स्वीट पोंगल रेसिपी | सक्कराई पोंगल रेसिपी | चक्करा पोंगल रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह साउथ इंडिया की एक मशहूर मीठे चावल की डिश है, जो श्रीलंका और थाईलैंड में खासकर तमिल लोगों के बीच काफी मशहूर है। साउथ इंडिया में इसे कई नामों से जाना जाता है और इसे कन्नड़ या कर्नाटक में हग्गी कहा जाता है। यह डिश खासकर पोंगल के अवसर पर मूंग दाल, गुड़, और चावल से बनाई जाती है।
पोंगल या मकर संक्रांति का त्यौहार हर साल 13 से 16 जनवरी को मनाया जाता है। इस समय फसलों की कटाई के अवसर पर प्रकृति को धन्यवाद करने के लिए, नए चावल या ताज़ा फसल की कटाई से प्राप्त चावल पका कर इसे उत्सव की तरह मनाया जाता है। ‘पोंगा’ शब्द का मतलब ज्यादा बहना और इसमें मिट्टी के बर्तन में लकड़ी की आँच पर रख कर चावलों की खीर को उफानते हैं। संक्रांति हर जगह पर 14 जनवरी को मनाई जाती है, लेकिन 4 दिन के इस त्यौहार में हर दिन की एक ख़ास विशेषता होती है और हर दिन अलग तरह की रेसिपी बनाई जाती है। लेकिन सक्कराई पोंगल रेसिपी या चक्करा पोंगल त्यौहार के दौरान हर दिन बनाई जाती है और अन्य मिठाइयों और नमकीन के साथ परोसी जाती है।
अब मैं स्वीट पोंगल रेसिपी बनाने के लिए कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूँगी। पारंपरिक स्वीट पोंगल हमेशा गुड़ से बनाई जाती है, जो इसे ज्यादा फ्लेवरयुक्त बनाता है। लेकिन अगर आपके पास गुड़ नहीं है, तो आप इसकी जगह सफ़ेद चीनी या ब्राउन शुगर का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने इस रेसिपी में रोज़ाना इस्तेमाल किये जाने वाले सोना मसूरी चावल इस्तेमाल किये हैं और आप भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। गुड की चाशनी डालने से पहले चावलों को अच्छी तरह से पका लें, नहीं तो ये इसमें अच्छे से नहीं मिलेगा। टेम्पल स्टाइल चक्करा पोंगल रेसिपी में बहुत कम मात्रा में कपूर मिलाया जाता है। अगर आपको असली रेसिपी बनानी है, तो रेसिपी बनाते समय अंत में इसमें आप भी कपूर डाल सकते हैं।
अब मैं कहना चाहूंगी कि स्वीट पोंगल की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य इंडियन मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इनमें मुख्य रूप से सूजी का हलवा, साबूदाना खीर, राइस खीर, मालपुआ, बेसन लड्डू, रवा लड्डू, बालूशाही, बूंदी लड्डू, करंजी और ओब्बट्टू जैसी कई रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मेरी अन्य रेसिपीज के संग्रह को भी देखें जैसे,
स्वीट पोंगल वीडियो रेसिपी:
सक्कराई पोंगल या स्वीट पोंगल रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:
स्वीट पोंगल रेसिपी | sweet pongal in hindi | सक्कराई पोंगल | चक्करा पोंगल
सामग्री
प्रेशर कुकर में पकाने के लिए:
- ½ कप चावल, 15 मिनट भिगोये हुए
- ¼ कप मूंग दाल, 15 मिनट भिगोई हुई
- 2¼ कप पानी
गुड़ की चाशनी के लिए:
- ¾ कप गुड़
- ¼ कप पानी
सूखे मेवे भूनने के लिए:
- 2 टी स्पून घी
- 10 साबुत काजू
- 2 टेबल स्पून किशमिश
- 1 लौंग
अन्य सामग्री:
- ¼ कप पानी, गाढ़ापन सही करने के लिए
- 2 टेबल स्पून घी
- ¼ टी स्पून इलाइची पाउडर
- छोटे टुकड़े खाने वाले कपूर / पचा कपूरम
अनुदेश
- सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में ½ कप चावल और ¼ कप मूंग दाल (दोनों 15 मिनट तक भिगोये हुए) लें।
- इसमें 2¼ कप पानी डालें और 4-5 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
- दाल और चावल को अच्छी तरह से पकाएं।
- इसके बाद एक पैन में ¾ कप गुड़ और ¼ कप पानी लें।
- गुड़ पूरी तरह से घुलने तक इसे चलाते रहें।
- अब इस चाशनी को पके हुए दाल चावल में छान लें।
- इसमें ¼ कप या गाढ़ेपन के हिसाब से पानी डालें।
- अब इसे 2 मिनट या गुड़ और दाल-चावल अच्छे से मिलने तक पकाएं।
- अब इसमें 2 टेबलस्पून घी डालें और इसे अच्छे से मिलाएं, जब तक कि सक्कराई पोंगल चमकदार ना हो जाए।
- अब एक छोटी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें और 10 साबुत काजू, 2 टेबलस्पून किशमिश और 1 लौंग भूनें।
- अब फ्राई किये हुए काजू और किशमिश को स्वीट पोंगल में डालें।
- इसमें ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर और छोटे टुकड़े खाने वाले कपूर के डालें और फिर अच्छे से मिलाएं।
- अंत में स्वीट पोंगल / सक्कराई पोंगल देवी को प्रसाद के रूप में चढाने के लिए तैयार है।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ चक्करा पोंगल कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में ½ कप चावल और ¼ कप मूंग दाल (दोनों 15 मिनट तक भिगोये हुए) लें।
- इसमें 2¼ कप पानी डालें और 4-5 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
- दाल और चावल को अच्छी तरह से पकाएं।
- इसके बाद एक पैन में ¾ कप गुड़ और ¼ कप पानी लें।
- गुड़ पूरी तरह से घुलने तक इसे चलाते रहें।
- अब इस चाशनी को पके हुए दाल चावल में छान लें।
- इसमें ¼ कप या गाढ़ेपन के हिसाब से पानी डालें।
- अब इसे 2 मिनट या गुड़ और दाल-चावल अच्छे से मिलने तक पकाएं।
- अब इसमें 2 टेबलस्पून घी डालें और इसे अच्छे से मिलाएं, जब तक कि सक्कराई पोंगल चमकदार ना हो जाए।
- अब एक छोटी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें और 10 साबुत काजू, 2 टेबलस्पून किशमिश और 1 लौंग भूनें।
- अब फ्राई किये हुए काजू और किशमिश को स्वीट पोंगल में डालें।
- इसमें ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर और छोटे टुकड़े खाने वाले कपूर के डालें और फिर अच्छे से मिलाएं।
- अंत में स्वीट पोंगल / सक्कराई पोंगल देवी को प्रसाद के रूप में चढाने के लिए तैयार है।
टिप्पणियाँ:
- इसमें गुड़ की मात्रा अपने स्वादानुसार डालें।
- अगर गुड साफ़ है, तो गुड़ की चाशनी को छानना जरूरी नहीं है।
- अच्छे फ्लेवर और खुशबु के लिए इसमें घर का बना घी इस्तेमाल करें।
- दाल चावल को पकाते समय दूध का इस्तेमाल करना आपकी मर्जी पर निर्भर करता है, इससे पोंगल का फ्लेवर बढ़ जाता है।
- ठंडे होने पर स्वीट पोंगल / सक्कराई पोंगल के गाढ़ेपन को पानी मिलाकर सही कर सकते हैं।