कुस्का रेसिपी | kuska in hindi | कुस्का बिरयानी | हाउ टू मेक प्लेन बिरयानी

कुस्का रेसिपी | कुस्का बिरयानी रेसिपी | हाउ टू मेक प्लेन बिरयानी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। लोकप्रिय बिरयानी रेसिपी को बासमती चावल और मसालों के साथ बिना मीट या सब्ज़ियों के बनाने का यह अनोखा तरीका है। यह एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय, खासकर हैदराबादी रेसिपी है, जिसे कुर्मा या सालन के साथ परोसा जाता है।

कुस्का रेसिपी | कुस्का बिरयानी रेसिपी | हाउ टू मेक प्लेन बिरयानी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। आमतौर पर बिरयानी को सब्ज़ियों, मसालों और मीट के मिश्रण से बनाया जाता है। हलाकि दक्षिण भारत में बिरयानी को सिर्फ चावल और मसालों से बनाया जाता है। इसलिए इस रेसिपी को अन्य सब्ज़ियों से बनी करियों जैसे कुर्मा या स्टू के साथ परोसा जाता है।

जैसे कि मैंने पहले बताया, कुस्का बिरयानी रेसिपी दक्षिण भारत में, खासकर हैदराबाद और तमिलनाडु में बनाई जाती है। किसी त्योहार या ख़ास मौके के वक्त इसे दक्षिण भारतीय मुस्लिम संप्रदाय के लोग बनाते हैं। कुस्का का अर्थ उर्दू में सरल और सादा होता है। तमिलनाडु में कुस्का चावल या बिरयानी को सिर्फ कैंटीन में परोसा जाता है और यह होटलों में नहीं मिलता। शायद यह इस कारण से वहां नहीं मिलता क्योंकि इसमें मीट या सब्जियां नहीं पड़ती। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है और मैं इसे अक्सर बनाती हूं, जब मेरे घर में सब्जियां ज्यादा नहीं होती और वक्त कम होता है, और मुझे बिरयानी खाने का मन करता है।

कुस्का रेसिपी या कुस्का चावल बनाने के लिए मैं कुछ सुझाव देना चाहूंगी। मैंने बासमती चावल का इस्तेमाल किया है क्योंकि वह दिखने में अच्छे लगते हैं लेकिन आप सोना मसूरी या कच्चे पॉन्नी चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर इसे कच्चे चावल से बनाकर कैंटीन में परोसा जाता है। मैंने इसमें कोई खाद्य रंग नहीं मिलाया है लेकिन आप चाहें तो नारंगी या लाल खाद्य रंग डाल सकते हैं जैसे होटल में डालकर परोसा जाता है। मैंने इस रेसिपी को दही और पानी के मिश्रण से प्रेशर कुकर में डालकर बनाया है। आप चाहें तो अधिक स्वाद के लिए नारियल के दूध और पानी के मिश्रण का भी इस्तेमाल कर सकते है। आमतौर पर, इसे दोपहर या रात के भोजन में करी और रोटी के साथ परोसा जाता है।

इस कुस्का बिरयानी रेसिपी के पोस्ट के साथ साथ मेरी अन्य चावल की रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी अवश्य देखें। इनमें मुख्यतः मेरी विभिन्न रेसिपी जैसे वेज दम बिरयानी, स्टूडेंट बिरयानी, पनीर बिरयानी, आलू दम बिरयानी, टमाटर बिरयानी, इंस्टेंट बिरयानी, सोया बिरयानी, बिरयानी मसाला, बिरयानी इन प्रेशर कुकर और मिर्ची का सालन हैं। इनके साथ ही मैं अपना कुछ और रेसिपी संग्रह भी दिखाना चाहूँगी, जैसे,

• सैंडविच व्यंजनों
• कोई प्याज नहीं, कोई लहसुन नहीं
• मसाला रेसिपी

कुस्का बिरयानी वीडियो रेसिपी:

कुस्का रेसिपी या कुस्का बिरयानी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ प्लेन बिरयानी कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी और 1 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 चक्र फूल, 3 इलायची, 5 लौंग, ½ टीस्पून सौंफ और 1 टीस्पून जीरा डालें।
   
2. इसके अलावा 1 प्याज डालें और फिर 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 हरी मिर्च डालें।
   
3. इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और टमाटर को नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
   
4. फिर आंच को कम रखते हुए, ¼ कप फेंटा हुआ दही डालें और तब तक फेंटें, जब तक दही अच्छे से मिल जाए।
   
5. अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून बिरयानी मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें। धीमी आंच पर खुशबूदार होने तक चलाएं।
   
6. इसके अलावा, 2 टेबलस्पून पुदीना और 2 टेबलस्पून धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
   
7. इसके अलावा, एक मिनट के लिए 1 कप बासमती चावल डालकर चलाएं। इसमें डालने से पहले, चावल 20 मिनट के लिए ज़रूर भिगोए।
   
8. अब 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
9. मध्यम आंच पर, चावल के पूरी तरह से पकने तक या 2 सीटी आने तक ढककर पकाएं।
   
10. अंत में, कुस्का चावल / कुस्का बिरयानी को मिर्ची का सालन या रायता के साथ परोसें।
    

टिप्पणियाँ:

• दही मिलाने से बिरयानी का स्वाद बढ़ जाता है, हालांकि, इसकी जगह नारियल के दूध का उपयोग किया जा सकता है।
• अगर आपके पास बासमती चावल नहीं हैं, तो सोना मसूरी चावल का उपयोग करें।
• अगर आप खुले बर्तन में बिरयानी पका रहे हैं, तो 20 मिनट के लिए ढक कर पकाएं।
• बहुत सारे मसालों के साथ तैयार होने पर कुस्का चावल / कुस्का बिरयानी रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।