कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | kofta biryani in hindi | वेज कोफ्ता बिरियानी | कोफ्ते बिरयानी

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)

कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | वेज कोफ्ता बिरियानी | कोफ्ते की बिरयानी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। आलू और पनीर की गहरी तली हुई बॉल्स के साथ बनाई गई एक अनोखी और स्वाद वाली बिरयानी रेसिपी। यह मूल रूप से पारंपरिक बिरयानी नुस्खा का एक विस्तार है जो या तो मांस और पसंद की सब्जियों के साथ बनाया जाता है। यह एक आदर्श पॉट भोजन है जिसे किसी भी अवसर के लिए परोसा जा सकता है या शायद दिन प्रतिदिन के लंच बॉक्स व्यंजनों के लिए बनाया जा सकता है।कोफ्ता बिरयानी रेसिपीकोफ्ता बिरयानी रेसिपी | वेज कोफ्ता बिरियानी | कोफ्ते की बिरयानी स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। बिरयानी रेसिपी भारत भर में और यहां तक ​​कि विश्व स्तर पर लोकप्रिय चावल व्यंजनों में से एक बन गई है। इसके कारण अन्य व्यंजनों के संलयन  के साथ प्रामाणिक और पारंपरिक में कई स्वादों और बदलावों को जन्म दिया है। ऐसा ही एक लोकप्रिय बिरयानी विकल्प है कोफ्ता बिरयानी रेसिपी, जिसमें वेजी बॉल्स बिरयानी चावल के भीतर डाले जाते हैं।

उनमें से ज्यादातर के लिए, बिरयानी रेसिपी एक स्वादिष्ट चावल पर आधारित डिश है, लेकिन मेरे लिए, यह एक भावना है। मूल रूप से, मैं किसी भी दिन किसी भी भोजन के लिए कोई भी प्रकार का बिरयानी को खाने में ले सकती हूं। वास्तव में, मैंने अपने ब्लॉग में कई स्वाद वाली बिरयानी व्यंजनों को साझा किया है और मेरी निजी पसंदीदा दम स्टाइल पकाया बिरयानी नुस्खा है। कोफ्ता की यह रेसिपी जिसे प्रीमिक्सड या लेयर्ड बनाया जा सकता है, लेकिन मैंने इसे लेयर्ड स्टाइल या दम स्टाइल में तैयार किया है। दूसरे शब्दों में, धीमी गति से दम स्टाइल कुकिंग, चावल और वेजी बॉल्स में बिरयानी स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगी। इसे पकाते समय दम स्टाइल कुछ जरूरी नहीं है, लेकिन जब भी मैं बिरयानी पकाती हूं तो यह मेरा व्यक्तिगत पसंद है।

वेज कोफ्ता बिरियानी

इसके अलावा, कोफ्ता बिरयानी रेसिपी तैयार करते समय कुछ आसान और महत्वपूर्ण सुझाव और बदलाव। सबसे पहले, कोफ्ता तैयार करते समय मैंने पनीर और आलू का इस्तेमाल किया है जो कोफ्ता के लिए पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन आप इसे वेजी के अधिक विकल्प जोड़कर बढ़ा सकते हैं। दूसरी बात, मैंने एक अप्पे पैन में कोफ्ता तले हैं जो इसे तलने के लिए पर्याप्त से अधिक है। लेकिन अगर आपको इसे और अधिक कुरकुरा बनाना चाहते है, तो आप इसे फ्राइंग पैन में डीप फ्राई कर सकते हैं। अंत में, बिरयानी ग्रेवी में, मैंने सिर्फ कोफ़ते गेंदों को जोड़ा है और यह पर्याप्त से अधिक है। लेकिन आप इसके साथ सब्जियों का एक विकल्प जोड़ सकते हैं।

अंत में, मैं आपसे कोफ्ता बिरयानी रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरी अन्य बिरयानी व्यंजनों का संग्रह की जाँच करने का अनुरोध करती हूँ। इसमें कुकर बिरयानी, वेज दम बिरयानी, टमाटर बिरयानी, मालाबार बिरयानी, दम आलू बिरयानी और सोया बिरयानी रेसिपी जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ जैसे,

कोफ्ता बिरयानी वीडियो रेसिपी:

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कोफ्ता बिरयानी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

kofta biryani recipe

कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | kofta biryani in hindi | वेज कोफ्ता बिरियानी | कोफ्ते बिरयानी

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 1 hour
कुल समय: 1 hour 10 minutes
कितने लोगों के लिए: 4 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: बिरयानी
पाक शैली: उत्तर भारतीय
कीवर्ड: कोफ्ता बिरयानी रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | kofta biryani in hindi | वेज कोफ्ता बिरियानी | कोफ्ते बिरयानी

सामग्री

कोफ्ता के लिए:

  • 1 कप पनीर, कसा हुआ
  • 2 आलू, उबला और मसला हुआ
  • ½ टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून गरम मसाला
  • ½ कप बेसन, भुना हुआ
  • ½ टी स्पून नमक
  • तेल, भूनने के लिए

करी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून घी
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 1 इंच दालचीनी
  • 3 फली इलायची
  • 1 फली काली इलायची
  • 7 लौंग
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 प्याज, कटा हुआ
  • 1 मिर्च, चीरा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • ¾ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून बिरयानी मसाला
  • 1 कप दही, फेंटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून पुदीना, कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून धनिया, कटा हुआ
  • ½ टी स्पून नमक
  • ½ कप पानी

चावल के लिए:

  • 8 कप पानी
  • 2 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 फली इलायची
  • 5 लौंग / लवंग
  • ½ टी स्पून काली मिर्च
  • 1 टी स्पून नमक
  • कप बासमती चावल, 20 मिनट भिगोएँ
  • 1 टेबल स्पून तेल

लेयरिंग के लिए:

  • 4 टेबल स्पून धनिया, कटा हुआ
  • 4 टेबल स्पून पुदीना, कटा हुआ
  • 4 टेबल स्पून तले हुए प्याज / बरिस्ता
  • 2 टी स्पून केसर का पानी
  • ½ कप पानी
  • 1 टी स्पून घी
  • ¼ टी स्पून केसरिया रंग, वैकल्पिक

अनुदेश

पनीर कोफ्ता बनाने की विधि:

  • सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप पनीर, 2 आलू, ½ चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, 1 मिर्च, ½ चम्मच मिर्च पाउडर और ½ चम्मच गरम मसाला लें।
  • इसके बाद, ¼ कप बेसन और ½ चम्मच नमक डालें।
  • सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  • एक नरम आटा बनाएँ। यदि बहुत अधिक नमी है तो ब्रेड का एक टुकड़ा तोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • छोटे आकार की बॉल तैयार करें और अप्पे पैन में भूनें।
  • 1 चम्मच तेल डालें। आप वैकल्पिक रूप से एक ओवन में सेंकना या गहरी तलना जब तक यह सुनहरा भूरा हो जाता है।
  • पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक एक समान भुने।
  • पनीर कोफ्ता बॉल्स तैयार हैं, अलग रख दें।

बिरयानी चावल बनाने की विधि:

  • सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 8 कप पानी डालें और उसमें 2 तेज पत्ता, 1 चम्मच जीरा, 1 इंच दालचीनी, 2 फली इलायची, 5 लौंग, ½ चम्मच काली मिर्च और 1 चम्मच नमक डालें।
  • पानी में उबाल आने के बाद 1½ कप बासमती चावल डालें। 20 मिनट के लिए चावल भिगोना सुनिश्चित करें।
  • 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
  • 10 मिनट या चावल के लगभग पकने तक उबालें। (चावल को पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि बिरयानी बनाते समय इसे दम में पकाया जाएगा)
  • पानी को छानकर निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें। एक तरफ रख दो।

कोफ्ता करी बनाने की विधि:

  • सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 चम्मच घी को गरम करें। साबूदाना 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 3 फली इलायची, 1 फली काली इलायची, 7 लौंग और 1 चम्मच जीरा डालें।
  • अब इसमें 1 प्याज, 1 मिर्च, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलिये।
  • इसके बाद, 1 टमाटर डालें और तब तक तलिये जब तक कि टमाटर नरम और मुलायम न हो जाए।
  • धीमी आंच पर रखकर ¾ चम्मच मिर्च पाउडर, 1 चम्मच बिरयानी मसाला को तलिये।
  • इसके अलावा, 1 कप दही डालें और धीमी आंच पर हलचल करे।
  • तब तक पकाएं जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
  • 2 बड़े चम्मच पुदीना, 2 बड़े चम्मच धनिया, ½ चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • ½ कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करें।
  • रोस्टेड पनीर कोफ्ता बॉल्स को ड्रॉप करें और धीरे से मिलाएं।

कोडांतरण / लेयरिंग पनीर कोफ्ता बिरयानी रेसिपी:

  • सबसे पहले, तैयार हुए कोफ्ता करी की एक परत को मोटी तली का गहरा बर्तन में फैले।
  • पकाया चावल के साथ आगे परत करें।
  • तीसरी परत के रूप में, तैयार किया हुआ कोफ्ता करी को फिर से फैलाएं।
  • कुछ कटा हुआ पुदीना, धनिया और तले हुए प्याज भी फैलाएं।
  • पके हुए चावल, धनिया, पुदीना, तले हुए प्याज, 2 बड़े चम्मच केसर के पानी के साथ परत करना दोहराएं।
  • इसके बाद, किनारे से ½ कप पानी और 1 चम्मच घी के साथ टॉप करें। केसर खाद्य रंग और बिरयानी मसाला को छिड़कें।
  • अब एल्यूमीनियम पन्नी से बंद करें। आप वैकल्पिक रूप से सील करने के लिए गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
  • आंच धीमी रखते हुए, 15-20 मिनट तक या चावल को भाप या डम की उपस्थिति में पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
  • अंत में, पनीर कोफ्ता बिरयानी को रायता या मिर्ची के सालन के साथ परोसें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ कोफ्ता बिरयानी कैसे बनाएं:

पनीर कोफ्ता बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप पनीर, 2 आलू, ½ चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, 1 मिर्च, ½ चम्मच मिर्च पाउडर और ½ चम्मच गरम मसाला लें।
  2. इसके बाद, ¼ कप बेसन और ½ चम्मच नमक डालें।
  3. सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  4. एक नरम आटा बनाएँ। यदि बहुत अधिक नमी है तो ब्रेड का एक टुकड़ा तोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  5. छोटे आकार की बॉल तैयार करें और अप्पे पैन में भूनें।
  6. 1 चम्मच तेल डालें। आप वैकल्पिक रूप से एक ओवन में सेंकना या गहरी तलना जब तक यह सुनहरा भूरा हो जाता है।
  7. पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक एक समान भुने।
  8. पनीर कोफ्ता बॉल्स तैयार हैं, अलग रख दें।
    कोफ्ता बिरयानी रेसिपी

बिरयानी चावल बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 8 कप पानी डालें और उसमें 2 तेज पत्ता, 1 चम्मच जीरा, 1 इंच दालचीनी, 2 फली इलायची, 5 लौंग, ½ चम्मच काली मिर्च और 1 चम्मच नमक डालें।
  2. पानी में उबाल आने के बाद 1½ कप बासमती चावल डालें। 20 मिनट के लिए चावल भिगोना सुनिश्चित करें।
  3. 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
  4. 10 मिनट या चावल के लगभग पकने तक उबालें। (चावल को पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि बिरयानी बनाते समय इसे दम में पकाया जाएगा)
  5. पानी को छानकर निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें। एक तरफ रख दो।

कोफ्ता करी बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 चम्मच घी को गरम करें। साबूदाना 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 3 फली इलायची, 1 फली काली इलायची, 7 लौंग और 1 चम्मच जीरा डालें।
  2. अब इसमें 1 प्याज, 1 मिर्च, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलिये।
  3. इसके बाद, 1 टमाटर डालें और तब तक तलिये जब तक कि टमाटर नरम और मुलायम न हो जाए।
  4. धीमी आंच पर रखकर ¾ चम्मच मिर्च पाउडर, 1 चम्मच बिरयानी मसाला को तलिये।
  5. इसके अलावा, 1 कप दही डालें और धीमी आंच पर हलचल करे।
  6. तब तक पकाएं जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
  7. 2 बड़े चम्मच पुदीना, 2 बड़े चम्मच धनिया, ½ चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  8. ½ कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करें।
  9. रोस्टेड पनीर कोफ्ता बॉल्स को ड्रॉप करें और धीरे से मिलाएं।

कोडांतरण / लेयरिंग पनीर कोफ्ता बिरयानी रेसिपी:

  1. सबसे पहले, तैयार हुए कोफ्ता करी की एक परत को मोटी तली का गहरा बर्तन में फैले।
  2. पकाया चावल के साथ आगे परत करें।
  3. तीसरी परत के रूप में, तैयार किया हुआ कोफ्ता करी को फिर से फैलाएं।
  4. कुछ कटा हुआ पुदीना, धनिया और तले हुए प्याज भी फैलाएं।
  5. पके हुए चावल, धनिया, पुदीना, तले हुए प्याज, 2 बड़े चम्मच केसर के पानी के साथ परत करना दोहराएं।
  6. इसके बाद, किनारे से ½ कप पानी और 1 चम्मच घी के साथ टॉप करें। केसर खाद्य रंग और बिरयानी मसाला को छिड़कें।
  7. अब एल्यूमीनियम पन्नी से बंद करें। आप वैकल्पिक रूप से सील करने के लिए गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
  8. आंच धीमी रखते हुए, 15-20 मिनट तक या चावल को भाप या डम की उपस्थिति में पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
  9. अंत में, पनीर कोफ्ता बिरयानी को रायता या मिर्ची के सालन के साथ परोसें।

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, एक मोटे तले वाले बर्तन का उपयोग करें और बिरयानी को धीमी आंच पर पकाएं, अन्यथा बिरयानी तल पर जल सकती है।
  • इसके अलावा, मैंने कोफ्ते को भूनने के लिए अप्पे पैन का इस्तेमाल किया है। यदि आप कैलोरी के प्रति सचेत नहीं हैं तो आप अधिक स्वादों के लिए डीप फ्राई कर सकते हैं।
  • इसके अलावा, आप विविधता के लिए पनीर कोफ्ता के स्थान पर सब्जी कोफ्ता तैयार कर सकते हैं।
  • आखिरकार, पनीर कोफ्ता बिरयानी रेसिपी का स्वाद बहुत अच्छा लगता हैं जब 2-3 घंटे की तैयारी के बाद परोसा जाता है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)
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