ರಗ್ಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ರಗ್ಡಾ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಾಗಿ ರಗ್ಡಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು | ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ರಗ್ಡಾದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕರಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾನಿ ಪುರಿ ಅಥವಾ ಆಲೂ ಟಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದ್ದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಡಬಹುದು.
ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನನ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಗ್ಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈ ಹಿಂದೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಮಸಾಲಾ ಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಇದೇ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಮಸಾಲಾ ಪುರಿ ರಗ್ಡಾದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪೆಪ್ಪರ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಪಾನಿ ಪುರಿಗಾಗಿ ಈ ರಗ್ಡಾ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಆದರೂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲಾ ಪುರಿ ರಗ್ಡಾಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ರಗ್ಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ಕನಿಷ್ಟ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿಯೇ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ದಾರಿ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೀಟಿಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಗ್ರೇವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೆಲವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಗ್ಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಚಾಟ್ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ. ಇದು, ಸೇವ್ ಪುರಿ, ದಹಿ ಪುರಿ, ಪಾವ್ ಭಾಜಿ, ಮಸಾಲಾ ಪುರಿ, ಆಲೂ ಚಾಟ್, ಪಾಪ್ಡಿ ಚಾಟ್, ಸುಖಾ ಪುರಿ, ರಾಜ್ ಕಚೋರಿ, ಕಾರ್ನ್ ಚಾಟ್, ಮಟರ್ ಕುಲ್ಚಾ, ಕಟೋರಿ ಚಾಟ್ ಮತ್ತು ಗಿರ್ಮಿಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ,
ರಗ್ಡಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ರಗ್ಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ರಗ್ಡಾ ರೆಸಿಪಿ | ragda in kannada | ರಗ್ಡಾ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಾಗಿ ರಗ್ಡಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ವೈಟ್ ಪೀಸ್ / ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿ
- 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ & ತುಂಡರಿಸಿದ)
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಟೊಮೆಟೊ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪೌಡರ್
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ / ಜೀರಾ ಪೌಡರ್
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿಯೇ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೂ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಹ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪೌಡರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕುದಿಸಿ.
- ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಗ್ಡಾ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅಥವಾ ಸಮೋಸಾ ಚಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಗ್ಡಾ ಬಳಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರಗ್ಡಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿಯೇ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೂ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಹ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪೌಡರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕುದಿಸಿ.
- ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಗ್ಡಾ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅಥವಾ ಸಮೋಸಾ ಚಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಗ್ಡಾ ಬಳಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಾಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಶಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರಗ್ಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.