काजू मसाला रेसिपी | काजू करी रेसिपी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह मूल रूप से भुना हुआ काजू को टमाटर और प्याज के बेस से तैयार किया मसालेदार और मलाईदार सॉस के साथ सर्व करते है। यह आम तौर पर उत्तर भारतीय थाली में मुख्य पकवान के रूप में सर्व करते है या रोटी / चपाती या पराठे के साथ भी खा सकते है।
पनीर आधारित व्यंजनों के बाद काजू मसाला रेसिपी मेरी पसंदीदा करी या सब्ज़ी रेसिपी है। यह रेसिपी पोस्ट करने में मुझे बहुत समय लगा, लेकिन मैं निश्चित रूप से इसके बारे में नहीं भूली थी। आज भी, जब भी मैं अपने नेटिव जाती हूं तो में कभी भी उडुपी के प्रसिद्ध वुडलैंड्स होटल में जाने का मौका मिस नहीं करती हूँ क्योंकि उधर मसालेदार काजू मसाला रेसिपी बहुत ही प्रसिद्ध है। जो आपको ज़्यादातर रेस्टॉरेंट में मिलता है, वह ड्राई वर्शन है, लेकिन मैंने इसे अधिक मलाईदार और स्मूथ बनायी है। मुझे व्यक्तिगत रूप से यह पसंद है, लेकिन यह पूरी तरह से एक व्यक्ति के स्वाद और पसंद पर निर्भर है।
इसके अलावा एक परिपूर्ण और मलाईदार काजू मसाला रेसिपी के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं फुल काजू का उपयोग करने की सलाह देती हूं वरना छोटे आकर के काजू पिघल जाएंगे। दूसरी बात, काजू को ग्रेवी में डालने से पहले धीमी आंच में भूनें। वरना, आपको खाते समय क्रिस्पी का अनुभव नहीं हो सकता है। अंत में, मैंने इस रेसिपी में फुल क्रीम डाली है जो पूरी तरह से वैकल्पिक है और आप इसे छोड़ सकते है।
अंत में मैं आपसे अनुरोध करती हूं कि काजू करी रेसिपी की इस रेसिपी के साथ मेरी अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करें। इसमें मुख्य रूप से पनीर बटर मसाला, सोया चंक्स मसाला, मटर पनीर, मेथी मलाई पनीर, पनीर मसाला, बैंगन मसाला, पालक पनीर, वेज कुर्मा और वेज सागू रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ जैसे,
काजू मसाला या काजू करी वीडियो रेसिपी:
काजू मसाला या काजू करी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
काजू मसाला रेसिपी | kaju masala in hindi | काजू करी रेसिपी
सामग्री
- 1 टेबल स्पून घी
- ⅔ कप काजू, पूरी
- 2 टी स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 इंच दालचीनी स्टिक
- ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ½ टी स्पून नमक, या स्वाद के लिए
- 1 कप पानी
- ¼ कप क्रीम / मलाई
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी , कुचली हुई
- 1 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
प्याज टमाटर के पेस्ट के लिए:
- 1 टी स्पून तेल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
अनुदेश
- सबसे पहले काजू को एक टेबलस्पून घी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक प्लेट में स्थानांतरण करें।
- एक टीस्पून तेल गर्म करके टमाटर प्याज का पेस्ट तैयार करें।
- 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से साट करें।
- इसके अलावा, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- 3 बड़े टमाटर भी डालें। 5-6 काजू डालें और टमाटर के नरम होने तक फ्राई करें।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और बाद में एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- बिना अतिरिक्त पानी डालके, स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें। एक तरफ रख दीजिए।
- उसी कड़ाही में एक टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 इंच दालचीनी स्टिक और 1 बे पत्ती डालें। खुशबूदार होने तक फ्राई करें।
- आगे ½ प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- तैयार किया टमाटर प्याज के पेस्ट डालें और पेस्ट गाढ़ा होने तक पकाएं।
- आंच को कम रखते हुए, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।
- धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें।
- अब 1 कप पानी और ¼ कप क्रीम मिलाएं।
- क्रीम को अच्छी तरह से मिलाने तक लगातार हिलाएं।
- आगे भुने हुए काजू डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
- 5 मिनट के लिए या ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा होने तक ढक्कन लगाके पकाएं।
- ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 1 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें।
- अंत में, काजू मसाला या काजू कढ़ी को रोटी या चपाती के साथ सर्व करें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ काजू मसाला कैसे बनाएं:
- सबसे पहले काजू को एक टेबलस्पून घी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक प्लेट में स्थानांतरण करें।
- एक टीस्पून तेल गर्म करके टमाटर प्याज का पेस्ट तैयार करें।
- 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से साट करें।
- इसके अलावा, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- 3 बड़े टमाटर भी डालें। 5-6 काजू डालें और टमाटर के नरम होने तक फ्राई करें।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और बाद में एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- बिना अतिरिक्त पानी डालके, स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें। एक तरफ रख दीजिए।
- उसी कड़ाही में एक टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 इंच दालचीनी स्टिक और 1 बे पत्ती डालें। खुशबूदार होने तक फ्राई करें।
- आगे ½ प्याज डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- तैयार किया टमाटर प्याज के पेस्ट डालें और पेस्ट गाढ़ा होने तक पकाएं।
- आंच को कम रखते हुए, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।
- धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें।
- अब 1 कप पानी और ¼ कप क्रीम मिलाएं।
- क्रीम को अच्छी तरह से मिलाने तक लगातार हिलाएं।
- आगे भुने हुए काजू डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
- 5 मिनट के लिए या ग्रेवी के थोड़ा गाढ़ा होने तक ढक्कन लगाके पकाएं।
- ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 1 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें।
- अंत में, काजू मसाला या काजू करी को रोटी या चपाती के साथ सर्व करें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले काजू को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
- क्रीम डालना वैकल्पिक है। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए इसे काजू के पेस्ट से बदलें।
- इसके अलावा, क्रीम डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह से हिलाएं, वरना क्रीम कर्डल हो सकती है।
- अंत में, जब काजू मसाला या काजू करी को गर्म परोसा जाता है तो इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।