ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ | bombay biryani in kannada | ಮುಂಬೈ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮುಂಬೈ ಬಿರಿಯಾನಿ | ಬಾಂಬೆ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ದಮ್ ಶೈಲಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅದರಂತೆ, ಪ್ಲಮ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಹೊರತಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೈದರಾಬಾದ್ ಪುದಿನಾ ಆಧಾರಿತ ಹಸಿರು ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರೈತಾ ಮತ್ತು ಸಾಲನ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮುಂಬೈ ಬಿರಿಯಾನಿ | ಬಾಂಬೆ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ದಮ್ ಶೈಲಿಯ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ನಗರ ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಮುಂಬೈ ಶೈಲಿಯ ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ರೈಸ್ (ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ  ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮತ್ತು ಬಾಂಬೆ ಬಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಪರಸ್ಪರ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ  ಬಳಸುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿರಿಯಾನಿಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನಾನು ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತನ್ನಿಂದ ತಾನೇ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಬಳಸಿ ಈ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಲೆವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಯಂತ್ರಣ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೂ ನೀವು ಸೋನಾ ಮಸೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು ಅದು ಒಂದೇ ತರಹ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಅದು ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅಕ್ಕಿಗೆ ತುಂಬಿ ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಯೋಜಿಸಲು ನಾನು ಮತ್ತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ರೈತಾ ಮತ್ತು ಸಾಲನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪನೀರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ, ಕೋಫ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಸೆಮಿಯಾ ಬಿರಿಯಾನಿ, ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ದಿಡೀರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಆರಂಭಿಕ ತಿಂಡಿಗಳು
• ಭೋಜನ ನಂತರದ ಸಿಹಿ
• ವೇಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಬೈ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 6 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 4 ಲವಂಗ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
3. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
   
5. 1 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
   
7. ಅನ್ನದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
2. 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಮೆಸ್, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, 1 ಹಿಂಭಾಗದ ಏಲಕ್ಕಿ, 3 ಲವಂಗ, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
6. ಈಗ 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ½ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
8. ಮತ್ತಷ್ಟು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, 4 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
10. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ¾ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
11. ಇದಲ್ಲದೆ 5 ಬೀನ್ಸ್, 7 ಫ್ಲೋರೆಟ್ಸ್ ಹೂಕೋಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 5 ಘನ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ.
    
12. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
13. 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
14. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
    
15. 1 ಕಪ್ ಗ್ರೇವಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
    
16. ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.
    
17. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ  ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
    
18. ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
    
19. ಉಳಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು  ಮತ್ತಷ್ಟು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
    
20. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
    
21. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ, ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
    
22. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲು ಸಹ ಫಾಯಿಲ್ನನ್ನುನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
    
23. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅನ್ನ  ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.
    
24. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೈತಾ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಹ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು 2 ಸೀಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.