मेथी मटर मलाई रेसिपी | मेथी मलाई मटर विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। मेथी के पत्तों, मटर और क्रीम के साथ बनाया गया एक हल्का और मलाईदार उत्तर भारतीय करी रेसिपी। यह प्रत्येक अंश में हल्के मीठे, मसालेदार और हल्के कड़वाहट के स्वाद के संयोजन के लिए जाना जाता है। यह आदर्श रूप से रोटी, चपाती जैसे पसंद की भारतीय फ्लैट ब्रेड के साथ परोसा जाता है, लेकिन लहसुन नान और जीरा चावल के संयोजन के साथ भी परोसा जा सकता है।
मैंने अपने ब्लॉग में काफी कुछ मेथी रेसिपी पोस्ट की हैं, लेकिन मेथी मटर मलाई रेसिपी की इस रेसिपी में मेरे मेथी मलाई पनीर की पिछली पोस्ट की समानताएँ हैं। ग्रेवी का आधार लगभग समान है कुछ मामूली अंतर के साथ सूखे और पीसे हुए मसालों का उपयोग किया है। जबकि मैथी मटर मलाई को हल्की क्रीमी रंग के लिए जाना जाता है जिसमें हल्दी और लाल मिर्च पाउडर नहीं होता है। जबकि पनीर विविधता में, मैंने दोनों को जोड़ा है जिसके परिणामस्वरूप ग्रेवी में एक समृद्ध लाल और पीले रंग होता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे बाद का रंग पसंद है, लेकिन मैंने इस रेसिपी में इसका इस्तेमाल नहीं किया और प्रामाणिक मलाई आधारित करी रेसिपी का सम्मान किया। मैंने हरी मिर्च को शामिल किया है जो मसाला स्तर के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
वैसे भी, एक परिपूर्ण और मलाईदार मेथी मटर मलाई की रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण टिप्स और सुझाव। सबसे पहले, इस रेसिपी का अनोखा विक्रय बिंदु विभिन्न स्वादों का संयोजन है जो एक-दूसरे पर हावी नहीं होते हैं। इसलिए सामग्री की मात्रा के साथ प्रयोग न करें, विशेष रूप से मेथी के पत्ते क्योंकि यह स्वाद को खराब कर सकता है। दूसरी बात, मेथी के पत्तों को बारीक कटने से पहले अच्छी तरह से साफ कर लें क्योंकि इसमें गंदगी और कीड़े हो सकते हैं। इसके अलावा, पत्तियों को कम से कम 2-3 मिनट के लिए तलें ताकि कड़वाहट को नियंत्रित किया जा सके। अंत में, आप बारीक कटी हुई मेथी के पत्तों को ब्लैंच करके कड़वाहट को भी कम कर सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है और यदि आपको अपनी करी में कड़वा स्वाद पसंद नहीं है तो इसके साथ आगे बढ़ें।
अंत में, मैं आपसे मेथी मटर मलाई की रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य संबंधित उत्तर भारतीय करी या सब्ज़ी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें पनीर बटर मसाला, दाल मखनी, कडाई पनीर, मटर पनीर, दम आलू, चिल्ली पनीर और मिक्स वेज मसाला रेसिपी जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ, जैसे,
मेथी मटर मलाई वीडियो रेसिपी:
मेथी मटर मलाई रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
मेथी मटर मलाई रेसिपी | methi matar malai in hindi | मेथी मलाई मटर
सामग्री
मसाला पेस्ट के लिए:
- 2 टी स्पून तेल
- 1 प्याज, टुकड़ा
- 2 मिर्च, चीरा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- ¼ कप काजू, भिगोया हुआ
करी के लिए:
- 3 टी स्पून तेल
- 1 टी स्पून जीरा
- 2 कप मेथी, बारीक कटी हुई
- 1 कप पानी
- ½ कप क्रीम
- 1 कप मटर
- ½ टी स्पून चीनी
- ¾ टी स्पून नमक
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
अनुदेश
- सबसे पहले, एक पैन में 2 टीस्पून तेलको गरम करें और 1 प्याज को तलें।
- एक बार जब प्याज थोड़ा सिकुड़ जाए, तो उसमें 2 मिर्च और 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
- जब तक कच्ची सुगंध गायब नहीं हो जाती तब तक तलें।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें, और ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- उसमें ¼ कप काजू डालें (30 मिनट के लिए भिगोया हुआ)।
- किसी भी पानी को जोड़ने के बिना चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- अब एक बड़ी कड़ाई में 3 टीस्पून तेल को गरम करें और 1 टीस्पून जीरा को फूटने दें।
- इसके बाद, तैयार मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह से तलें।
- जब तक तेल किनारों से अलग नहीं हो जाता है तब तक तलें।
- उसमें 2 कप मेथी डालें और 2 मिनट के लिए तलें। यदि आप मेथी की कड़वाहट को पसंद नहीं करते हैं तो आप मेथी को ब्लैंच भी कर सकते हैं और उसे जोड़ सकते हैं।
- 1 कप पानी और ½ कप क्रीम को जोड़ें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से संयुक्त है।
- 1 कप मटर, ½ टीस्पून चीनी और ¾ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं, ढककर 8-10 मिनट तक उबालें या जब तक कि मटर अच्छे से पक न जाए।
- करी मलाईदार हो जाती है, आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करें।
- अब इसमें ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, रोटी या पराठा के साथ मेथी मटर मलाई का आनंद लें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ मेथी मटर मलाई कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक पैन में 2 टीस्पून तेलको गरम करें और 1 प्याज को तलें।
- एक बार जब प्याज थोड़ा सिकुड़ जाए, तो उसमें 2 मिर्च और 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
- जब तक कच्ची सुगंध गायब नहीं हो जाती तब तक तलें।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें, और ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
- उसमें ¼ कप काजू डालें (30 मिनट के लिए भिगोया हुआ)।
- किसी भी पानी को जोड़ने के बिना चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- अब एक बड़ी कड़ाई में 3 टीस्पून तेल को गरम करें और 1 टीस्पून जीरा को फूटने दें।
- इसके बाद, तैयार मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह से तलें।
- जब तक तेल किनारों से अलग नहीं हो जाता है तब तक तलें।
- उसमें 2 कप मेथी डालें और 2 मिनट के लिए तलें। यदि आप मेथी की कड़वाहट को पसंद नहीं करते हैं तो आप मेथी को ब्लैंच भी कर सकते हैं और उसे जोड़ सकते हैं।
- 1 कप पानी और ½ कप क्रीम को जोड़ें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से संयुक्त है।
- 1 कप मटर, ½ टीस्पून चीनी और ¾ टीस्पून नमक डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं, ढककर 8-10 मिनट तक उबालें या जब तक कि मटर अच्छे से पक न जाए।
- करी मलाईदार हो जाती है, आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करें।
- अब इसमें ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, रोटी या पराठा के साथ मेथी मटर मलाई का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, मेथी को बारीक काट लें, अन्यथा स्थिरता एक समान नहीं होगी।
- इसके अलावा, यदि आप मेथी की कड़वाहट को पसंद नहीं करते हैं, तो करी में जोड़ने से पहले मेथी को ब्लैंच करना सुनिश्चित करें।
- साथ ही, दही जमना को रोकने के लिए धीमी आंच पर क्रीम डालें।
- अंत में, मेथी मटर मलाई रेसिपी की तीखापन हरी मिर्च से बनती है।