ಎಣ್ಣಯ್ ಕತಿರಿಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ | ennai kathirikai in kannada

ಎಣ್ಣಯ್ ಕತಿರಿಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕತಿರಿಕಾಯಿ ಪುಳಿ ಕುಳಂಬು | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಬದನೆ ಕರಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಬದನೆ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಎಳೆ ಬದನೇಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆದರ್ಶ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದು, ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಮಿಳು ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಎಲ್ಲಾ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣಯ್ ಕತಿರಿಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕತಿರಿಕಾಯಿ ಪುಳಿ ಕುಳಂಬು | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಬದನೆ ಕರಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕೋಮಲ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬದನೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣಯ್ ಕಕತಿರಿಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ ತಮಿಳು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರಳ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗ್ರೇವಿ ಆಗಿದೆ.

ಈಗ ತನಕ, ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆಲವು ಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಬದನೆಯ ತಮಿಳು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಜೊವರ್ ರೋಟಿ ಅಥವಾ ತಾಲೀಪೀಟ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡುವ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬ್ರಿಂಜಾಲ್ನ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯದ ವಿಷಯವಾಗಿ, ನನ್ನ ಗಂಡ ಈ ಕೋಮಲ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ತಂದರು, ಆದರೆ ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯ್ ಕತಿರಿಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಸಹ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಎಂದು ಅಂದುಕೊಂಡೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತೆಳುವಾದ ಗ್ರೇವಿಯಿಂದಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಮಾನವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕತಿರಿಕಾಯಿ ಪುಳಿ ಕುಳಂಬು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಉದ್ದ ನೇರಳೆ ಬದನೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬೇಬಿ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ ಬದನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಡ್ರೈ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್. ನಾನು ಗ್ರೇವಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಡ್ರೈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಎಣ್ಣಯ್ ಕತಿರಿಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನ ಈ ಎಣ್ಣಯ್ ಕತಿರಿಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದು ಬೈಂಗನ್ ಮಸಾಲಾ, ದಹಿ ಬೈಂಗನ್, ಬದನೆ ಫ್ರೈ, ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಮಸಾಲಾ, ಬೈಂಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಬೈಂಗನ್ ಭರ್ತಾ, ದಹಿ ಬಿಂಡಿ, ಬಿಂಡಿ ಮಸಾಲಾ, ಬಿಂಡಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಕುರ್ಕುರಿ ಬಿಂಡಿಯಂತಹ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ,

• ಬೇಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ತಂತ್ರಗಳು ವಿಧಾನಗಳು
• ರಾತ್ರಿ ಊಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಣ್ಣಯ್ ಕತಿರಿಕಾಯಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕತಿರಿಕಾಯಿ ಪುಳಿ ಕುಳಂಬು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತದ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣಯ್ ಕತಿರಿಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ¾ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು 4 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
5. ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಸಲ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ½ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ½ ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
6. ಈಗ ½ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ ಆಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಅದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
8. ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
9. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
10. 9 ಸಣ್ಣ ಬದನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ x ಗುರುತು ಮಾಡಿ.
    
11. ಈಗ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
12. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
    
13. ಒಮ್ಮೆ ಬದನೆ ಅರ್ಧ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
    
14. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
    
15. ½ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
16. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
17. ಈಗ ½ ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ರಸ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
    
18. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
    
19. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುರಿದ ಬದನೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ.
    
20. ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬದನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದು ಎಣ್ಣೆ ತೇಲುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
    
21. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣಯ್ ಕತಿರಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬದನೆ ಬಳಸಿ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮಸಾಲ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದನೆಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ, ಹುರಿದ ಬದನೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇನೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಆಹಾರ ಜಾಗೃತರಾಗಿದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಎಣ್ಣಯ್ ಕತಿರಿಕಾಯಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.