वेल्लयप्पम रेसिपी | kerala vellayappam in hindi | केरल शैली कलप्पम

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वेल्लयप्पम रेसिपी | केरल शैली कलप्पम | वेल्लयप्पम बनाने की विधि विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। चावल के घोल से बनाया गया एक प्रामाणिक और पारंपरिक करेल का सुबह का नाश्ता रेसिपी है। यह अप्पम या पलप्पम रेसिपी से बहुत मिलता-जुलता है और इसकी बनावट और रूप-रंग में काफी समानता है। यह आम तौर पर वेजिटेबल स्टू या वेज कुर्मा के साथ परोसा जाता है, लेकिन चटनी के विकल्प के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।वेल्लयप्पम रेसिपीवेल्लयप्पम रेसिपी | केरल शैली कलप्पम | वेल्लयप्पम बनाने की विधि स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। दोसा या इडली की रेसिपी पूरे भारत में आम हैं और इसे असंख्य तरीकों से बनाया जा सकता है। आमतौर पर चावल और उड़द दाल का मूल संयोजन दोसा की सबसे अधिक प्रकार बनाते है। लेकिन केरल में सिर्फ चावल, नारियल और खमीर या ताड़ी के साथ बनाया जाने वाला दोसा की एक और किस्म है जिसे अप्पम के रूप में जाना जाता है या जिसे कलप्पम के नाम से भी जाना जाता है।

जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, करेल व्यंजनों में अप्पम रेसिपी के कई रूप हैं और कलप्पम या वेल्लयप्पम एक ऐसी दोसा रेसिपी है। यह मालाबार तट पर विशेष रूप से प्रसिद्ध है जहाँ इसे चावल और चपटा चावल के घोल में खमीर या ताड़ी को मिलाकर बनाया जाता है। i व्यक्तिगत रूप से मुझे पहले तोड़ी के साथ अनुभव नहीं है, लेकिन मैं इसे कुछ समय के लिए देखना चाहूंगी। बैटर में ताड़ी जोड़ने से यह खमीर की तुलना में स्वाभाविक रूप से अधिक किण्वित हो जाता है और अंततः इसे नरम और कोमल बनाता है। केरल में यह मुख्य रूप से नारियल आधारित मसालेदार मांस करी के साथ परोसा जाता है। लेकिन शाकाहारी नारियल करी के किसी भी विकल्प के साथ या शायद किसी भी मसालेदार लाल या नारियल की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

केरल शैली कलप्पमइसके अलावा, मैं एक नरम और कोमल वेल्लयप्पम रेसिपी के लिए कुछ टिप्स और सुझाव जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, इस रेसिपी में मैंने इस रेसिपी के लिए इडली राइस का इस्तेमाल किया है जो इस रेसिपी के लिए आदर्श है। लेकिन आप विकल्प के रूप में सोना मसूरी या पोन्नी चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। दूसरी बात, मैंने खमीर और किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए चीनी के संयोजन के साथ सूखे खमीर का उपयोग किया है। यह बेकिंग सोडा या ताड़ी जोड़कर भी किया जा सकता है जो किण्वन प्रक्रिया को तेज करेगा। अंत में, दोसा बैटर को पतला होना है और पारंपरिक दोसा बैटर जैसा नहीं है। इसके अलावा पोहा या चपटा चावल पूरी तरह से वैकल्पिक है और अगर आपको पसंद नहीं है तो इसे छोड़ दिया जा सकता है।

अंत में मैं आपसे वेल्लयप्पम रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य डोसा रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें रेसिपी जैसे, मसाला दोसा, मैसूर मसाला दोसा, रवा दोसा, ओट्स दोसा, सेट दोसा, आटा के दोसा, पोहा दोसा, दही दोसा और ब्रेड दोसा रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ जैसे,

वेल्लयप्पम वीडियो रेसिपी:

वेल्लयप्पम रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

kerala style kalappam

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 20 minutes
कुल समय: 30 minutes
कितने लोगों के लिए: 15 दोसा
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: दोसा
पाक शैली: दक्षिण भारतीय
कीवर्ड: वेल्लयप्पम रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान वेल्लयप्पम रेसिपी | केरल शैली कलप्पम | वेल्लयप्पम बनाने की विधि

सामग्री

  • 1 कप इडली चावल
  • ¼ कप पोहा / चपटा चावल / अवलक्की, गाढ़ा
  • 1 कप नारियल, कसा हुआ
  • 1 टेबल स्पून चीनी
  • 1 टी स्पून खमीर
  • ½ टी स्पून नमक

अनुदेश

  • सबसे पहले एक बड़े कटोरेमें 1 कप इडली चावल लें। आप वैकल्पिक रूप से किसी भी कच्चे चावल का उपयोग कर सकते हैं।
  • ¼ कप पोहा भी डालें और 4-5 घंटे भिगोएँ।
  • अब भीगे हुए चावल और पोहे को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
  • इसके अलावा, 1 कप नारियल डालें।
  • आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर चिकना घोल तैयार करें।
  • अब 1 टेबलस्पून चीनी और 1 टीस्पून सूखा खमीर डालें। खमीर को सक्रिय करने के लिए पैकेजिंग निर्देश देखें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  • 8 घंटे के लिए बैटर को ढककर रखें और किण्वित करें।
  • अब बैटर को धीरे से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि बैटर बहती स्थिरता में है।
  • इसके अलावा, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • इसके अलावा, तवा को गरम करें और इसमें एक कलछी भर घोल डालें।
  • नियमित रूप से मसाला दोसा की तुलना में थोड़ा मोटी एक परिपत्र गति में फैलाऐं।
  • दोसा को नीचे से सुनहरा भूरा होने तक ढक कर भूनें और भाप की उपस्थिति में ऊपर से पूरी तरह से पकाएं।
  • अंत में, चटनी और वेज स्टू के साथ वेल्लयप्पम का आनंद लें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ कलप्पम कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले एक बड़े कटोरेमें 1 कप इडली चावल लें। आप वैकल्पिक रूप से किसी भी कच्चे चावल का उपयोग कर सकते हैं।
  2. ¼ कप पोहा भी डालें और 4-5 घंटे भिगोएँ।
  3. अब भीगे हुए चावल और पोहे को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
  4. इसके अलावा, 1 कप नारियल डालें।
  5. आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर चिकना घोल तैयार करें।
  6. अब 1 टेबलस्पून चीनी और 1 टीस्पून सूखा खमीर डालें। खमीर को सक्रिय करने के लिए पैकेजिंग निर्देश देखें।
  7. अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  8. 8 घंटे के लिए बैटर को ढककर रखें और किण्वित करें।
  9. अब बैटर को धीरे से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि बैटर बहती स्थिरता में है।
  10. इसके अलावा, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  11. इसके अलावा, तवा को गरम करें और इसमें एक कलछी भर घोल डालें।
  12. नियमित रूप से मसाला दोसा की तुलना में थोड़ा मोटी एक परिपत्र गति में फैलाऐं।
  13. दोसा को नीचे से सुनहरा भूरा होने तक ढक कर भूनें और भाप की उपस्थिति में ऊपर से पूरी तरह से पकाएं।
  14. अंत में, चटनी और वेज स्टू के साथ वेल्लयप्पम का आनंद लें।
    वेल्लयप्पम रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, आप इडली चावल या किसी भी प्रकार के कच्चे चावल का उपयोग कर सकते हैं।
  • इसके अलावा, बैटर को किण्वित करने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले सूखे खमीर या ताड़ी का उपयोग करें।
  • साथ ही, पोहा के बजाय आप बैटर को पीसते समय पके हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं।
  • अंत में, जब थोड़ा मोटा तैयार होने पर वेल्लयप्पम रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)
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