रोडसाइड कालन रेसिपी | मशरूम कालन मसाला | मशरूम स्टिर फ्राई चाट विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। बारीक कटा मशरूम और इंडो चीनी सॉस के साथ बनाई गई एक दिलचस्प और अनोखी स्ट्रीट चाट रेसिपी। अन्य भारतीय स्ट्रीट चाट रेसिपी के विपरीत, इसमें स्पाइसी मसाले के संकेत के साथ इंडो चीनी व्यंजनों के लिए एक मजबूत समानता है। लुक और फील किसी भी मांस-आधारित ग्रेवी से मिलता-जुलता है और आम तौर पर इसे मांसाहार के विकल्प के रूप में शाकाहारी या मांसाहार खाने वालों के लिए परोसा जाता है।
मैंने अब तक बहुत सारी चाट रेसिपी पोस्ट की हैं, लेकिन मशरूम कालन की यह रेसिपी बहुत ही अनोखी है। मूल रूप से, विशिष्टता इंडो चीनी शैली और मसाला मिश्रण के संयोजन के कारण है। इसको देखने से, आप एक मांस आधारित रेसिपी महसूस कर सकते हैं, लेकिन इसमें इंडो चीनी सॉस और स्ट्रीट स्पिक मिश्रण का स्वाद है। यह रेसिपी आमतौर पर बिना किसी ब्रेड या चावल के परोसी जाती है। लेकिन मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा संयोजन कालन और मालाबार परोट्टा है। आप इसे ब्रेड रेसिपी के किसी भी विकल्प के साथ अच्छी तरह से परोस सकते हैं, लेकिन स्तरित पराठा सबसे अच्छा कॉम्बो है। आप पनीर और गोबी के साथ भी वैसा ही बदलाव कर सकते हैं, लेकिन शायद आपको वैसा स्वाद और परिणाम न मिले।
इसके अलावा, मैं एक मसालेदार रोडसाइड कालन रेसिपी में कुछ और टिप्स, विविधताएं और सुझाव जोड़ना चाहूंगी। सबसे पहले, इस रेसिपी के लिए ताजा और नरम बटन मशरूम का उपयोग करने का प्रयास करें। इसमें नमी और कोमलता है जो इसे इस रेसिपी के लिए आदर्श बनाती है। आप इन ताज़ा और नरम मशरूम को काटने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग भी कर सकते हैं। दूसरी बात यह है कि चॉपिंग को बहुत बारीक करना चाहिए और इसके आकार पर समझौता न करें। बारीक कटा हुआ मशरूम होने का पूरा विचार कीमा बनाया हुआ मांस से मिलता जुलता है और इसे सॉस के साथ भी पकाया जा सकता है। अंत में, इन मशरूम पकोड़ा को धीमी से मध्यम आंच में डीप फ्राई करें ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए। इसके अलावा, तेल में भीड़ न करें और उन्हें बैचों में डीप फ्राई करें।
अंत में, मैं आपसे रोडसाइड कालन रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य विस्तृत चाट रेसिपी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें मेरी अन्य प्रकार की चाट रेसिपी शामिल हैं, जैसे कि आलू हांडी चाट, टामटर चाट, आलू चना चाट, दही पापड़ी चाट, मसाला पुरी, पानी पुरी, सूखा भेल, रगड़ा पुरी, सेव पुरी, पापड़ी। इनसे आगे मैं अपनी अन्य संबंधित रेसिपी श्रेणियों जैसे,
रोडसाइड कालन वीडियो रेसिपी:
मशरूम कालन मसाला रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
रोडसाइड कालन रेसिपी | roadside kalan in hindi | मशरूम कालन मसाला
सामग्री
मशरूम पकोड़ा के लिए:
- 2 कप मशरूम, बारीक कटा हुआ
- 1 कप पत्ता गोभी, बारीक कटा हुआ
- ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- ½ टी स्पून नमक
- ½ कप मैदा / सादा आटा
- ¼ कप कॉर्नफ्लोर
- तेल , तलने के लिए
सॉस के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- ¼ टी स्पून हल्दी
- ½ टी स्पून मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- ½ टी स्पून धनिया पाउडर
- ¼ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
- ¼ टी स्पून नमक
- 2 टेबल स्पून टोमैटो सॉस
- 2 टेबल स्पून विनेगर
- 2 टेबल स्पून सोया सॉस
- 2 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर
- 1 कप पानी
- कुछ करी पत्ते
- 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप मशरूम, 1 कप पत्ता गोभी और ½ प्याज लें।
- ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
- निचोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि पानी निकल न जाए और मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हो जाएं।
- इसके अलावा, ½ कप मैदा और ¼ कप कॉर्नफ्लोर डालें।
- एक नरम आटा बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- अपने हाथों को पानी से गीला करें और एक गेंद के आकार का मशरूम पकोड़ा बैटर को स्कूप करें।
- मध्यम आंच पर रखते हुए गरम तेल में पकोड़े का घोल गिराएं।
- कभी-कभी हिलाएँ, और कम से कम 10 मिनट या पकोड़ा कुरकुरा होने तक भूनें।
- अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर पकोड़े को निकाल दें। एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कड़ाही में, 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। ½ प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- धीमी आंच पर रखते हुए ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून नमक डालें।
- जब तक मसाले अच्छी तरह से संयुक्त नहीं हो जाते तब तक स्टिर फ्राई करें।
- अब 2 टेबलस्पून टोमैटो सॉस, 2 टेबलस्पून विनेगर और 2 टेबलस्पून सोया सॉस डालें।
- सॉस को अच्छी तरह से संयुक्त होने तक तेज आंच पर स्टिर फ्राई करें।
- इसके अलावा, 1 कप कॉर्नफ्लोर घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कॉर्नफ्लोर घोल तैयार करने के लिए, एक छोटी कटोरी में 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और 1 कप पानी लें। एक गांठ मुक्त बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह से मिश्रण करें।
- कुछ करी पत्ते भी डालें और तब तक पकाएं जब तक घोल चमकदार न हो जाए।
- अब तैयार मशरूम पकौड़ा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- पकोड़े को थोड़ा क्रश करें और एक मिनट के लिए पकाएं, जिससे सॉस अवशोषित हो सके।
- इसके अलावा, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, कुछ कटे हुए प्याज और धनिया के साथ टॉप किया हुआ कालन मसाला रेसिपी आनंद लेने के लिए तैयार है।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रोडसाइड कालन कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप मशरूम, 1 कप पत्ता गोभी और ½ प्याज लें।
- ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
- निचोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि पानी निकल न जाए और मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हो जाएं।
- इसके अलावा, ½ कप मैदा और ¼ कप कॉर्नफ्लोर डालें।
- एक नरम आटा बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- अपने हाथों को पानी से गीला करें और एक गेंद के आकार का मशरूम पकोड़ा बैटर को स्कूप करें।
- मध्यम आंच पर रखते हुए गरम तेल में पकोड़े का घोल गिराएं।
- कभी-कभी हिलाएँ, और कम से कम 10 मिनट या पकोड़ा कुरकुरा होने तक भूनें।
- अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर पकोड़े को निकाल दें। एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कड़ाही में, 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। ½ प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें।
- धीमी आंच पर रखते हुए ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून नमक डालें।
- जब तक मसाले अच्छी तरह से संयुक्त नहीं हो जाते तब तक स्टिर फ्राई करें।
- अब 2 टेबलस्पून टोमैटो सॉस, 2 टेबलस्पून विनेगर और 2 टेबलस्पून सोया सॉस डालें।
- सॉस को अच्छी तरह से संयुक्त होने तक तेज आंच पर स्टिर फ्राई करें।
- इसके अलावा, 1 कप कॉर्नफ्लोर घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कॉर्नफ्लोर घोल तैयार करने के लिए, एक छोटी कटोरी में 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और 1 कप पानी लें। एक गांठ मुक्त बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह से मिश्रण करें।
- कुछ करी पत्ते भी डालें और तब तक पकाएं जब तक घोल चमकदार न हो जाए।
- अब तैयार मशरूम पकौड़ा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- पकोड़े को थोड़ा क्रश करें और एक मिनट के लिए पकाएं, जिससे सॉस अवशोषित हो सके।
- इसके अलावा, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, कुछ कटे हुए प्याज और धनिया के साथ टॉप किया हुआ कालन मसाला रेसिपी आनंद लेने के लिए तैयार है।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, पकोड़े का बैटर तैयार करते समय कोई अतिरिक्त पानी न डालें। जैसे कि मशरूम में नमी पकोड़े का घोल बनाने के लिए पर्याप्त होती है।
- इसके अलावा, आप पकोड़े के मिश्रण में गाजर या अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं।
- खस्ता और कुरकुरे पकौड़ा पाने के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
- अंत में, रोडसाइड कालन मसाला रेसिपी का स्वाद अच्छा लगता है जब इसे थोड़ा मसालेदार तैयार किया जाता है।