैटेगरी को भी ज़रूर देखें
पनीर नवाबी करी रेसिपी | paneer nawabi curry in hindi | नवाबी पनीर
सामग्री
प्याज मसाला पेस्ट के लिए:
- 1 प्याज, क्यूब
- 3 तुरी लहसून, क्रश्ड
- 1 इंच अदरक
- 2 फली इलायची
- 13 काजू
- 6 बादाम
- 2 टी स्पून खसखस
- 1 कप पानी
करी के लिए:
- 1 टेबल स्पून मक्खन
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 तेज पत्ता
- ½ इंच दालचीनी
- 3 इलायची
- ½ कप दही, अच्छे से मिक्स किया गया
- 2 टेबल स्पून क्रीम / मलाई
- 1 कप दूध
- ¾ टी स्पून नमक
- 2 मिर्च, बीच से कटी हुई
- 20 पनीर के टुकड़े / कॉटेज चीज़
- 1 टी स्पून केवड़ा पानी
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी, क्रश्ड
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 1 प्याज, 3 तुरी लहसून, 1 इंच अदरक, 2 फली इलायची, 13 साबुत काजू, 6 बादाम और 2 टीस्पून खसखस लें।
- एक कप पानी डालें और कढ़ाई को 15 मिनट के लिए ढक दें।
- इसे ठंडा होने दें और पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड कर लें। जरूरत महसूस होने पर आप इसमें पानी भी डाल सकते हैं।
- बड़ी गर्म कढ़ाई में 1 टेबलस्पून मक्खन और 2 टेबलस्पून तेल डालें।
- अब 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता, ½ इंच दालचीनी, 3 फली इलायची डालें और खुशबू आने तक मसालों को पकाएं।
- अब इसमें पहले से बनाकर रखी हुई प्याज की पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
- इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक तेल अलग होकर कढ़ाई की साइड में नजर न आने लगे।
- आंच धीमी कर के ½ कप दही डालें और करी को हिलाते रहें।
- तब तक पकाएं जब तक साइड से तेल अलग ना नजर आने लगे।
- अब 2 टेबलस्पून क्रीम, 1 कप दूध डालें और करी की कंसिस्टेंसी के मुताबिक घुमाते रहें।
- साथ ही इसमें ¾ टीस्पून नमक, 2 मिर्च भी डाले और अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब इसमें पनीर के 20 टुकड़े मिलाएं, 1 टीस्पून केवड़ा पानी डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
- कढ़ाई को ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें या फिर तब तक जब तक फ्लेवर पूरी तरह से एब्जॉर्ब नहीं हो जाता।
- अब 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
- आखिर में परोसने से बिलकुल पहले नवाबी पनीर को 1 टीस्पून केसर के दूध से टॉप करें।
- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 1 प्याज, 3 तुरी लहसून, 1 इंच अदरक, 2 फली इलायची, 13 साबुत काजू, 6 बादाम और 2 टीस्पून खसखस लें।
- एक कप पानी डालें और कढ़ाई को 15 मिनट के लिए ढक दें।
- इसे ठंडा होने दें और पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड कर लें। जरूरत महसूस होने पर आप इसमें पानी भी डाल सकते हैं।
- बड़ी गर्म कढ़ाई में 1 टेबलस्पून मक्खन और 2 टेबलस्पून तेल डालें।
- अब 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता, ½ इंच दालचीनी, 3 फली इलायची डालें और खुशबू आने तक मसालों को पकाएं।
- अब इसमें पहले से बनाकर रखी हुई प्याज की पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
- इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक तेल अलग होकर कढ़ाई की साइड में नजर न आने लगे।
- आंच धीमी कर के ½ कप दही डालें और करी को हिलाते रहें।
- तब तक पकाएं जब तक साइड से तेल अलग ना नजर आने लगे।
- अब 2 टेबलस्पून क्रीम, 1 कप दूध डालें और करी की कंसिस्टेंसी के मुताबिक घुमाते रहें।
- साथ ही इसमें ¾ टीस्पून नमक, 2 मिर्च भी डाले और अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब इसमें पनीर के 20 टुकड़े मिलाएं, 1 टीस्पून केवड़ा पानी डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
- कढ़ाई को ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें या फिर तब तक जब तक फ्लेवर पूरी तरह से एब्जॉर्ब नहीं हो जाता।
- अब 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
- आखिर में परोसने से बिलकुल पहले नवाबी पनीर को 1 टीस्पून केसर के दूध से टॉप करें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले प्याज को अच्छे से उबाल लें वरना करी में इसका कच्चेपन का स्वाद रह जाता है।
- करी को अधिक क्रीमी बनाने के लिए आप इसमें खोया भी डाल सकते हैं।
- साथ ही इसमें बादाम और काजू डालने से करी का स्वाद बढ़ जाता है।
- आखिर में नवाबी पनीर रेसिपी लहसून के नान के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।