ಪನೀರ್ ನವಾಬಿ ಕರಿ | paneer nawabi curry in kannada | ಮುಘಲೈ ಪನೀರ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪನೀರ್ ಘನಗಳು, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಘಲೈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಕ್ರೀಮ್ನೆಸ್ ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಶ್ರೇಣಿಯ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಇದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಇರಲಿ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೋಗರಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ. ಮೂಲತಃ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ನೀವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಮೊಸರನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಇದು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಅದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಅನುಸರಣೆಗೆ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗಾಡವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರದಂತೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು, ಪನೀರ್ ನವಾಬಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಕೆನೆಭರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪನೀರ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೇಲಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮುಕ್ತ-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಮಕಾಡಾಮಿಯಾಸ್, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪನೀರ್ ನವಾಬಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕರಿ, ಮುಗಾಚಿ ಉಸಾಲ್, ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೆಸಾನ್ ಸಬ್ಜಿ, ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ, ಚನಾ ಮಸಾಲ, ರೇಷ್ಮಿ ಪನೀರ್, ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ, ಲೌಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಬೆಂಡೆಕೈ ಗೊಜ್ಜು, ಆಲೂ ಭಿಂದಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಪನೀರ್ ನವಾಬಿ ಕರಿ | paneer nawabi curry in kannada | ಮುಘಲೈ ಪನೀರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಘನ
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ
- 2 ಏಲಕ್ಕಿ
- 13 ಇಡೀ ಗೋಡಂಬಿ
- 6 ಬಾದಾಮಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ:
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 3 ಏಲಕ್ಕಿ
- ½ ಕಪ್ ಮೊಸರು / ಬೀಟರ್ ಮಾಡಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ / ಮಲೈ
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳು
- 20 ಘನ ಪನೀರ್ / ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆವ್ರಾ ನೀರು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ, 13 ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಡಂಬಿ, 6 ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಪಾಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ½ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಹ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 20 ಕ್ಯೂಬ್ ಪನೀರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆವ್ರಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನವಾಬಿ ಪನೀರ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಸವಿಯಿರಿ.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ, 13 ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಡಂಬಿ, 6 ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಪಾಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ½ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಹ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 20 ಕ್ಯೂಬ್ ಪನೀರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆವ್ರಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನವಾಬಿ ಪನೀರ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳವು ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
- ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಖೋವಾವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ನವಾಬಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.