राज कचौरी रेसिपी | राज कचौरी चाट कैसे बनाएं की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। कचौरी और अन्य चाट सामग्री के बीच फ्यूज़न के साथ तैयार की गई यह सबसे अनोखी और लोकप्रिय चाट रेसिपी में से एक है। यह रेसिपी काफी सरल है और कचौरी के भीतर चाट सामग्री को भरकर बनाई जाती है। लेकिन इस रेसिपी में कचौरी और चाट सामग्री, दोनों शामिल होती है।
अब तक मैंने कई तरह की कचौरी की रेसिपी शेयर की है, लेकिन राज कचौरी की रेसिपी मैं काफी समय से शेयर करना चाहती थी। इसके अलावा, मैंने खस्ता कचौरी के साथ कचौरी चाट की रेसिपी भी शेयर की है। लेकिन मैं विशेष रूप से राज कचौरी चाट रेसिपी शेयर करना चाहती थी, जो सामान्य कचौरी रेसिपी से थोड़ी अलग है। मूल रूप से कचौरी पूरी की तरह होती है, जो करारी होती है। ये पारंपरिक रूप से पूरी में भरावन भर कर बनाई जाती है। राज कचौरी के लिए हमें ऐसी पूरी बनानी है जो थोड़ी सख्त हो और करारी हो। इसके अलावा, इस रेसिपी में जो भरावन हम इस्तेमाल करते हैं, वह थोड़ा अलग होता है। मैंने काबुली चने, अनार के दानों के साथ कटे हुए आलू का इस्तेमाल किया है, जो इसे दूसरी चाट रेसिपी से अलग बनाती है।
अब मैं आपको राज कचौरी रेसिपी के लिए कुछ आसान टिप्स और सुझाव देना चाहूंगी। पहली बार या शौकिया रसोइयों के लिए, कचौरी तैयार करना भारी और मुश्किल काम हो सकता है। इसलिए मेरी सलाह होगी कि आप कचौरी बाज़ार से खरीदें और घर पर भरावन तैयार करें। दूसरी बात यह कि, भरावन आप अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं। इसके लिए आप स्प्राउट्स, उबले हुए काबुली चने, उबले हुए आलू और सब्जियों के अन्य विकल्पों के साथ प्रयोग करके देख सकते हैं। कचौरी कुरकुरी और सख्त होनी चाहिए और 1-2 दिनों के लिए ताजी रहनी चाहिए। आप कचौरी पहले से तैयार करके रख सकती हैं और ज़रूरत के हिसाब से भरावन डाल कर परोस सकती हैं।
अंत में, मैं राज कचौरी रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य चाट रेसिपी व्यंजनों का संग्रह के बारे में बताना चाहती हूं। इसमें पाव भाजी, वड़ा पाव, आलू चाट, सूखी पूरी, कटोरी चाट, मटर कुल्चा, आलू टिक्की चाट, दही वड़ा, आलू कचौरी, रवा कचोरी, खस्ता कचोरी और कचोरी चाट जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य समान व्यंजनों के संग्रह देखें, जैसे,
राज कचौरी वीडियो रेसिपी:
राज कचौरी चाट रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
राज कचौरी रेसिपी | raj kachori in hindi | राज कचौरी चाट कैसे बनाएं
सामग्री
राज कचौरी के आटे के लिए:
- 1½ कप मैदा / सादा आटा
- ½ कप रवा / सूजी
- ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
- ½ टी स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून गरम तेल
- ½ कप पानी, गूंधने के लिए
- तेल, तलने के लिए
चाट के लिए:
- 1 आलू, उबला और छिला हुआ
- ½ कप काबुली चने, भिगोए और उबाले हुए
- ½ कप हरा मूंग दाल, भिगोए और उबाले हुए
- 1 कप दही
- ¼ कप हरी चटनी
- ¼ कप इमली की चटनी
- 1 टी स्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून जीरा पाउडर
- 1 टी स्पून चाट मसाला
- 1 टी स्पून अमचूर पाउडर
- 1 टी स्पून नमक
- ½ कप सेव
- ¼ कप बूंदी
- ½ अनार दाने
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया , बारीक कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून प्याज़ , बारीक कटा हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1½ कप मैदा, ½ कप रवा, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा और ½ टीस्पून नमक लें और ठीक से मिलाएं।
- आटे में 2 टेबलस्पून गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आवश्यकता अनुसार पानी डालें और 5 मिनट तक गूंथे।
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए चिकना और कड़ा आटा तैयार करें।
- अब आटे की लोई लें और इसे चपटा करें।
- आटे की लोई पर तेल लगाएं ताकि यह चिपके न।
- बेलन का इस्तेमाल करते हुए थोड़ी मोटी पूड़ी बनाएं।
- अब बेले गए कचौरी को गर्म तेल में डालें।
- कढ़ाई में डाले गए पूड़ी के उपर चम्मच से थोड़ा तेल डालें और हल्का से दबाएं ताकि पूड़ी अच्छी तरह से फूले।
- अब इसे पलटें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं।
- अब इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें।
- अब पूड़ी लें और इसके बीच में छेद करें। एक बार जब पूड़ी अच्छी तरह ठंडी हो जाएगी तो यह कुरकुरी हो जाएगी। ( दो घंटे बाद )
- इसमें 1 टेबलस्पून उबला हुआ आलू, 1 टेबलस्पून उबला हुआ चना और 2 टेबलस्पून उबली मूंग दाल भरें।
- इसमें 2 टेबलस्पून दही भी डालें।
- अब इसमें, एक-एक चम्मच हरी चटनी और इमली की चटनी डालें।
- ऊपर से मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर और नमक छिड़कें।
- इसके उपर से आधा टीस्पून दही, हरी चटनी और इमली चटनी डालें।
- इसमें 2 टेबलस्पून सेव, 1 टेबलस्पून बूंदी, 1 टेबलस्पून अनार दाने, 1 टीस्पून धनिया और 2 टीस्पून कटे हुए प्याज़ डालें।
- अब मज़ेदार चाट का लुत्फ उठाएं।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ राज कचौरी चाट रेसिपी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1½ कप मैदा, ½ कप रवा, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा और ½ टीस्पून नमक लें और ठीक से मिलाएं।
- आटे में 2 टेबलस्पून गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आवश्यकता अनुसार पानी डालें और 5 मिनट तक गूंथे।
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए चिकना और कड़ा आटा तैयार करें।
- अब आटे की लोई लें और इसे चपटा करें।
- आटे की लोई पर तेल लगाएं ताकि यह चिपके न।
- बेलन का इस्तेमाल करते हुए थोड़ी मोटी पूड़ी बनाएं।
- अब बेले गए कचौरी को गर्म तेल में डालें।
- कढ़ाई में डाले गए पूड़ी के उपर चम्मच से थोड़ा तेल डालें और हल्का से दबाएं ताकि पूड़ी अच्छी तरह से फूले।
- अब इसे पलटें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं।
- अब इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें।
- अब पूड़ी लें और इसके बीच में छेद करें। एक बार जब पूड़ी अच्छी तरह ठंडी हो जाएगी तो यह कुरकुरी हो जाएगी। ( दो घंटे बाद )
- इसमें 1 टेबलस्पून उबला हुआ आलू, 1 टेबलस्पून उबला हुआ चना और 2 टेबलस्पून उबली मूंग दाल भरें।
- इसमें 2 टेबलस्पून दही भी डालें।
- अब इसमें, एक-एक चम्मच हरी चटनी और इमली की चटनी डालें।
- ऊपर से मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर और नमक छिड़कें।
- इसके उपर से आधा टीस्पून दही, हरी चटनी और इमली चटनी डालें।
- इसमें 2 टेबलस्पून सेव, 1 टेबलस्पून बूंदी, 1 टेबलस्पून अनार दाने, 1 टीस्पून धनिया और 2 टीस्पून कटे हुए प्याज़ डालें।
- अब मज़ेदार चाट का लुत्फ उठाएं।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, पूड़ी पहले से ही तैयार करके रखें और सर्व करने से ठीक पहले चाट तैयार करें।
- इसके अलावा, आप और ज़्यादा भरावन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- इसके अलावा, स्ट्रीट स्टाइल के लिए राज कचौरी में दही भल्ला स्टफ कर सकते हैं।
- अंत में, राज कचौरी का मज़ा तब आता है, जब इसे बनाकर तुरंत खाया जाए।