शाही पनीर रेसिपी | शाही पनीर मसाला | शाही पनीर की सब्जी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह रेसिपी ड्राई फ्रूट सॉस में पनीर के साथ बनाई गई क्लासिकल और प्रीमियम नॉर्थ इंडियन या पंजाबी करी है। अन्य पारंपरिक पनीर आधारित करी के विपरीत, यह करी ड्राई फ्रूट्स के उपयोग के कारण, स्वाद में अधिक मलाईदार और मीठा है। यह एक आदर्श ग्रेवी आधारित करी है जिसे आसानी से रोटी, रोटी और चावल के विकल्पों के साथ भी आसानी से परोसा जा सकता है।
जैसा कि मैंने अपने पिछले पैराग्राफ में उल्लेख किया है, यह नुस्खा एक हल्का या कम मसालेदार पनीर आधारित करी है। जैसा कि नाम से पता चलता है, शाही का अर्थ है रायल क्योंकि इसमें क्रीम के उपयोग किया है। नतीजतन, क्रीम के उपयोग के साथ, यह मसाला स्तर को कम कर देगा और इस प्रकार एक मलाईदार और एक समृद्ध पनीर ग्रेवी पेश करेगा। मैं व्यक्तिगत रूप से इस तरह के हल्के ग्रेवी का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं और मैं मसालेदार कडाई पनीर या पनीर टिक्का मसाला बनाने या ऑर्डर करती हूं। फिर भी वहाँ एक बहुत बड़ा प्रशंसक है, जो विशेष रूप से भारत के बाहर है जहाँ बहुत कम मसालेदार भोजन पसंद करते हैं। इसके अलावा, कुछ अपने मसाले में हल्का मसालेदार और मिठास पसंद करते हैं और यह नुस्खा उनके लिए एक आदर्श विकल्प है।
वैसे भी, लपेटने से पहले, शाही पनीर की सब्जी के लिए कुछ सुझाव, और विविधताएं। सबसे पहले, इस नुस्खा में, मैंने मलाईदार सॉस तैयार करने के लिए टमाटर और प्याज का उपयोग किया है। कुछ लोग सिर्फ प्याज का उपयोग करना पसंद करते हैं और पीला रंग पाने के लिए टमाटर को छोड़ देते हैं। लेकिन मुझे मेरी ग्रेवी लाल या नारंगी रंग की होनी चाहिए और इसलिए मैंने दोनों का इस्तेमाल किया है। दूसरे, आप ड्राई फ्रूट्स के हिसाब से काजू और बादाम भी मिला सकते हैं। अखरोट, मकाडामिया नट्स, सनफ्लॉवर सीड्स और पिस्ता जैसे विकल्पों जोड़कर आप प्रयोग कर सकते हैं। अंत में, आप उसी ग्रेवी सॉस मे पनीर के बदले मशरूम और आलू जैसी अन्य सामग्री के साथ अन्य वेरिएंट बना सकते हैं। इसके अलावा, आप मांस-आधारित शाही ग्रेवी बनाने के लिए मीट चंक्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
मैंने अन्य समान पनीर व्यंजनों का संग्रह पोस्ट किया है, जिसमें इस शाही पनीर मसाला रेसिपी जैसी बनावट और समान स्वाद है। इसमें मुख्य रूप से पनीर हैदराबादी, पनीर घी रोस्ट, पनीर फ्राइड राइस, पनीर बिरयानी, पनीर बटर मसाला, मलाई बर्फी, पनीर फ्रेंकी, मटर पनीर, पनीर टिक्का मसाला, पनीर चील्ला जैसी रेसिपी शामिल हैं। इनके आगे मैं अपने अन्य विस्तृत व्यंजनों के संग्रह को भी उजागरना चाहूंगी,
शाही पनीर वीडियो रेसिपी:
शाही पनीर मसाला रेसिपी के लिए रेसेपी कार्ड:
शाही पनीर रेसिपी | shahi paneer in hindi | शाही पनीर मसाला | शाही पनीर सब्जी
सामग्री
प्याज टमाटर प्यूरी के लिए:
- 1 टेबल स्पून मक्खन
- 2 फली इलायची
- 1 इंच दालचीनी
- 1 फली काली इलायची
- 3 लौंग
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 3 पुत्थी लहसुन
- 1 इंच अदरक, कटा हुआ
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 1 कप पानी
- 1 टी स्पून नमक
करी के लिए:
- 1 टेबल स्पून मक्खन
- ½ टी स्पून शाही जीरा
- 1 बे पत्ती
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ कप क्रीम / मलाई
- 15 क्यूब्स पनीर / कॉटेज चीस
- कुछ धागे केसर
- ½ टी स्पून कसूरी मेथी, कुचला हुआ
- ¼ टी स्पून गरम मसाला
अनुदेश
- सबसे पहले एक कडाई गरम में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 2 फली इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 फली काली इलायची और 3 लौंग को तलिये।
- अब 1 प्याज, 3 लौंग लहसुन और 1 इंच अदरक डालें।
- प्याज नरम होने तक थोड़ा तलिये।
- इसके बाद, 2 टमाटर डालें और थोड़ा तलिये।
- इसके अलावा इसमें 1 कप पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- 20 मिनट के लिए या जब तक यह पूरी तरह से नरम न हो जाए तब तक ढककर उबालें।
- पूरी तरह से ठंडा करें और इसे एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। किसी भी पानी को डालने के बिना चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- प्यूरी को छानना और सुनिश्चित करें कि प्यूरी चिकनी और रेशमी है। इसे एक तरफ रख दो।
- एक बड़ी कड़ाई में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर गरम करें। ½ चम्मच शाही जीरा और 1 तेज पत्ता को तलिये।
- धीमी आंच पर रकके ¼ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून मिर्च पाउडर डालें।
- तब तक थोड़ा सा तलिये जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- तैयार टमाटर-प्याज़ प्यूरी को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद, ¼ कप क्रीम डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए।
- 15 क्यूब्स पनीर, कुछ धागे केसर को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5 मिनट के लिए या जब तक कि जायके अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए ढककर उबालें।
- अब ½ टीस्पून कसूरी मेथी और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में रोटी या लहसुन नान के साथ शाही पनीर का आनंद लें।
स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ शाही पनीर कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक कडाई गरम में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 2 फली इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 फली काली इलायची और 3 लौंग को तलिये।
- अब 1 प्याज, 3 लौंग लहसुन और 1 इंच अदरक डालें।
- प्याज नरम होने तक थोड़ा तलिये।
- इसके बाद, 2 टमाटर डालें और थोड़ा तलिये।
- इसके अलावा इसमें 1 कप पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- 20 मिनट के लिए या जब तक यह पूरी तरह से नरम न हो जाए तब तक ढककर उबालें।
- पूरी तरह से ठंडा करें और इसे एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। किसी भी पानी को डालने के बिना चिकनी पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- प्यूरी को छानना और सुनिश्चित करें कि प्यूरी चिकनी और रेशमी है। इसे एक तरफ रख दो।
- एक बड़ी कड़ाई में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर गरम करें। ½ चम्मच शाही जीरा और 1 तेज पत्ता को तलिये।
- धीमी आंच पर रकके ¼ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून मिर्च पाउडर डालें।
- तब तक थोड़ा सा तलिये जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- तैयार टमाटर-प्याज़ प्यूरी को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद, ¼ कप क्रीम डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए।
- 15 क्यूब्स पनीर, कुछ धागे केसर को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5 मिनट के लिए या जब तक कि जायके अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए ढककर उबालें।
- अब ½ टीस्पून कसूरी मेथी और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, रोटी या लहसुन नान के साथ शाही पनीर का आनंद लें।
टिप्पणियाँ:
- सबसे पहले, क्रीम को डालने से करी को अमीर और स्वादिष्ट बनाता है।
- इसके अलावा, करी को मसालेदार न बनाएं क्योंकि इसे हल्का होना चाहिए।
- इसके अलावा, एक रेशमी चिकनी बनावट पाने के लिए प्यूरी को छलनी करें।
- अंत में, शाही पनीर रेसिपी जब गर्म परोसा जाता है तो बहुत अच्छा लगता है।