टोमेटो सार रेसिपी | चावल के लिए टमाटर करी | कोंकणी शैली टमाटर सार विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक पारंपरिक और स्वाद वाले महाराष्ट्रीयन या कोंकण क्षेत्र करी रेसिपी को पके हुए टमाटर के साथ तैयार किया जाता है। यह टमाटर और प्याज के साथ अन्य मसालों के साथ तैयार किया जाता है और दक्षिण भारत से टमाटर सारू या टमाटर रसम के लिए मजबूत समानताएं हैं। इसे आमतौर पर दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक साइड डिश के रूप में गर्म उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
हालांकि व्यक्तिगत रूप से मैंने महाराष्ट्रीयन कोंकण क्षेत्र का दौरा नहीं किया है, फिर भी मेरे पास कोंकण व्यंजनों का अच्छा अनुभव है। मेरे गृहनगर उडुपी में कोंकणी लोगों के प्रवास के कारण कोंकण क्षेत्र से बहुत अधिक प्रभाव है। आज भी मेरे कई दोस्त हैं जो कोंकणी समुदाय के हैं और जब भी मैं अपने गृहनगर जाने की योजना बनाती हूं तो मैं उनके साथ लंच सेशन बुक करना सुनिश्चित करती हूं। मुझे व्यक्तिगत रूप से काजू की रेसिपी के साथ दाली तोवे, टोमेटो सार, वेज सोरक, बैंगन फ्राई और टिंडोरा स्टिर फ्राई बहुत पसंद है। मुझे लाल उबले हुए चावल या स्थानीय रूप से जाना जाने वाली ‘गंजी’ के साथ टमाटर सार का संयोजन पसंद है। लेकिन मेरे दोस्तों के अनुसार यह करी उबले हुए चावल के साथ सूखी मछली या झींगे के साथ सबसे उपयुक्त है।
इसके अलावा, टोमेटो सार रेसिपी तैयार करते समय कुछ टिप्स, सुझाव और विविधताएं। सबसे पहले, मैं इस रेसिपी को रंगीन और खट्टा बनाने के लिए परिपक्व और रसदार टमाटर का उपयोग करने की सलाह दूंगी। यदि आपके पास कच्चे टमाटर हैं, तो इसे स्वाद में खट्टा बनाने के लिए कोकम या इमली की मात्रा बढ़ाएं। दूसरा, यदि आपके पास मसाला तैयार करने के लिए समय कम है तो आप स्टोर से खरीदा हुआ रसम पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। रसम पाउडर को नारियल, लहसुन और अदरक के साथ मिलाकर एक महीन पेस्ट बना लें। अंत में, आप ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल के विकल्प के रूप में नारियल के दूध के साथ वही टमाटर करी तैयार कर सकते हैं। आप इसे नियमित रूप से कद्दूकस किया हुआ नारियल की तुलना में अधिक मलाईदार पा सकते हैं।
अंत में, मैं आपको टोमेटो सार रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य रसम रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें उडुपी सारू, थक्कली रसम, काली मिर्च का रसम, नारियल दूध रसम, इंस्टेंट रसम, नींबू रसम, मैसूर रसम, सोल कढ़ी, हुरुली सारू और चुकंदर रसम शामिल हैं। इसके अलावा, इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएं जैसे,
टोमेटो सार वीडियो रेसिपी:
टोमेटो सार रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
टोमेटो सार रेसिपी | tomato saar in hindi | चावल के लिए टमाटर करी
सामग्री
मसाला पेस्ट के लिए:
- 1½ टमाटर (कटा हुआ)
- ¾ कप नारियल (कसा हुआ)
- 2 टी स्पून धनिया बीज
- 1 टी स्पून जीरा
- ¼ टी स्पून काली मिर्च
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 4 सूखे लाल मिर्च (डिसीड)
- ¼ प्याज (कटा हुआ)
- 2 पुत्थी लहसुन
- ½ इंच अदरक
- छोटा टुकड़ा इमली
- ½ कप पानी
! सार / कोंकण करी के लिए:
- 1 टेबल स्पून नारियल का तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- ½ टी स्पून जीरा
- पिंच हिंग
- 1 सूखे लाल मिर्च
- कुछ करी पत्ते
- ½ प्याज (कटा हुआ)
- 3 कप पानी
- 1 टी स्पून नमक
- ¼ टी स्पून गुड़
- 5 टुकड़ा कोकम / पुनरपुलि / मुरगलु / कातंपी / भिरंद / आम्सूल
- 1 मिर्च (स्लिट)
अनुदेश
- सबसे पहले, मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए एक ब्लेंडर में 1½ टमाटर लें।
- ¾ कप नारियल, 2 टीस्पून धनिया बीज, 1 टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून काली मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी और 4 सूखे लाल मिर्च भी डालें।
- इसके अतिरिक्त ¼ प्याज, 2 पुत्थी लहसुन, ½ इंच अदरक और छोटा टुकड़ा इमली डालें।
- ½ कप पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।
- एक बड़े कडाई में 1 टेबलस्पून नारियल का तेल गरम करें। वैकल्पिक रूप से किसी भी खाना पकाने के तेल का उपयोग करें।
- अब 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी हिंग, 1 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
- तलें और तड़के को फूटने दें।
- आगे ½ प्याज डालें और हल्का सा सिकुड़ने तक भूनें।
- तैयार मसाला पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
- 3 कप पानी डालें या अधिक स्वाद के लिए नारियल के दूध का उपयोग करें।
- 1 टीस्पून नमक, ¼ टीस्पून गुड़, 5 टुकड़ा कोकम और 1 मिर्च भी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- 10 मिनट के लिए या कच्चे स्वाद गायब होने तक उबाल लें।
- इसके अलावा तेल ऊपर तैरने लगता है, यह दर्शाता है कि टमाटर का सार पूरी तरह से पक गया है।
- अंत में, गर्म उबले हुए चावल के साथ टोमेटो सार / कोंकण शैली टमाटर करी परोसें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ चावल के लिए टमाटर करी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए एक ब्लेंडर में 1½ टमाटर लें।
- ¾ कप नारियल, 2 टीस्पून धनिया बीज, 1 टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून काली मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी और 4 सूखे लाल मिर्च भी डालें।
- इसके अतिरिक्त ¼ प्याज, 2 पुत्थी लहसुन, ½ इंच अदरक और छोटा टुकड़ा इमली डालें।
- ½ कप पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।
- एक बड़े कडाई में 1 टेबलस्पून नारियल का तेल गरम करें। वैकल्पिक रूप से किसी भी खाना पकाने के तेल का उपयोग करें।
- अब 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी हिंग, 1 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
- तलें और तड़के को फूटने दें।
- आगे ½ प्याज डालें और हल्का सा सिकुड़ने तक भूनें।
- तैयार मसाला पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
- 3 कप पानी डालें या अधिक स्वाद के लिए नारियल के दूध का उपयोग करें।
- 1 टीस्पून नमक, ¼ टीस्पून गुड़, 5 टुकड़ा कोकम और 1 मिर्च भी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- 10 मिनट के लिए या कच्चे स्वाद गायब होने तक उबाल लें।
- इसके अलावा तेल ऊपर तैरने लगता है, यह दर्शाता है कि टमाटर का सार पूरी तरह से पक गया है।
- अंत में, गर्म उबले हुए चावल के साथ टोमेटो सार / कोंकण शैली टमाटर करी परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, अच्छे स्वाद और रंग के लिए अच्छी तरह पके टमाटर का उपयोग करें।
- इसके अलावा, तीखेपन से बचने के लिए लाल मिर्च के बीज निकालने की भी सलाह देते हैं।
- साथ ही, इमली जोड़ना वैकल्पिक है क्योंकि कोकम खट्टापन देता है।
- अंत में, टोमेटो सार / कोंकण शैली टमाटर करी नारियल तेल से बनाई जाने पर बहुत अच्छी लगती है।