वेंडक्काई मोर कुलम्बु रेसिपी | भिंडी दही ग्रेवी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। मलाईदार और स्वाद वाली खट्टी दही की चटनी में भिंडी के साथ बनाई गई एक आसान और स्वादिष्ट सांभर रेसिपी। यह एक आदर्श चावल-आधारित साइड डिश रेसिपी है, जिसे लंच और डिनर के लिए रसम और चावल के संयोजन के तुरंत बाद परोसा जाता है। कुलम्बु रेसिपी आमतौर पर बिना किसी सब्जी के बनाई जाती हैं लेकिन खीरा, टिंडोरा और यहां तक कि सर्दियों के तरबूज के साथ बनाया जा सकता है।
मैंने सादे कुलम्बु के मूल संस्करण को बहुत पहले पोस्ट किया है और मुझे सब्जी-आधारित कुज़्हाम्बू रेसिपी पोस्ट करने के लिए कई अनुरोध मिल रहे हैं और भिंडी के साथ शुरू करने के लिए सबसे अच्छा है। तली हुई भिंडी के साथ मलाईदार दही का संयोजन इसे एक आदर्श चावल साइड डिश बनाता है। इसके अलावा, इस रेसिपी में, मैंने मसूर या तूर दाल को पिसा हुआ मसाला में मिलाया है, जो कुलम्बु रेसिपी को असली स्थिरता देता है। आम तौर पर, कोई भी कुलम्बु रेसिपी में कोई तूर दाल नहीं डाली जाती है, लेकिन इस रेसिपी के लिए जहां भिंडी और दही का इस्तेमाल किया जाता है, यह बंधन कारक के रूप में काम करता है। आप इसे नहीं जोड़ने का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन मैं इसे जोड़ने की जोरदार सलाह दूंगी।
इसके अलावा, एक आदर्श वेंडक्काई मोर कुलम्बु रेसिपी के लिए कुछ सुझाव और विविधताएं। सबसे पहले, आपको दही बेस में जोड़ने से पहले कटा हुआ भिंडी को कुरकुरा भूनने की आवश्यकता है। यदि आप इसे सीधे जोड़ते हैं, तो यह इसके चिपचिपा को छोड़ देगा, जिससे यह एक सुखद करी नहीं होगी। दूसरी बात, मैंने करी की स्थिरता को बेहतर बनाने के लिए दाल और चावल के दानों को शामिल किया है। यदि आप इसे जोड़ना नहीं चाहते हैं तो आप उनमें से किसी एक को छोड़ सकते हैं। अंत में, आप सबसे अच्छा स्वाद के लिए हमेशा खट्टे दही के साथ इस रेसिपी को बनाना चाहिए। इस रेसिपी में खट्टे और मसाले के स्वाद का संयोजन होना चाहिए।
अंत में, मैं आपको वेंडक्काई मोर कुलम्बु रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य विस्तृत सांभर रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मुख्य रूप से बेंडेकाई गोज्जु, प्याज सांभर, ड्रमस्टिक सांभर, उल्ली थीयल, अवियल, मिनी इडली सांभर, इडली सांभर, वेजिटेबल सांभर, सांभर, गुल्ला बोलु कोद्देल जैसे व्यंजनों को शामिल किया गया है। इसके अलावा, इनसे मैं अपनी अन्य व्यंजनों के श्रेणियों को भी उजागर करना चाहूंगी, जैसे,
वेंडक्काई मोर कुलम्बु वीडियो रेसिपी:
वेंडक्काई मोर कुलम्बु रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
वेंडक्काई मोर कुलम्बु रेसिपी | vendakkai mor kulambu in hindi | भिंडी दही ग्रेवी
सामग्री
मसाला पेस्ट के लिए:
- 1 टेबल स्पून तूर दाल
- 1 टी स्पून कच्चा चावल
- 1 टी स्पून धनिया के बीज
- ½ टी स्पून जीरा
- ½ कप गरम पानी
- ½ कप नारियल, कसा हुआ
- कुछ करी पत्ते
- 1 मिर्च
- 1 इंच अदरक
कुलम्बु के लिए:
- 1 कप दही
- 2 टेबल स्पून नारियल तेल
- 250 ग्राम ओकरा / भिंडी, कटा हुआ
- 1 टी स्पून सरसों
- ½ टी स्पून जीरा
- ¼ टी स्पून मेथी
- 1 सूखी लाल मिर्च, टूटी हुई
- चुटकी हिंग
- कुछ करी पत्ते
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ¾ टी स्पून नमक
अनुदेश
- सबसे पहले एक छोटी कटोरी में 1 टेबलस्पून तूर दाल, 1 टीस्पून कच्चा चावल, 1 टीस्पून धनिया के बीज और ½ टीस्पून जीरा लें।
- ½ कप गरम पानी डालें और 15 मिनट के लिए भिगोएँ।
- अब भिगोए हुए दाल को पानी के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- ½ कप कसा हुआ नारियल, कुछ करी पत्ते, 1 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- नारियल का मिश्रण को 1 कप दही के साथ एक बड़े कटोरे में लें।
- अच्छी तरह से फेंटें और सुनिश्चित करें कि एक रेशमी चिकनी स्थिरता बना है। एक तरफ रखें।
- एक बड़े कड़ाई में 1 टेबलस्पून नारियल तेल गरम करें और 250 ग्राम भिंडी डालें।
- मध्यम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।
- तब तक पकाएं जब तक भिंडी नॉन-स्टिकी न हो जाए और रंग भी थोड़ा बदल जाए।
- तली हुई भिंडी को अलग रख दें।
- इसी कड़ाई में 1 टेबलस्पून नारियल का तेल को गरम करें और 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून मेथी, 1 सूखी लाल मिर्च, चुटकी भर हिंग, कुछ करी पत्तियां और ¼ टीस्पून हल्दी डालें।
- तलें और तड़के को फूटने दें।
- अब उसमें तैयार नारियल दही मिश्रण को डालें और ¾ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- आगे, उसमें तली हुई भिंडी को डालें और एक अच्छा मिश्रण दें।
- 5 मिनट के लिए उबालें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ने के रूप में स्थिरता को समायोजित करें।
- अंत में, गरम उबले हुए चावल के साथ वेंडक्काई मोर कुलम्बु का आनंद लें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ वेंडक्काई मोर कुलम्बु कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक छोटी कटोरी में 1 टेबलस्पून तूर दाल, 1 टीस्पून कच्चा चावल, 1 टीस्पून धनिया के बीज और ½ टीस्पून जीरा लें।
- ½ कप गरम पानी डालें और 15 मिनट के लिए भिगोएँ।
- अब भिगोए हुए दाल को पानी के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- ½ कप कसा हुआ नारियल, कुछ करी पत्ते, 1 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- नारियल का मिश्रण को 1 कप दही के साथ एक बड़े कटोरे में लें।
- अच्छी तरह से फेंटें और सुनिश्चित करें कि एक रेशमी चिकनी स्थिरता बना है। एक तरफ रखें।
- एक बड़े कड़ाई में 1 टेबलस्पून नारियल तेल गरम करें और 250 ग्राम भिंडी डालें।
- मध्यम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।
- तब तक पकाएं जब तक भिंडी नॉन-स्टिकी न हो जाए और रंग भी थोड़ा बदल जाए।
- तली हुई भिंडी को अलग रख दें।
- इसी कड़ाई में 1 टेबलस्पून नारियल का तेल को गरम करें और 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून मेथी, 1 सूखी लाल मिर्च, चुटकी भर हिंग, कुछ करी पत्तियां और ¼ टीस्पून हल्दी डालें।
- तलें और तड़के को फूटने दें।
- अब उसमें तैयार नारियल दही मिश्रण को डालें और ¾ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- आगे, उसमें तली हुई भिंडी को डालें और एक अच्छा मिश्रण दें।
- 5 मिनट के लिए उबालें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ने के रूप में स्थिरता को समायोजित करें।
- अंत में, गरम उबले हुए चावल के साथ वेंडक्काई मोर कुलम्बु का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, मसाला पेस्ट में चावल मिलाने से कुज़ाम्बु को मोटी बनावट देने में मदद मिलती है।
- इसके अलावा, मसाला स्तर के आधार पर हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित करें जितना आप सहन कर सकते हैं।
- साथ ही, नारियल तेल के साथ तैयार करना एक अच्छा स्वाद देता है।
- अंत में, वेेंडक्काइ मोर कुलम्बु रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है जब इसे गरम उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।