राजमा रेसिपी | rajma in hindi | राजमा मसाला | राजमा करी | पंजाबी राजमा


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राजमा रेसिपी | राजमा मसाला | राजमा करी | पंजाबी राजमा विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह किडनी बीन्स और भारतीय मसालों के साथ बने एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय या पंजाबी करी रेसिपी है। राजमा और चावल का संयोजन को राजमा चावल भी कहा जाता है, और यह कई उत्तर भारतीयों का मुख्य भोजन है। यह एक मोटी ग्रेवी बनाता है जिसे जीरा चावल के साथ भी परोसा जा सकता है या रोटी या चपाती जैसे भारतीय ब्रेड के साथ भी खाया जाता है।
राजमा रेसिपीराजमा रेसिपी | राजमा मसाला | राजमा करी | पंजाबी राजमा स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। लोकप्रिय राजमा मसाला बनाने के कई तरीके हैं। लेकिन राजमा करी का पंजाबी संस्करण सुपर लोकप्रिय है और अन्य क्षेत्रीय व्यंजनों द्वारा अपनाया गया है। इसके अलावा, प्रोटीन के कारण इसकी भी सराहना की जाती है जो चावल के साथ सेवा करने पर एक पूर्ण भोजन बनाती है।

जैसा कि मैंने अपनी पिछली पोस्टों में उल्लेख किया है, मैं अपने डिनर के लिए रोटी और सब्जी को पसंद करती हूं और मैं अपने रात्रिभोज के लिए चावल का उपयोग नहीं करती हूँ। भले ही मेरे पति अपने दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए चावल आधारित व्यंजनों को पसंद करते हैं, मैं जितना संभव हो उससे बचने की कोशिश करती हूं और रात के खाने के लिए कार्ब्स का सेवन कम करती हूं। लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से इस राजमा मसाला या राजमा करी को रात के खाने के लिए बनाना पसंद करती हूं क्योंकि यह बहुउद्देशीय है। असल में, मैं रात के खाने के लिए रोटी या चपाती के साथ यह सेवा कर सकते है। और किसी भी बचे हुए राजमा मसाला को चावल के साथ मिश्रित किया जा सकता है और दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है। इस प्रकार दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए सही विकल्प बना रहा है। लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से रोटी की तुलना में राजमा चावल के संयोजन पसंद करती हूं।

राजमा मसालाराजमा रेसिपी के लिए कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं प्रेशर कुकर से पहले राजमा को रात भर भिगोने की सलाह देती हूं। आप क्यान्ड किडनी बीन्स का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं लेकिन स्पष्ट कारणों से इसकी अनुशंसा नहीं करेंगे। दूसरा, बाजार में विभिन्न प्रकार के राजमा बीज उपलब्ध हैं, लेकिन मैं लाल रंग का बीन्स का उपयोग करने की सिफारिश करती हूं। आमतौर पर यह पकाना आसान है और यह आसानी से नरम हो जाता है। आखिरकार एक मलाईदार करी के लिए, चम्मच के साथ कुछ राजमा को मैश करें। यह कदम अनिवार्य नहीं है लेकिन करी को एक अच्छी स्थिरता देती है।

अंत में, मैं आपसे अनुरोध करती हूं कि आप राजमा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ अपने अन्य करी रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जांच करें। इसमें पनीर मक्खन मसाला, ढाबा स्टाइल दाल तडका, दाल तडका, लोबिया मसाला, सोया बीन मसाला, आलू गोभी मसाला, भिंडी मसाला और बैंगन मसाला रेसिपी जैसे व्यंजन शामिल हैं। इनके लिए, मैं आपको अपने अन्य व्यंजनों के संग्रह की तरह जांचना चाहती हूं जैसे,

राजमा वीडियो रेसिपी:

राजमा रेसिपी या राजमा मसाला रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

rajma recipe

राजमा रेसिपी | rajma in hindi | राजमा मसाला | राजमा करी | पंजाबी राजमा

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
भिगोने का समय: 12 hours
कुल समय: 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: करी
पाक शैली: पंजाबी
कीवर्ड: राजमा रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान राजमा रेसिपी | राजमा मसाला | राजमा करी | पंजाबी राजमा

सामग्री

प्रेशर कुक के लिए:

  • 1 कप राजमा
  • 1 बे पत्ती
  • 1 काला इलायची
  • 1 टी स्पून नमक
  • 4 कप पानी

अन्य सामग्री:

  • 1 टेबल स्पून घी
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 इंच दालचीनी
  • 5 लौंग
  • 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
  • 1 मिर्च (स्लिट)
  • 2 कप टमाटर का गूदा 
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून धनिया पाउडर
  • ½ टी स्पून जीरा पाउडर
  • ½ टी स्पून आमचुर / सूखी आम पाउडर
  • ½ टी स्पून गरम मसाला
  • ½ टी स्पून नमक
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी (कुचल)
  • 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)

अनुदेश

  • सबसे पहले, 12 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप राजमा को भिगो दें।
  • पानी को बाहर निकालें और एक प्रेशर कुकर में स्थानांतरण करें।
  • 1 बे पत्ती, 1 काला इलायची, 1 टीस्पून नमक और 4 कप पानी डालें।
  • 6 सीटी के लिए या राजमा नरम होने तक प्रेशर कुक करें।
  • एक बड़े कडाई में 1 टेबलस्पून घी डालें और 1 टीस्पून जीरा, 1 इंच दालचीनी और 5 लौंग को सॉट करें।
  • 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से सॉट करें।
  • इसके अलावा, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट, 1 मिर्च डालें और जब तक कि प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक सॉट करें।
  • अब 2 कप टमाटर का गूदा डालें। टमाटर का गूदा तैयार करने के लिए, 3 बड़े टमाटर को ब्लेंडर में ब्लेंड करें।
  • सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयोजित हैं।
  • कवर करें और 10 मिनट के लिए, या जब तक टमाटर प्यूरी गाढ़ा न हो जाए, तब तक पकाएं।
  • कभी-कभी हिलाएं, और जब तक तेल अलग नहीं हो जाता तब तक पकाना जारी रखें।
  • आगे फ्लेम को कम रख के ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून आमचुर, ½ टीस्पून  गाराम मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
  • पकाया हुआ राजमा को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • कवर करें और 15 मिनट के लिए या जब तक करी गाढ़ा न हो जाए, तब तक पकाएं।
  • यदि आवश्यक हो तो कुछ राजमा को मैश करके स्थिरता को संयोजित करें।
  • अब 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • अंत में, गर्म जीरा चावल के साथ या राजमा चावल के साथ राजमा का आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ राजमा करी कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, 12 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में 1 कप राजमा को भिगो दें।
  2. पानी को बाहर निकालें और एक प्रेशर कुकर में स्थानांतरण करें।
  3. 1 बे पत्ती, 1 काला इलायची, 1 टीस्पून नमक और 4 कप पानी डालें।
  4. 6 सीटी के लिए या राजमा नरम होने तक प्रेशर कुक करें।
  5. एक बड़े कडाई में 1 टेबलस्पून घी डालें और 1 टीस्पून जीरा, 1 इंच दालचीनी और 5 लौंग को सॉट करें।
  6. 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से सॉट करें।
  7. इसके अलावा, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट, 1 मिर्च डालें और जब तक कि प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक सॉट करें।
  8. अब 2 कप टमाटर का गूदा डालें। टमाटर का गूदा तैयार करने के लिए, 3 बड़े टमाटर को ब्लेंडर में ब्लेंड करें।
  9. सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छी तरह से संयोजित हैं।
  10. कवर करें और 10 मिनट के लिए, या जब तक टमाटर प्यूरी गाढ़ा न हो जाए, तब तक पकाएं।
  11. कभी-कभी हिलाएं, और जब तक तेल अलग नहीं हो जाता तब तक पकाना जारी रखें।
  12. आगे फ्लेम को कम रख के ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून आमचुर, ½ टीस्पून गाराम मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें।
  13. मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
  14. पकाया हुआ राजमा को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  15. कवर करें और 15 मिनट के लिए या जब तक करी गाढ़ा न हो जाए, तब तक पकाएं।
  16. यदि आवश्यक हो तो कुछ राजमा को मैश करके स्थिरता को संयोजित करें।
  17. अब 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  18. अंत में, गर्म जीरा चावल के साथ या राजमा चावल के साथ राजमा का आनंद लें।
    राजमा रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, राजमा को कम से कम 8 घंटे तक भिगो दें, वरना इसे पकाने में लंबा समय लगेगा।
  • इसके अलावा, सभी स्वादों को अवशोषित करने के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए करी को उबाल लें।
  • आप स्पाइस पाउडर डालने के बजाए स्टोर से खरीदे गए राजमा मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
  • अंत में, थोड़ा मलाईदार तैयार किया तो राजमा रेसिपी बहुत अच्छा स्वाद लेता है।

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