सोया बिरयानी रेसिपी | सोया चंक्स बिरयानी रेसिपी | मील मेकर बिरयानी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह बासमती चावल और करी से सने हुए सोया चंक्स से बनी, एक प्रोटीन से भरपूर एक सरल और स्वादिष्ट बिरयानी रेसिपी है। सोया के नरम चंक्स से बनी इस बिरयानी को, आप पारंपरिक वेजिटेबल बिरयानी के जगह बना सकते हैं।
यह रेसिपी मेरी पनीर बिरयानी और दम आलू बिरयानी रेसिपी जैसे ही है। हालाकि उन रेसिपीज में मैंने सामग्रियों के अलावा कोई अन्य सब्जियां नहीं डाली थी। पर इस रेसिपी में मैंने कटे हुए आलू, गाजर और शिमला मिर्च भी डालें हैं। आप चाहें तो इस रेसिपी को बिना सब्जियों के भी बना सकते हैं।
सोया चंक्स बिरयानी रेसिपी के लिए मैं कुछ टिप्स और सुझाव देने चाहूंगी। मैरिनेट करने से पहले सोया के टुकड़ों को भिगोकर आप उसे अच्छे से पानी में उबालें या भिगोएं। इससे गंदगियां निकाल जाती हैं और सोया को पचाने में आसानी होती है। मैरिनेट करते वक्त आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां डाल सकते है, जैसे गोभी, मशरूम, सफेद मटर, पनीर, मटर और बींस। मैंने मैरिनेट की हुई सामग्री को भिगोए हुए चावल के ऊपर कुकर में डाला है। आप चाहें तो सोया बिरयानी को खुले बर्तन में भी पका सकते हैं।
इस सोया चंक्स बिरयानी रेसिपी के पोस्ट के साथ साथ मेरी अन्य चावल की रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी अवश्य देखें। इनमें मुख्यतः मेरी विभिन्न रेसिपी जैसे वेज दम बिरयानी, प्रेशर कुकर बिरयानी, वेज पुलाव, पालक पुलाव, पुदीना पुलाव, कोरिएंडर राइस, मसाले भात और टोमैटो पुलाओ रेसिपी हैं। इनके साथ ही मैं अपना कुछ और रेसिपी संग्रह भी दिखाना चाहूँगी:
सोया चंक्स बिरयानी वीडियो रेसिपी:
सोया चंक्स बिरयानी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
सोया बिरयानी रेसिपी | soya biryani in hindi | सोया चंक्स बिरयानी
सामग्री
मैरिनेट करने के लिए:
- 1 कप सोया चंक्स
- 1 कप दही, गाढ़ा
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 टेबल स्पून बिरयानी मसाला पाउडर
- ½ टी स्पून नमक
- ½ गाजर, कटा हुआ
- 1 छोटा आलू
- ½ शिमला मिर्च, चौकोर कटा हुआ
- ½ प्याज, पंखुड़ी
अन्य सामग्री:
- 2 टेबल स्पून + 1 टी स्पून घी
- 1 तेज पत्ता
- 1 इंच दालचीनी
- 5 लौंग
- 1 चक्र फूल (स्टार अनीज)
- 4 इलायची
- ½ टी स्पून काली मिर्च
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- ½ टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1½ कप बासमती चावल, भिगोया हुआ
- ¾ टी स्पून नमक
- 3 टेबल स्पून तले हुए प्याज
- ½ टी स्पून बिरयानी मसाला पाउडर
- 3 टेबल स्पून धनिया और पुदीना, कटा हुआ
- 2¼ कप पानी
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालकर, 1 कप सोया चंक्स 15 मिनट के लिए भिगोएँ।
- 20 मिनट के बाद, सोया नरम हो जाता है। इनमें से पानी को निचोड़ें और इन्हें एक तरफ रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप गाढ़ा दही लेकर मैरिनेशन तैयार करें।
- इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून बिरयानी मसाला पाउडर, ½ टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट और ½ टीस्पून नमक भी मिलाएं।
- एक स्मूद पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।
- अब इसमें भीगे हुए सोया चंक्स, ½ गाजर, ½ शिमला मिर्च, ½ प्याज और 1 छोटा आलू डालें।
- इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
- फिर प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। इसके जगह तेल का उपयोग भी कर सकते है।
- इसमें 1 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 चक्र फूल, 5 लौंग, 4 इलायची, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून जीरा जैसे मसाले डालें।
- मसाले खुशबूदार होने तक भूनें।
- फिर इसमें 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से भुने। इसके बाद, ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट भूनें।
- कुकर में तैयार मैरिनेटेड सोया और सब्जियां डालें और उन्हें अच्छे से फैलाएं।
- अब 20 मिनट के लिए भिगोए हुए 1½ कप बासमती चावल डालें और समान रूप से मसालेदार सोया पर फैलाएँ।
- ऊपर से ¾ टीस्पून नमक, 3 टीस्पून फ्राइड प्याज, ¾ टीस्पून बिरयानी मसाला पाउडर, 3 टीस्पून धनिया और पुदीना और 1 टीस्पून घी छिड़कें।
- परतों को छेड़े बिना हर तरफ से 2¼ कप पानी डालें।
- मध्यम आंच पर 2 सीटी के लिए ढककर पकायें या अगर सामान्य कढाई में खाना बनाना हो; कम आंच पर 20 मिनट के लिए कढ़ाई को ढकें और मिश्रण को पकने दें।
- एक बार दबाव कम हो जाए, ढक्कन खोलें और मिर्ची के सालन या रायता के साथ सोया बिरयानी परोसें।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ सोया बिरयानी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालकर, 1 कप सोया चंक्स 15 मिनट के लिए भिगोएँ।
- 20 मिनट के बाद, सोया नरम हो जाता है। इनमें से पानी को निचोड़ें और इन्हें एक तरफ रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप गाढ़ा दही लेकर मैरिनेशन तैयार करें।
- इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून बिरयानी मसाला पाउडर, ½ टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट और ½ टीस्पून नमक भी मिलाएं।
- एक स्मूद पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।
- अब इसमें भीगे हुए सोया चंक्स, ½ गाजर, ½ शिमला मिर्च, ½ प्याज और 1 छोटा आलू डालें।
- इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
- फिर प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। इसके जगह तेल का उपयोग भी कर सकते है।
- इसमें 1 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 चक्र फूल, 5 लौंग, 4 इलायची, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून जीरा जैसे मसाले डालें।
- मसाले खुशबूदार होने तक भूनें।
- फिर इसमें 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से भुने। इसके बाद, ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट भूनें।
- कुकर में तैयार मैरिनेटेड सोया और सब्जियां डालें और उन्हें अच्छे से फैलाएं।
- अब 20 मिनट के लिए भिगोए हुए 1½ कप बासमती चावल डालें और समान रूप से मसालेदार सोया पर फैलाएँ।
- ऊपर से ¾ टीस्पून नमक, 3 टीस्पून फ्राइड प्याज, ¾ टीस्पून बिरयानी मसाला पाउडर, 3 टीस्पून धनिया और पुदीना और 1 टीस्पून घी छिड़कें।
- परतों को छेड़े बिना हर तरफ से 2¼ कप पानी डालें।
- मध्यम आंच पर 2 सीटी के लिए ढककर पकायें या अगर सामान्य कढाई में खाना बनाना हो; कम आंच पर 20 मिनट के लिए कढ़ाई को ढकें और मिश्रण को पकने दें।
- एक बार दबाव कम हो जाए, ढक्कन खोलें और मिर्ची के सालन या रायता के साथ सोया बिरयानी परोसें।
टिप्पणियाँ:
- सोया चंक्स के साथ, आप गोभी और बीन्स जैसी अपनी पसंद की सब्जी भी डाल सकते हैं।
- मध्यम आंच पर पकाएं वरना बिरयानी नीचे से जल जाएगी।
- स्वाद पाने के लिए बासमती चावल का उपयोग करें और चावल को कम से कम 20 मिनट तक भिगोएँ।
- सोया बिरयानी का स्वाद अगले दिन बहुत अच्छा लगता है क्योंकि यह सभी स्वादों को सोख लेता है।