रगड़ा रेसिपी | ragda in hindi | रगड़ा पेटिस के लिए रगड़ा कैसे बनाएं

रगड़ा रेसिपी | रगड़ा पेटिस के लिए रगड़ा कैसे बनाएं | चाट व्यंजनों के लिए रगड़ा विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। भिगोकर और प्रेशर कुक किया हुआ सफेद मटर से बना एक मसालेदार और नमकीन ग्रेवी पर आधारित करी। करी मुख्य रूप से एक टॉपिंग के रूप में और चाट व्यंजनों के लिए स्वाद बढ़ाने के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से पानी पुरी या आलू टिक्की रेसिपी। यह रेसिपी बनाने में आसान और सरल है और इसे आसानी से 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

रगड़ा रेसिपी | रगड़ा पेटिस के लिए रगड़ा कैसे बनाएं | चाट व्यंजनों के लिए रगड़ा स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। चाट रेसिपी भारत के कई शहरों और राज्यों में आम हैं। चाट व्यंजनों को बनाने के असंख्य तरीके हैं, लेकिन सभी क्षेत्रों में एक आम मसाला या स्वाद बढ़ाने वाला यानी रगड़ा करी को साझा करता है। यह स्वाद के संयोजन के साथ पूरा पैकेज है और इसलिए चाट के स्वाद को बढ़ाता है।

सफेद मटर का उपयोग करने वाले व्यंजन यहां मेरे स्थान पर एक आम नहीं है, लेकिन मैं अक्सर चाट व्यंजनों के लिए रगड़ा रेसिपी तैयार करती हूं। मेरे पिछली साझा मसाला पुरी रेसिपी में, मैंने एक ही करी का उपयोग किया है लेकिन इसमें इसकी तुलना में अधिक मसाले और स्वाद थे। मुख्य अंतर मसाला पुरी रगड़ा में दालचीनी, काली मिर्च और लौंग (लवंग) जैसे तलना मसाले का उपयोग है। जबकि पानी पुरी या रगड़ा पेटिस के लिए यह करी सूक्ष्म और कम मसालेदार है, फिर भी प्रभावी है। यह कहने के बाद, मैं व्यक्तिगत रूप से मसाला पुरी रगड़ा पसंद करती हूं, क्योंकि इसमें स्वाद अधिक होता है और एक लिप-स्मैकिंग चाट रेसिपी बनाता है।

रगड़ा रेसिपी बहुत ही सरल और बनाने में आसान है, फिर भी इसके लिए कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, सफेद मटर को कम से कम 8 से अधिक घंटे के लिए रात भर भिगोना होगा। इसका कोई शॉर्ट-कट नहीं है और अधिक सीटी के लिए प्रेशर कुकिंग से काम नहीं चलेगा। इसलिए इस रेसिपी को उसी के अनुसार प्लान करें। दूसरा, एक बार सफेद मटर के प्रेशर कुक किए जाने के बाद, इसे पूरी तरह से मैश न करें। यह यादृच्छिक होना चाहिए और केवल ग्रेवी की स्थिरता में सुधार करने के लिए मैशिंग किया जाता है। अंत में, ठंडा होने के बाद रगड़ा आसानी से गाढ़ा हो सकता है। इसलिए, पानी डालते रहें और इसे पुन: उपयोग करते समय अर्द्ध मोटी स्थिरता प्राप्त करें।

अंत में, रगड़ा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य चाट रेसिपी व्यंजनों का संग्रह पर जाएं। इसमें, सेव पुरी, दही पुरी, पाव भाजी, मसाला पुरी, आलू चाट, पापड़ी चाट, सुखा पुरी, राज कचौरी, कॉर्न चाट, मटर कुलचा, कटोरी चाट और गिरमिट रेसिपी जैसी रेसिपी शामिल हैं। आगे मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएं जैसे,

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रगड़ा वीडियो रेसिपी:

रगड़ा रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रगड़ा कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, 1 कप सफेद मटर को पर्याप्त पानी में रात भर के लिए भिगो दें।
   
2. पानी से बाहर निकालें और कुकर में स्थानांतरित करें।
   
3. 1 आलू, ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून नमक, 3 कप पानी डालें।
   
4. 5 सीटी के लिए या मटर के पूरी तरह से पक जाने तक प्रेशर कुक करें।
   
5. अब एक बड़े कडाई में 3 टीस्पून तेल गरम करें और 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट और 1 मिर्च डालकर सॉट करें।
   
6. इसके अलावा, 1 टमाटर को नरम और गूदेदार होने तक सॉट करें।
   
7. इसके अलावा ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ¼ टीस्पून नमक डालें।
   
8. धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि दोनों तरफ से तेल न छूट जाए।
   
9. अब उबला हुआ मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
   
10. 5 मिनट के लिए या मसाले के अवशोषित होने तक उबालें।
    
11. स्थिरता को गाढ़ा करने के लिए मटर और आलू को थोड़ा सा मैश करें।
    
12. इसके अलावा, धनिया पत्तियों को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
    
13. अंत में, रगड़ा पेटिस या समोसा चाट तैयार करने के लिए रगड़ा का उपयोग करें।
    

टिप्पणियाँ:

• सबसे पहले, सफेद मटर को रात भर भिगोकर रख दें ताकि वह आसानी से पक जाएं।
• इसके अलावा, आलू जोड़ना वैकल्पिक है, हालांकि, यह ग्रेवी को गाढ़ा करता है।
• इसके अतिरिक्त, रगड़ा की स्थिरता को समायोजित करें क्योंकि यह ठंडा होने पर गाढ़ा होता है।
• अंत में, नरम और गूदेदार पकाए जाने पर रगड़ा रेसिपी बहुत अच्छी लगती है।