एन्ने कथिरिकाई रेसिपी | ennai kathirikai in hindi | कथिरिकाई पुली कुलम्बु

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एन्ने कथिरिकाई रेसिपी | कथिरिकाई पुली कुलम्बु | बैंगन करी दक्षिण भारतीय विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। लोकप्रिय दक्षिण भारतीय बैंगन करी रेसिपी में से एक है जो कोमल बैंगन के साथ बनाई जाती है। यह एक आदर्श मीठा और खट्टा टमाटर और प्याज आधारित ग्रेवी है, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए जब रोटी या चपाती के साथ परोसे जाने पर आदर्श होता है। यह एक पारंपरिक तमिल व्यंजन करी है लेकिन दक्षिण भारत के सभी राज्यों में बेहद लोकप्रिय है।
एन्ने कथिरिकाई रेसिपी


एन्ने कथिरिकाई रेसिपी | कथिरिकाई पुली कुलम्बु | बैंगन करी दक्षिण भारतीय स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। वहां असंख्य व्यंजनों और करी को कोमल बैंगन से तैयार किया जाता है जो पूरे भारत में लोकप्रिय हैं। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी भिन्नता होती है जो मुख्य रूप से भरने के साथ और बैंगन करी तैयार करने के तरीके से भिन्न होती है। एन्ने कथिरिकाई रेसिपी तमिल व्यंजनों में से एक ऐसी ही साधारण स्टफ्ड ग्रेवी है।

अब तक, मैंने अपने ब्लॉग में कुछ बैंगन की व्यंजनों को साझा किया है, लेकिन मुझे बैंगन की व्यंजनों के तमिल रूपांतर के लिए कई अनुरोध मिल रहे थे। मैं व्यक्तिगत रूप से उत्तरी कर्नाटक विविधता को पसंद करती हूं जो मैं इसे अक्सर ज्वार रोटी या थालीपीठ रेसिपी के लिए बनाती हूं। इसलिए मैंने इस रेसिपी को अनदेखा कर दिया था और अब तक मेरे ब्लॉग पर इसे पोस्ट नहीं किया था। वास्तव में, मेरे पति इन कोमल बैंगन को एन्नेगाई तैयार करने के लिए लाए थे, लेकिन मुझे जल्द ही एन्ने कथिरिकाई रेसिपी बनाने का एहसास हुआ। इसके अलावा, यह तैयारी करते समय, मेरा लक्ष्य इस करी को रोटी या चपाती के साथ खाने का था। लेकिन जल्द ही एहसास हुआ कि यह उबले हुए चावल के साथ भी उतना ही अच्छा लगता है। शायद पतली ग्रेवी की वजह से, इस रेसिपी को पेश करना है।

कथिरिकाई पुली कुलम्बुइसके अलावा, कथिरिकाई पुली कुलम्बु रेसिपी तैयार करते समय कुछ आसान, और महत्वपूर्ण टिप्स और विविधताएं। सबसे पहले, मैं लंबे या विशाल बैंगनी बैंगन की तुलना में बेबी या कोमल बैंगन का उपयोग करने की सलाह दूंगी। इसके अलावा, उन्हें नीचे से काटकर मसाला के साथ पकाने से पहले तलना सुनिश्चित करें। दूसरा, यह रेसिपी 2 भिन्नताओं में तैयार किया जा सकता है, यानी सूखा और ग्रेवी बेस। मैंने ग्रेवी संस्करण साझा किया है, लेकिन यदि आपको सूखा संस्करण पसंद है, तो प्याज और टमाटर को तदनुसार कम करें। अंत में, एन्ने कथिरिकाई रेसिपी आमतौर पर तिल के तेल में तैयार किया जाता है जो करी को सुगंध और स्वाद देती है। यह कहने के बाद, आप इस रेसिपी के लिए जैतून या वनस्पति तेल जैसे अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।

अंत में एन्ने कथिरिकाई रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह पर जाएं। इसमें बैंगन मसाला, दही बैंगन, बैंगन फ्राई, एन्नेगाई मसाला, बैंगन की सब्जी, बैंगन भरता, दही भिंडी, भिंडी मसाला, भिंडी फ्राई और कुरकुरी भिंडी जैसे व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा, मेरी अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएं जैसे,

एन्ने कथिरिकाई वीडियो रेसिपी:

कथिरिकाई पुली कुलम्बु के लिए रेसिपी कार्ड:

ennai kathirikai recipe

एन्ने कथिरिकाई रेसिपी | ennai kathirikai in hindi | कथिरिकाई पुली कुलम्बु

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 40 minutes
कुल समय: 50 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: करी
पाक शैली: तमिल नाडु
कीवर्ड: एन्ने कथिरिकाई रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान एन्ने कथिरिकाई रेसिपी | कथिरिकाई पुली कुलम्बु | बैंगन करी दक्षिण भारतीय

सामग्री

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 4 टी स्पून तेल
  • ¾ टेबल स्पून चाना दल
  • ½ टेबल स्पून उरद दाल
  • 1 टी स्पून धनिया बीज
  • ½ टी स्पून जीरा बीज
  • ½ टी स्पून फेनेल / सौंफ
  • ½ टी स्पून काली मिर्च
  • 1 टी स्पून तिल के बीज
  • 4 सूखे लाल मिर्च
  • 3 टेबल स्पून नारियल
  • ½ प्याज (कटा हुआ)
  • 3 पुत्थी लहसुन (कुचल)
  • ½ इंच अदरक
  • ½ टमाटर (कटा हुआ)
  • ½ कप पानी (ब्लेंड करने के लिए)

करी के लिए:

  • 3 टेबल स्पून तेल
  • 9 छोटे बैंगन / कथिरिकाई
  • 1 टी स्पून सरसों
  • ¼ टी स्पून मेथी
  • पिंच हिंग
  • कुछ करी पत्ते
  • ½ प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • ½ कप इमली का अर्क
  • ½ टी स्पून गुड़
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून नमक
  • ½ कप पानी
  • 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)

अनुदेश

  • सबसे पहले, मसाला पेस्ट बनाने के लिए 2 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें ¾ टेबलस्पून चना दाल, ½ टेबलस्पून उरद दाल, 1 टीस्पून धनिया बीज, ½ टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून सौंफ, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून तिल के बीज और 4 सूखे लाल मिर्च डालें।
  • धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
  • आगे 3 टेबलस्पून नारियल डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
  • मसालों को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
  • अब एक और 2 टीस्पून तेल गरम करें और ½ प्याज, 3 पुत्थी लहसुन और ½ इंच अदरक को भूनें।
  • ½ टमाटर भी डालें और टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
  • उसी ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
  • ½ कप पानी डालें और चिकनी पेस्ट में ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।
  • अब एक बड़े कडाई में 3 टेबलस्पून तेल गरम करें।
  • 9 छोटे बैंगन को पूरी तरह से काटे बिना एक्स मार्क में काट लें।
  • अब बैंगन को गरम तेल में 2 मिनट तक फ्राई करें।
  • ढककर मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।
  • बैंगन आधा पक जाने के बाद एक तरफ रख दें।
  • उसी तेल में 1 टीस्पून सरसों, ¼ टीस्पून मेथी, चुटकी हिंग और कुछ करी पत्ते डालें और फूटने दें।
  • ½ प्याज भी डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • आगे तैयार मसाला पेस्ट डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।
  • अब इसमें ½ कप इमली का अर्क, ½ टीस्पून गुड़, ¼ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून नमक डालें।
  • आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।
  • आगे तला हुआ बैंगन और ½ कप पानी डालें। एक अच्छा मिश्रण दें।
  • ढककर धीमी से मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं या जब तक बैंगन पूरी तरह से पक न जाए और तेल ऊपर तैरने लगे। जलने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
  • अंत में, धनिया पत्ता डालकर गर्म उबले हुए चावल या चपाती के साथ एन्ने कथिरिकाई रेसिपी परोसें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एन्ने कथिरिकाई कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, मसाला पेस्ट बनाने के लिए 2 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें ¾ टेबलस्पून चना दाल, ½ टेबलस्पून उरद दाल, 1 टीस्पून धनिया बीज, ½ टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून सौंफ, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून तिल के बीज और 4 सूखे लाल मिर्च डालें।
  2. धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
  3. आगे 3 टेबलस्पून नारियल डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
  4. मसालों को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
  5. अब एक और 2 टीस्पून तेल गरम करें और ½ प्याज, 3 पुत्थी लहसुन और ½ इंच अदरक को भूनें।
  6. ½ टमाटर भी डालें और टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
  7. उसी ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
  8. ½ कप पानी डालें और चिकनी पेस्ट में ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।
  9. अब एक बड़े कडाई में 3 टेबलस्पून तेल गरम करें।
  10. 9 छोटे बैंगन को पूरी तरह से काटे बिना एक्स मार्क में काट लें।
  11. अब बैंगन को गरम तेल में 2 मिनट तक फ्राई करें।
  12. ढककर मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।
  13. बैंगन आधा पक जाने के बाद एक तरफ रख दें।
  14. उसी तेल में 1 टीस्पून सरसों, ¼ टीस्पून मेथी, चुटकी हिंग और कुछ करी पत्ते डालें और फूटने दें।
  15. ½ प्याज भी डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  16. आगे तैयार मसाला पेस्ट डालें और 5 मिनट के लिए भूनें।
  17. अब इसमें ½ कप इमली का अर्क, ½ टीस्पून गुड़, ¼ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून नमक डालें।
  18. आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।
  19. आगे तला हुआ बैंगन और ½ कप पानी डालें। एक अच्छा मिश्रण दें।
  20. ढककर धीमी से मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं या जब तक बैंगन पूरी तरह से पक न जाए और तेल ऊपर तैरने लगे। जलने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
  21. अंत में, धनिया पत्ता डालकर गर्म उबले हुए चावल या चपाती के साथ एन्ने कथिरिकाई रेसिपी परोसें।
    एन्ने कथिरिकाई रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, अच्छे स्वाद के लिए छोटे बैंगन का इस्तेमाल करें।
  • इसके अलावा, आप बैंगन में मसाला पेस्ट भर सकते हैं, हालांकि, मैं इससे बचती हूँ क्योंकि तला हुआ बैंगन बहुत नाजुक होगा।
  • साथ ही, यदि आप आहार के प्रति सचेत हैं तो तेल की मात्रा कम कर दें।
  • अंत में, अधिक तेल, मसालेदार और चटपटे के साथ तैयार किए जाने पर एन्ने कथिरिकाई रेसिपी बहुत अच्छी लगती है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)