रगड़ा पूरी रेसिपी | रगड़ा चाट रेसिपी | रगड़ा पूरी चाट रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह एक काफी साधारण और सरल इंडियन स्ट्रीट फ़ूड चाट रेसिपी है जोकि रगड़ा ग्रेवी और डीप फ्राइड पूरियों से बनाई जाती है। यह एक बेहतरीन स्नैक है जो काफी कम समय में घर में उपलब्ध/मौजूद चाट चटनियों और सेव की टॉपिंग से बनाया जा सकता है। ये चाट रेसिपीज पार्टी या समारोह में शुरूआती खाने या शाम के समय साधारण स्नैक के तौर पर एक कप चाय या कॉफ़ी के साथ परोसने के लिए बेहतरीन रेसिपी है।
रगड़ा चाट की रेसिपी बहुत ही आसान है और बहुत कम समय में बनाई जा सकती है। इस रेसिपी की मुख्य सामग्रियां जैसे पूरी और रगड़ा ग्रेवी पहले से बनाकर तैयार कर लें और इन्हे स्टोर करके भी रखा सकता है। अगर आपके पास सारी सामग्री तैयार है तो आप इसे बहुत कम समय में बना सकते हैं। आप इसमें सामग्रियों की मात्रा अपने स्वादानुसार बदल सकते हैं। आप पूरी और रगड़ा के अलावा इसमें हरी, लाल चटनी और सेव की मात्रा में बदलाव कर सकते हैं। इन सॉसेस में बदलाव करने से हर बार अलग स्वाद आता है। मैं पूरी और रगड़ा को हमेशा मेरी किचन में स्टोर करके रखती हूँ और जब भी मन करता है तो इसे बनाती हूँ। यह रेसिपी मेहमानो को सरप्राइज़ करने या शाम के समय भूख लगने पर तुरंत बना कर खाई जा सकती है।
अब मैं बेहतरीन रगड़ा पूरी चाट बनाने के लिए कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूँगी। जैसा कि मैंने बताया है कि इस रेसिपी में आप अपनी इच्छा के अनुसार सामग्रियों में बदलाव कर सकते हैं। शुरुआत में आप पूरी की जगह पपड़ी का इस्तेमाल कर सकते हैं। रगड़ा ग्रेवी को आसानी से फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है और जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन आपको इसके गाढ़ेपन को पानी डालकर और उबालकर एडजस्ट/ठीक करना पड़ेगा। यही रगड़ा ग्रेवी कई तरह की चाट रेसिपीज में इस्तेमाल की जा सकती है। इसलिए इसे ज्यादा मात्रा में बनाएं और दूसरी चाट रेसिपीज जैसे सेव पूरी, रगड़ा पेटीज में इस्तेमाल करें।
अब मैं कहना चाहूँगी कि रगड़ा चाट रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य चाट रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इनमें मुख्य रूप से रगड़ा चाट, रगड़ा पेटीज, रगड़ा, सेव पूरी, भेल पूरी, सूखा पूरी, दही पूरी, मसाला पूरी, पानी पूरी, पानी पूरी के लिए पूरी जैसी कई रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मैं अपने अन्य रेसिपीज के संग्रह के बारे में भी बताना चाहूँगी जैसे,
रगड़ा पूड़ी वीडियो रेसिपी:
रगड़ा पूरी चाट रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:
रगड़ा पूरी रेसिपी | ragda puri in hindi | रगड़ा चाट रेसिपी | रगड़ा पूरी चाट
सामग्री
प्रेशर कुकिंग के लिए:
- 1 कप सफ़ेद मटर
- 1 आलू, छिला और बारीक कटा हुआ
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून नमक
- 3 कप पानी
अन्य सामग्री:
- 3 टी स्पून तेल
- 1 प्याज, बारीक़ कटा हुआ
- 1 टी स्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट
- 1 मिर्च, बारीक़ कटा हुआ
- 1 टमाटर, बारीक़ कटा हुआ
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
- ¼ टी स्पून नमक
- 2 टी स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
1 प्लेट चाट के लिए:
- 6 पूरी
- कुछ प्याज, बारीक़ कटे हुए
- 2 टी स्पून हरी चटनी
- 2 टी स्पून इमली की चटनी
- चुटकीभर मिर्च पाउडर
- चुटकीभर जीरा पाउडर
- चुटकीभर चाट मसाला
- मुट्ठी भर सेव
- थोड़ा सा धनिया, बारीक कटा हुआ
अनुदेश
रगड़ा पूड़ी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले 1 कप सफेट मटर को पानी में रातभर के लिए भिगोएं। पानी निकाल लें और कुकर में डाल दें।
- इसमें 1 आलू, ¼ टीस्पून हल्दी और ½ नमक, 3 कप पानी भी डालें। इसमें 5 सीटी आने तक या मटर के पकने तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
- अब एक बड़ी कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गर्म करें और 1 प्याज़, 1 टीस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट और 1 मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- 1 टमाटर भी पकाएं जब तक कि ये नर्म और पिलपिला ना हो जाए।
- इसके बाद इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ¼ टीस्पून नमक भी डालें।
- इसे धीमी आँच पर पकाएं जब तक कि तेल बर्तन की सतह पर आने ना लग जाए।
- अब उबले हुए मटर इसमें डालकर इसे अच्छे से मिलाएं।
- इसे 5 मिनट या इसमें मसाले अच्छी तरह से मिलने तक पकाएं।
- आलू और मटर को हल्का सा मसल लें ताकि यह गाढ़ा हो जाये।
- अब इसमें धनिया पत्ते डालें और अच्छे से मिलाएं।
चाट के लिए:
- सबसे पहले पूरी के बीच में छेद करें और एक प्लेट में रख दें।
- इसमें कुछ बारीक कटे हुए प्याज भरें।
- फिर इसमें एक टेबलस्पून तैयार रगड़ा भरें। ध्यान रखें कि मटर की मात्रा ग्रेवी से ज्यादा हो।
- अब इसके ऊपर एक टीस्पून हरी चटनी और एक टीस्पून इमली की चटनी डालें।
- इसके बाद इसके ऊपर फिर से तैयार रगड़ा अच्छी मात्रा में डालें।
- अब इसके ऊपर चुटकीभर मिर्च पाउडर, चुटकीभर जीरा पाउडर और चुटकीभर चाट मसाला बुरकें/छिड़कें।
- इसके बाद इसके ऊपर अच्छी मात्रा में सेव और कुछ धनिया के पत्ते डालें।
- इसके ऊपर एक टीस्पून हरी चटनी और एक टीस्पून इमली की चटनी डालें।
- अंत में रगड़ा पूरी का तुरंत आनंद लें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रगड़ा पूरी कैसे बनाएं:
रगड़ा पूड़ी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले 1 कप सफेट मटर को पानी में रातभर के लिए भिगोएं। पानी निकाल लें और कुकर में डाल दें।
- इसमें 1 आलू, ¼ टीस्पून हल्दी और ½ नमक, 3 कप पानी भी डालें। इसमें 5 सीटी आने तक या मटर के पकने तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
- अब एक बड़ी कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गर्म करें और 1 प्याज़, 1 टीस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट और 1 मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- 1 टमाटर भी पकाएं जब तक कि ये नर्म और पिलपिला ना हो जाए।
- इसके बाद इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ¼ टीस्पून नमक भी डालें।
- इसे धीमी आँच पर पकाएं जब तक कि तेल बर्तन की सतह पर आने ना लग जाए।
- अब उबले हुए मटर इसमें डालकर इसे अच्छे से मिलाएं।
- इसे 5 मिनट या इसमें मसाले अच्छी तरह से मिलने तक पकाएं।
- आलू और मटर को हल्का सा मसल लें ताकि यह गाढ़ा हो जाये।
- अब इसमें धनिया पत्ते डालें और अच्छे से मिलाएं।
चाट के लिए:
- सबसे पहले पूरी के बीच में छेद करें और एक प्लेट में रख दें।
- इसमें कुछ बारीक कटे हुए प्याज भरें।
- फिर इसमें एक टेबलस्पून तैयार रगड़ा भरें। ध्यान रखें कि मटर की मात्रा ग्रेवी से ज्यादा हो।
- अब इसके ऊपर एक टीस्पून हरी चटनी और एक टीस्पून इमली की चटनी डालें।
- इसके बाद इसके ऊपर फिर से तैयार रगड़ा अच्छी मात्रा में डालें।
- अब इसके ऊपर चुटकीभर मिर्च पाउडर, चुटकीभर जीरा पाउडर और चुटकीभर चाट मसाला बुरकें/छिड़कें।
- इसके बाद इसके ऊपर अच्छी मात्रा में सेव और कुछ धनिया के पत्ते डालें।
- इसके ऊपर एक टीस्पून हरी चटनी और एक टीस्पून इमली की चटनी डालें।
- अंत में रगड़ा पूरी का तुरंत आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- चाट को तुरंत ही खाएं नहीं तो ये नर्म और गीली हो जायेगी।
- मसालों की मात्रा अपनी इच्छानुसार/स्वादानुसार रखें।
- बारीक कटे प्याज डालने से चाट और भी स्वादिष्ट लगती है।
- रगड़ा चाट को चटपटा बनाने पर ये ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।