ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी | drumstick sambar in hindi | नुग्गेकाई सांभर | मुरुंगक्काई सांभर

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ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी | नुग्गेकाई सांभर | मुरुंगक्काई सांभर विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। एक आसान और सरल दक्षिण भारतीय पसंदीदा सांभर रेसिपी जो तूर दाल और ड्रमस्टिक के साथ बनाई गई है। यह शायद सबसे लोकप्रिय सांभर रेसिपी है जिसे चावल और नाश्ते के किसी भी व्यंजन दोनों के लिए परोसा जा सकता है। इस सांभर रेसिपी को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन इस रेसिपी पोस्ट में मैंने ड्रमस्टिक, प्याज़ को स्पाइस  मसाले के मिश्रण के साथ इस्तेमाल किया है।
ड्रमस्टिक सांभर रेसिपीड्रमस्टिक सांभर रेसिपी | नुग्गेकाई सांभर | मुरुंगक्काई सांभर स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। सांभर व्यंजनों दक्षिण भारतीय व्यंजनों के लिए मुख्य हैं और दिन प्रतिदिन के आधार पर एक होना चाहिए। इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ या सभी सब्जियों के संयोजन के साथ स्टीम चावल के साइड डिश के रूप में बनाया जा सकता है। ऐसी ही एक लोकप्रिय किस्म है ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी या जिसे दक्षिण भारतीय व्यंजनों में मुरुंगक्काई सांभर के नाम से भी जाना जाता है।

जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, सांभर व्यंजनों कई दक्षिण भारतीयों के लिए एक प्रधान और सबसे पसंदीदा रेसिपी रहा है। यह मुख्य रूप से चावल एक मुख्य भोजन होने के कारण है और इसेके साथ स्वाद के लिए एक मसालेदार और पानी से भरे व्यंजन की आवश्यकता होती है। कई तरह के और कई प्रकार के सांभर हैं, लेकिन मूल तत्व एक ही रहता हैं। इसमें अपने आधार के लिए एक सब्जी, तूर दाल और मसालों का एक विशेष मिश्रण होना चाहिए। सभी सब्जियों में से, ड्रमस्टिक या मुरुंगक्काई का उपयोग आमतौर पर किया जाता है, विशेष रूप से तमिल और आंध्रा व्यंजनों में। मेरे मूल निवास उडुपी या दक्षिण केनरा में, यह सांभर ताजे पिसे हुए नारियल मसाले के बिना अधूरा है। लेकिन इस रेसिपी में, मैं प्रामाणिक तमिल पारंपरिक रेसिपी से जुड़ी हुयी हूं और इसमें कोई नारियल मसाला नहीं है।

नुग्गेकाई सांभर

वैसे भी, एक आदर्श ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी के लिए कुछ आसान और महत्वपूर्ण सुझाव और विविधताएं। सबसे पहले, इस रेसिपी में, मैंने फ्रोज़न (जमे हुए) ड्रमस्टिक का उपयोग किया है क्योंकि मैं ताजा ड्रमस्टिक तक पहुंच नहीं थी। यदि आपके पास एक ताजा तक पहुंच है, तो मैं इसका उपयोग करने के लिए भारी सिफारिश करूंगी। दूसरी बात, इस रेसिपी में, मैंने ताजे सांभर मसाले को तैयार किया है जिसे बाद में सांभर को उबालते समय मिलाया जाता है। यदि आप इसे स्क्रैच से नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप किसी भी दुकान खरीदे हुए सांभर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। अंत में, आप इसे उबालते समय ड्रमस्टिक के साथ सब्जियों का कोई भी विकल्प जोड़ सकते हैं। लेकिन ड्रमस्टिक और शलोट्स (छोटे प्याज) के संयोजन से एक आदर्श स्वाद वाला सांभर रेसिपी बनती है।

अंत में, मैं ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य सांभर रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को उजागर करना चाहूंगी। इसमें मुख्य रूप से होटल स्टाइल सांभर, इडली सांभर, गोबी सांभर, बैंगन सांभर, भिंडी सांभर, मिक्स वेज सांभर, उडुपी सांभर और प्याज और आलू सांभर जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मैं अपने अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह को उजागर करना चाहूंगी, जैसे,

ड्रमस्टिक सांभर वीडियो रेसिपी:

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ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

drumstick sambar recipe

ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी | drumstick sambar in hindi | नुग्गेकाई सांभर | मुरुंगक्काई सांभर

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 25 minutes
कुल समय: 35 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: सांबर
पाक शैली: दक्षिण भारतीय
कीवर्ड: ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी | नुग्गेकाई सांभर | मुरुंगक्काई सांभर

सामग्री

सांभर पाउडर के लिए:

  • 1 टी स्पून नारियल का तेल
  • ½ टी स्पून मेथी
  • ¼ कप धनिया के बीज
  • 1 टेबल स्पून जीरा
  • 1 टी स्पून उड़द की दाल
  • 1 टी स्पून चना दाल
  • 20 सूखी लाल मिर्च
  • कुछ करी पत्ते
  • चुटकी हिंग

सांभर के लिए:

  • 3 टी स्पून तेल
  • 1 टी स्पून सरसों
  • 3 सूखी लाल मिर्च
  • चुटकी हिंग
  • कुछ करी पत्ते
  • 7 शलोट्स (छोटे प्याज), आधा किया हुआ
  • 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून नमक
  • 20 टुकड़े ड्रमस्टिक
  • 2 कप पानी
  • 2 कप तूर दाल
  • ½ कप इमली का अर्क
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

अनुदेश

घर का बना सांभर पाउडर:

  • सबसे पहले, एक गरम तवा में 1 टीस्पून नारियल तेल डालें और ½ टीस्पून मेथी को तलें।
  • ¼ कप धनिया के बीज, 1 टेबलस्पून जीरा, 1 टीस्पून उड़द दाल और 1 टीस्पून चना दाल डालें।
  • जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं तब तक धीमी आंच पर भूनें।
  • इसके अलावा, 20 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते जोड़ें। धीमी आंच पर तलें जब तक चिल्ली फुलना  न हो जाए।
  • मसाले को मिक्सी में स्थानांतरित करें और चुटकी हिंग जोड़ें।
  • चिकना पाउडर के लिए ब्लेंड करें और सांभर पाउडर तैयार है।

ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी:

  • सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाई में 3 टीस्पून तेल को गरम करें और 1 टीस्पून सरसों, 3 सूखी लाल मिर्च, चुटकी हिंग और कुछ करी पत्तों को डाले और फूटने दें।
  •  7 छोटे प्याज को जोड़े और 2 मिनट के लिए तलें।
  • इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक तलें।
  • इसके अलावा, ½ टीस्पून हल्दी, 2 टेबलस्पून सांभर पाउडर और 1 टीस्पून नमक डालें।
  • एक मिनट के लिए मसाले को सुगंधित होने तक तलें।
  • 20 टुकड़ों ड्रमस्टिक को जोड़ें और जब तक मसाले अच्छी तरह से लेपित नहीं होते हैं तब तक तलें।
  • आगे 1 कप पानी डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें या जब तक कि ड्रमस्टिक लगभग पक न जाए।
  • अब 2 कप तूर दाल और 1 कप पानी डालें।
  • आवश्यकतानुसार पानी जोड़कर स्थिरता को समायोजित करें।
  • कवर और 5 मिनट के लिए उबालें या जब तक कि फ्लेवर अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए।
  • इसके अलावा, ½ कप इमली का अर्क डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
  • 5 मिनट के लिए या जब तक इमली का कच्चा स्वाद नहीं निकल जाता है तब तक उबालें।
  • अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और गरम उबले हुए चावल के साथ ड्रमस्टिक सांभर का आनंद लें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ नुग्गेकाई सांभर कैसे बनाएं:

घर का बना सांभर पाउडर:

  1. सबसे पहले, एक गरम तवा में 1 टीस्पून नारियल तेल डालें और ½ टीस्पून मेथी को तलें।
  2. ¼ कप धनिया के बीज, 1 टेबलस्पून जीरा, 1 टीस्पून उड़द दाल और 1 टीस्पून चना दाल डालें।
  3. जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं तब तक धीमी आंच पर भूनें।
  4. इसके अलावा, 20 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते जोड़ें। धीमी आंच पर तलें जब तक चिल्ली फुलना  न हो जाए।
  5. मसाले को मिक्सी में स्थानांतरित करें और चुटकी हिंग जोड़ें।
  6. चिकना पाउडर के लिए ब्लेंड करें और सांभर पाउडर तैयार है।
    ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी

ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी:

  1. सबसे पहले, एक बड़ी कड़ाई में 3 टीस्पून तेल को गरम करें और 1 टीस्पून सरसों, 3 सूखी लाल मिर्च, चुटकी हिंग और कुछ करी पत्तों को डाले और फूटने दें।
  2.  7 छोटे प्याज को जोड़े और 2 मिनट के लिए तलें।
  3. इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक तलें।
  4. इसके अलावा, ½ टीस्पून हल्दी, 2 टेबलस्पून सांभर पाउडर और 1 टीस्पून नमक डालें।
  5. एक मिनट के लिए मसाले को सुगंधित होने तक तलें।
  6. 20 टुकड़ों ड्रमस्टिक को जोड़ें और जब तक मसाले अच्छी तरह से लेपित नहीं होते हैं तब तक तलें।
  7. आगे 1 कप पानी डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें या जब तक कि ड्रमस्टिक लगभग पक न जाए।
    ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी
  8. अब 2 कप तूर दाल और 1 कप पानी डालें।
    ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी
  9. आवश्यकतानुसार पानी जोड़कर स्थिरता को समायोजित करें।
    ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी
  10. कवर और 5 मिनट के लिए उबालें या जब तक कि फ्लेवर अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए।
    ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी
  11. इसके अलावा, ½ कप इमली का अर्क डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
    ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी
  12. 5 मिनट के लिए या जब तक इमली का कच्चा स्वाद नहीं निकल जाता है तब तक उबालें।
    ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी
  13. अंत में, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और गरम उबले हुए चावल के साथ ड्रमस्टिक सांभर का आनंद लें।
    ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, सांभर में शलोट्स (छोटे प्याज) को जोड़ने से स्वादिष्ट बनता है।
  • इसके अलावा, अगर आप घर का बना सांभर पाउडर तैयार नहीं करना चाहते हैं तो आप दुकान से ख़रीदे गए सांभर पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
  • साथ ही, ड्रमस्टिक्स को अच्छी तरह से पकने के बाद इमली डालें, नहीं तो यह पक नहीं पाएगा।
  • अंत में, ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है जब इसे गरम और मसालेदार परोसा जाता है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)
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