बॉम्बे बिरयानी रेसिपी | bombay biryani in hindi | मुंबई बिरयानी | बॉम्बे वेज बिरयानी

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बॉम्बे बिरयानी रेसिपी | मुंबई बिरयानी | बॉम्बे वेज बिरयानी विस्तृत फोटो और वीडियो नुस्खा के साथ। मसालों के अनोखे  मिश्रण से बनी एक सरल और आसान दम स्टाइल पकाई हुई बिरयानी रेसिपी। सूखे बेर (पल्म प्रून) और सूखे मसालों के अलावा इसे बनाने के तरीके में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। यह हैदराबादी पुदीना आधारित हरी बिरयानी का एक लोकप्रिय विकल्प है और इसे रायता और सालन के साथ परोसा जा सकता है।बॉम्बे बिरयानी रेसिपीबॉम्बे बिरयानी रेसिपी | मुंबई बिरयानी | बॉम्बे वेज बिरयानी स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। बिरयानी रेसिपी भारत का राष्ट्रीय गौरव है और इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ असंख्य तरीकों से बनाया जाता है। लोकप्रिय तरीका यह है कि इसे दम स्टाइल के माध्यम से बनाया जाए जहां चावल और ग्रेवी परतों में पकाया जाता है जो इसे अधिक स्वादिष्ट बनाता है। ऐसा ही एक लोकप्रिय शहरी संस्करण है मुंबई स्टाइल बॉम्बे बिरयानी रेसिपी जो अपने लंबे अनाज चावल और मसाले से भरी हुई है।

जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, इसके और सामान बिरयानी व्यंजनों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। यह कहने बाद निश्चित रूप से दोनों के बीच कुछ अंतर होंगे। ऐसा ही एक साधारण अंतर, इस नुस्खा में बेर के टुकड़े का उपयोग है। आम तौर पर, आप किसी भी लोकप्रिय बिरयानी में प्रून्स नहीं जोड़ते होंगे। इसके अलावा, मसाले में कुछ अंतर भी हैं। तथ्य की बात के रूप में, मैंने एक बिरयानी मसाला पाउडर की तुलना में सूखे मसाले के पाउडर के सभी संयोजन को जोड़ा है। ठीक है, ईमानदारी से कहूं तो, आप बिरयानी मसाला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मसाला पाउडर के संयोजन का उपयोग करके आपको इस बिरयानी नुस्खा के लिए मसाला स्तर पर अधिक नियंत्रण मिलता है।

मुंबई बिरयानीवैसे भी, मैं बॉम्बे बिरयानी रेसिपी के लिए कुछ सुझाव, और बदलाव के साथ नुस्खा समाप्त करना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं इस बिरयानी नुस्खा के लिए लंबे अनाज बासमती चावल का उपयोग करने की सलाह दूंगी। फिर भी आप सोना मसूरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिसमें समान रूप नहीं हो सकता है। इसके लिए आपको योजना बनानी होगी। दूसरी बात यह है कि जब यह रेसिपी रात में बनाई जाती है और अगले दिन परोसी जाती है तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। मसाला, स्वाद और सुगंध चावल में भरने से इसे और अच्छा बना देगा। इसलिए मैं फिर से इसे पहले से अच्छी तरह से योजना बनाने की सलाह दूंगी। अंत में, आपको इस रेसिपी के साथ किसी भी अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, लेकिन जब रायता और सालन को बिरयानी ग्रेवी के साथ परोसा जाता है तो इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

अंत में, मैं आपसे बॉम्बे बिरयानी रेसिपी की इस रेसिपी के साथ मेरी अन्य बिरयानी रेसिपीज कलेक्शन की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मुख्य रूप से पनीर बिरयानी, मटका बिरयानी, आलू दम बिरयानी, बिरयानी मसाला, कोफ्ता बिरयानी, सेमिया बिरयानी, वेज दम बिरयानी, इंस्टेंट बिरयानी, कुकर में वेज बिरयानी, स्टूडेंट बिरयानी जैसे व्यंजन शामिल हैं। इनके आगे मैं अपने अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह को भी उजागर करना चाहूंगी,

बॉम्बे बिरयानी वीडियो नुस्खा:

बॉम्बे बिरयानी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

bombay biryani recipe

बॉम्बे बिरयानी रेसिपी | bombay biryani in hindi | मुंबई बिरयानी | बॉम्बे वेज बिरयानी

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 40 minutes
कुल समय: 50 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: बिरयानी
पाक शैली: मुंबई
कीवर्ड: बॉम्बे बिरयानी रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान बॉम्बे बिरयानी रेसिपी | bombay biryani in hindi | मुंबई बिरयानी | बॉम्बे वेज बिरयानी

सामग्री

चावल के लिए:

  • 6 कप पानी
  • 2 फली इलायची
  • 4 लौंग
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 1 टी स्पून काली मिर्च
  • 1 टी स्पून नमक
  • 2 टी स्पून तेल
  • 1 मिर्च, चीरा हुआ
  • 1 कप बासमती चावल, 20 मिनट भिगोएँ

बिरयानी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टी स्पून घी / स्पष्ट मक्खन
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 1 मेस / जावित्री
  • 1 इंच दालचीनी
  • 1 चक्र फूल
  • 1 इलायची
  • 3 लौंग
  • 2 फली इलायची
  • 1 टी स्पून जीरा
  • ½ टी स्पून सौंफ
  • 1 प्याज, कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • 1 आलू, घन आकार का
  • ½ गाजर, कटा हुआ
  • ½ टी स्पून नमक
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून जीरा पाउडर
  • 1 टी स्पून गरम मसाला
  • 1 टी स्पून धनिया पाउडर
  • 4 प्रूनस/ सूखे बेर
  • ¾ कप दही
  • 5 बीन्स, कटा हुआ
  • 7 फ्लोरेट्स फूलगोबी
  • 2 टेबल स्पून मटर
  • 5 क्यूब्स शिमला मिर्च
  • 1 कप पानी

लेयरिंग के लिए:

  • 4 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
  • 4 टेबल स्पून तला हुआ प्याज
  • 2 टेबल स्पून पुदीना, बारीक कटा हुआ
  • ¼ टी स्पून केसर फ़ूड कलर
  • ¼ कप पानी
  • 1 टी स्पून घी

अनुदेश

  • सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी लें।
  • 2 फली इलायची, 4 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ता, ½ चम्मच काली मिर्च जैसे मसाले डालें।
  • 1 चम्मच नमक, 2 चम्मच तेल और 1 मिर्च भी मिलाएं।
  • 2 मिनट के लिए या जब तक पानी में स्वाद है तब तक उबालें।
  • 1 कप बासमती चावल को डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। चावल को कम से कम 20 मिनट के लिए भिगोना सुनिश्चित करें।
  • 3 मिनट या चावल के आधा पकने तक उबालें। इसे पूरी तरह से पकाना नहीं है।
  • चावल को छानकर अलग रख दें।
  • सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच घी गरम करें।
  • 1 बे पत्ती, 1 मेस, 1 इंच दालचीनी, 1 चक्र फूल, 1 इलायची, 3 लौंग, 2 फली इलायची, 1 चम्मच जीरा और ½ चम्मच सौंफ को तलिये।
  • 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट के बाद 1 प्याज़ डालें।
  • प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलिये।
  • इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और तब तक हिलाएं जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाए।
  • अब 1 आलू, ½ गाजर और ½ चम्मच नमक डालें।
  • ढककर तब तक पकाएं जब तक आलू आधा पक न जाए।
  • आगे ¼ चम्मच हल्दी, 1चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 4 सूखे बेर  और ½ चम्मच नमक मिलाएं।
  • जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए, तब तक तलिये।
  • इसके बाद, ¾ कप दही डालें और तेल छोड़ने तक तलिये।
  • इसके अलावा 5 बीन्स, 7 फ्लोरेट्स फूल गोबी, 2 बड़े चम्मच मटर और 5 क्यूब्स शिमला मिर्च डालें।
  • एक मिनट के लिए या जब तक कि यह अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए तब तक तलिये।
  • 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • ढककर 5 मिनट तक या सब्जियों के पकने तक पकाएं।
  • 1 कप ग्रेवी लें और एक तरफ रख दें।
  • अब 2 बडे चम्मच धनिया और 2 बडे चम्मच तले हुए प्याज से परत करे।
  • बिरयानी ग्रेवी के ऊपर पके हुए चावल का आधा हिस्सा फैलाएं।
  • समान रूप से अलग रखे हुए ग्रेवी के साथ टॉप करें।
  • आगे बचे हुए पके हुए चावल से ऊपर स्तर फैलाएं।
  • 2 बड़े चम्मच धनिया, 2 बड़े चम्मच पुदीना और 2 बड़े चम्मच तला हुआ प्याज को टॉप करें।
  • ¼ चम्मच केसर फूड कलर, ¼ कप पानी और 1 चम्मच घी छिड़कें।
  • एल्यूमीनियम फॉयल से कवर करें और ढक्कन को बंद करें। आप सील करने के लिए आटा का उपयोग भी कर सकते हैं।
  • 20 मिनट या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए तब तक उबालें।
  • अंत में, रायता और प्याज के स्लाइस के साथ बॉम्बे बिरयानी का आनंद लें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ मुंबई बिरयानी कैसे बनाएं:

बिरयानी चावल की तैयारी:

  1. सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी लें।
  2. 2 फली इलायची, 4 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ता, ½ चम्मच काली मिर्च जैसे मसाले डालें।
  3. 1 चम्मच नमक, 2 चम्मच तेल और 1 मिर्च भी मिलाएं।
  4. 2 मिनट के लिए या जब तक पानी में स्वाद है तब तक उबालें।
  5. 1 कप बासमती चावल को डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। चावल को कम से कम 20 मिनट के लिए भिगोना सुनिश्चित करें।
  6. 3 मिनट या चावल के आधा पकने तक उबालें। इसे पूरी तरह से पकाना नहीं है।
  7. चावल को छानकर अलग रख दें।

बॉम्बे बिरयानी की तैयारी:

  1. सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल और 1 बड़े चम्मच घी गरम करें।
  2. 1 बे पत्ती, 1 मेस, 1 इंच दालचीनी, 1 चक्र फूल, 1 इलायची, 3 लौंग, 2 फली इलायची, 1 चम्मच जीरा और ½ चम्मच सौंफ को तलिये।
  3. 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट के बाद 1 प्याज़ डालें।
  4. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलिये।
  5. इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और तब तक हिलाएं जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाए।
  6. अब 1 आलू, ½ गाजर और ½ चम्मच नमक डालें।
  7. ढककर तब तक पकाएं जब तक आलू आधा पक न जाए।
  8. आगे ¼ चम्मच हल्दी, 1चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 4 सूखे बेर  और ½ चम्मच नमक मिलाएं।
  9. जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए, तब तक तलिये।
  10. इसके बाद, ¾ कप दही डालें और तेल छोड़ने तक तलिये।
  11. इसके अलावा 5 बीन्स, 7 फ्लोरेट्स फूल गोबी, 2 बड़े चम्मच मटर और 5 क्यूब्स शिमला मिर्च डालें।
  12. एक मिनट के लिए या जब तक कि यह अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए तब तक तलिये।
  13. 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  14. ढककर 5 मिनट तक या सब्जियों के पकने तक पकाएं।
  15. 1 कप ग्रेवी लें और एक तरफ रख दें।
  16. अब 2 बडे चम्मच धनिया और 2 बडे चम्मच तले हुए प्याज से परत करे।
  17. बिरयानी ग्रेवी के ऊपर पके हुए चावल का आधा हिस्सा फैलाएं।
  18. समान रूप से अलग रखे हुए ग्रेवी के साथ टॉप करें।
  19. आगे बचे हुए पके हुए चावल से ऊपर स्तर फैलाएं।
  20. 2 बड़े चम्मच धनिया, 2 बड़े चम्मच पुदीना और 2 बड़े चम्मच तला हुआ प्याज को टॉप करें।
  21. ¼ चम्मच केसर फूड कलर, ¼ कप पानी और 1 चम्मच घी छिड़कें।
  22. एल्यूमीनियम फॉयल से कवर करें और ढक्कन को बंद करें। आप सील करने के लिए आटा का उपयोग भी कर सकते हैं।
  23. 20 मिनट या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए तब तक उबालें।
  24. अंत में, रायता और प्याज के स्लाइस के साथ बॉम्बे बिरयानी का आनंद लें।
    बॉम्बे बिरयानी रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, बिरयानी को पौष्टिक बनाने के लिए अपनी पसंद की सब्जियां जोड़ें।
  • इसके अलावा, सूखे बेर को जोड़ना न भूलें क्योंकि यह स्वाद को बढ़ाता है।
  • इसके अलावा, यदि आप कच्चे बासमती चावल का उपयोग कर रहे हैं तो आप 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक कर सकते हैं।
  • अंत में, बॉम्बे बिरयानी रेसिपी थोड़ा मसालेदार तैयार होने पर इसका स्वाद अच्छा लगता है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)
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