रगड़ा चाट रेसिपी | मटर चाट रेसिपी | रगड़ा चाट बनाने की विधि विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। कटा हुआ टमाटर, प्याज और सेव टॉपिंग के साथ बनाया गया एक अनूठा सफेद मटर आधारित करी चाट रेसिपी। यह विशेष रूप से महाराष्ट्रा और गुजारत राज्य में एक लोकप्रिय चाट रेसिपी या स्ट्रीट फूड रेसिपी है। यह अक्सर रगडा पैटी के रूप में अलू टिक्की के साथ परोसा जाता है, लेकिन लोकप्रिय रूप से सिर्फ रगड़ा चाट रेसिपी के रूप में परोसा जाता है। 
रगडा चाट रेसिपी की यह रेसिपी, मेरी पिछली रेसिपी राग रेसिपी का एक विस्तार है, जिसमें मैंने दिखायी थी कि कैसे रगड़ा करी बनाई जाती है। जैसा कि पहले वादा किया गया था, मैं रगड़ा चाट रेसिपी के लिए पूरी पोस्ट को शेयर और समर्पित कर रही हूं। यदि आप रागी ग्रेवी उपयोग करने के लिए तैयार हैं तो यह रेसिपी आसान और परेशानी मुक्त है। मैं पहले से ही इस करी को अच्छी तरह से बनाती हूं और इसे फ्रीजर में संग्रहीत करती हूं क्योंकि यह कई चाट व्यंजनों का एक स्रोत है। मैं समोसा चाट, सेव पुरी और यहां तक कि प्रसिद्ध बंगलौर मसाला पुरी रेसिपी के लिए एक ही रगड़ा का उपयोग करती हूं। लेकिन साधारण मटर चाट सिर्फ केक पर आइसिंग है क्योंकि इसमें किसी फैंसी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाया जा सकता है। इसके अलावा, मैं अपने दिन-प्रतिदिन के करी के लिए उसी रगडा बेस का उपयोग करती हूं और इसे रोटी और चपाती के लिए साइड डिश के रूप में बनाती हूं।
इसके अलावा, मैं एक सही रगड़ा चाट रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण सुझाव जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, रगडा तैयार करते समय, सुनिश्चित करें कि आप इसे कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए भिगोएँ। भले ही हम मटर को पकाते हैं, लेकिन भिगोने से खाना बनाना आसान हो जाता है। दूसरे, मैं व्यक्तिगत रूप से अपने चाट व्यंजनों के साथ मीठे और मसालेदार स्वाद के संयोजन को पसंद करती हूं। इसलिए मैंने हरी चटनी और इमली की चटनी / मीठी चटनी को स्वाद के लिए डाला है। लेकिन इसे नजरअंदाज किया जा सकता है या आपके स्वाद की पसंद को पूरा करने के लिए उनमें से सिर्फ एक हो सकता है। अन्त में, चटपटे स्वाद के लिए इसकी टॉपिंग के रूप में नायलॉन सेव के साथ बारीक कटे टमाटर या प्याज डालें। आप अधिक स्वाद के लिए कुछ चाट मसाला छिड़क सकते हैं।
अंत में, रगड़ा चाट रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य लोकप्रिय चाट रेसिपी व्यंजनों का संग्रह पर जाएँ। इसमें रेसिपी, सेव पुरी, दही पुरी, आलू चाट, कचौरी चाट, राज कचौरी, सुखा पुरी, कटोरी चाट, आलू टिक्की चाट और मसाला पुरी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,
रगड़ा चाट वीडियो रेसिपी:
मटर चाट रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
रगड़ा चाट रेसिपी | ragda chaat in hindi | मटर चाट | रगड़ा चाट बनाने की विधि
सामग्री
रगड़ा के लिए:
- 1 कप सफेद मटर / वटान
- 1 आलू, छिलका छीलें और काट लें
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून नमक
- 3 कप पानी
- 3 टी स्पून तेल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- ¼ टी स्पून नमक
- 2 टी स्पून धनिया, बारीक कटी हुई
चाट के लिए:
- 2 टी स्पून हरी चटनी
- 2 टी स्पून इमली की चटनी
- 2 टेबल स्पून प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 टेबल स्पून गाजर, कसा हुआ
- चुटकी भर मिर्च पाउडर
- चुटकी चाट मसाला
- चुटकी भर जीरा पाउडर
- चुटकी नमक
- मुट्ठी भर सेव
- 2 टी स्पून धनिया, बारीक कटी हुई
अनुदेश
- सबसे पहले प्रेशर कुकर में 1 कप भिगोए हुए सफेद मटर (वटान), 1 आलू, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून नमक और 3 कप पानी लें।
- 5 सीटी आने तक या सफेद मटर पूरी तरह से पकने तक प्रेशर कुक करें।
- अब एक बड़ी कड़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और 1 प्याज़, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 मिर्च तलें।
- इसके अलावा, 1 टमाटर को तब तक तलें, जब तक यह नरम और गूदेदार न हो जाए।
- इसके अलावा ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ¼ टीस्पून नमक डालें।
- जब तक किनारों से तेल निकल नहीं जाता है तब तक तलें।
- अब उबले हुए मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 5 मिनट या जब तक मसाला अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
- मटर और आलू को थोड़ा सा मैश कर लें, ताकि स्थिरता बढ़ जाए।
- इसके अलावा, धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रगड़ा तैयार है।
- एक सर्विंग प्लेट में एक कप रगड़ा लें।
- 2 टीस्पून हरी चटनी और 2 टीस्पून इमली की चटनी के साथ टॉप करें।
- इसमें 2 टेबलस्पून प्याज, 2 टेबलस्पून टमाटर और 1 टेबलस्पून गाजर भी मिलाएं।
- आगे मिर्च पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर और नमक डालें।
- अंत में, सेव, धनिया पत्ती के साथ टॉप करें और रगड़ा चाट परोसें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ रगड़ा चाट रेसिपी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले प्रेशर कुकर में 1 कप भिगोए हुए सफेद मटर (वटान), 1 आलू, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून नमक और 3 कप पानी लें।
- 5 सीटी आने तक या सफेद मटर पूरी तरह से पकने तक प्रेशर कुक करें।
- अब एक बड़ी कड़ाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और 1 प्याज़, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 मिर्च तलें।
- इसके अलावा, 1 टमाटर को तब तक तलें, जब तक यह नरम और गूदेदार न हो जाए।
- इसके अलावा ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ¼ टीस्पून नमक डालें।
- जब तक किनारों से तेल निकल नहीं जाता है तब तक तलें।
- अब उबले हुए मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 5 मिनट या जब तक मसाला अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
- मटर और आलू को थोड़ा सा मैश कर लें, ताकि स्थिरता बढ़ जाए।
- इसके अलावा, धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रगड़ा तैयार है।
- एक सर्विंग प्लेट में एक कप रगड़ा लें।
- 2 टीस्पून हरी चटनी और 2 टीस्पून इमली की चटनी के साथ टॉप करें।
- इसमें 2 टेबलस्पून प्याज, 2 टेबलस्पून टमाटर और 1 टेबलस्पून गाजर भी मिलाएं।
- आगे मिर्च पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर और नमक डालें।
- अंत में, सेव, धनिया पत्ती के साथ टॉप करें और रगड़ा चाट परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, सफेद मटर रात भर भिगोएँ, अन्यथा इसे पकाना मुश्किल होगा।
- इसके अलावा, अपनी प्राथमिकताओं के लिए रगडा की स्थिरता को समायोजित करें।
- साथ ही, चाट को परोसने से ठीक पहले तैयार करें, नहीं तो सेव गीला हो जाएगी।
- अंत में, रगड़ा चाट रेसिपी जब गरम और मसालेदार परोसते है तो बहुत अच्छा लगता है।