ಪನೀರ್ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | Paneer Chettinad Curry in kannada

ಪನೀರ್ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಪನೀರ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆಭರಿತ ಗ್ರೇವಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಗಾಗಿ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಆದರ್ಶ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಬ್ರೆಡ್, ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್-ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾಗಿದೆ,.

ಪನೀರ್ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಾಲ್ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ರೈಸ್ ಕಾಂಬೊ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸೈಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಗೆ ಒಣ ಸಬ್ಜಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕೆಲವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪರಿಮಳಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಈ ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರು ತಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಟೋಫುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಸಂಖ್ಯಾತ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಈ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಪನೀರ್ ಆದರ್ಶ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಅದರ ಕೆನೆತನವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು, ಅಧಿಕೃತ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಕರಿ ಶ್ರೇಣಿಯೆಂದರೆ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು, ಪನೀರ್ ಮಾಂಸದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಬಳಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನನ್ನ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಫುಲ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪನೀರ್ ಕರಿ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪನೀರ್ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಂಬಂಧಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯ ಶಾಖದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ ಅನಿಸಿದರೆ, ಈ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪನೀರ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಆದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಪನೀರ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪನೀರ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಟೋಫುವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪನೀರ್ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಕರಿ ಕುರಿತು ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪನೀರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪನೀರ್ ಚಿಂಗಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಊಟದ ಥಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವೆಜ್ ಎಗ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ದಹಿ ಕೆ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪನೀರ್ ದೋ ಪ್ಯಾಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ – ಡಾಬಾ ಶೈಲಿ, ಪನೀರ್ ಘೋಟಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪನೀರ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಸಾಲಾ ಮುಂತಾದ ನನ್ನ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಚಾಟ್ ಉಪಾಹಾರ
• ತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಆಚರಣೆಗಳು ಧರ್ಮಾಚರಣೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ

ಪನೀರ್ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಕರಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪನೀರ್ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಕರಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, 1 ಸ್ಟಾರ್ ಅನೀಸ್, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗ, 3 ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಜಾವಿತ್ರಿ, 1 ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಈಗ ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
5. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
6. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಬೇ ಎಲೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
8. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
9. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
10. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
11. ಈಗ 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
12. ತಯಾರಾದ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
    
13. ಈಗ 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
14. ಗ್ರೇವಿ ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, 17 ಕ್ಯೂಬ್ಸ್ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
15. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
    
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪನೀರ್ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಕರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕರಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪನೀರ್ ಬದಲಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಪನೀರ್ ಚೆಟ್ಟಿನಾಡ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.