यखनी पुलाव रेसिपी | yakhni pulao in hindi | सब्जी यखनी पिलाफ | वेज यखनी पुलाव

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यखनी पुलाव रेसिपी | सब्जी यखनी पिलाफ | वेज यखनी पुलाव विस्तृत फोटो और वीडियो नुस्खा के साथ। सब्जियों और सब्जियों के स्टॉक के साथ पारंपरिक पिलाफ या पुलाव रेसिपी तैयार करने की अनोखा शैली। पारंपरिक रूप से यखनी पुलाव मुख्य रूप से मांस और चिकन स्टॉक के विकल्प के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन यह नुस्खा पोस्ट इसका शाकाहारी संस्करण है। मसालेदार करी, दाल या रायता रेसिपी के साथ सब्जी याखनी पिलाफ का स्वाद बहुत अच्छा होता है।
यखनी पुलाओ रेसिपी यखनी पुलाव रेसिपी | सब्जी यखनी पिलाफ | वेज यखनी पुलाव स्टेप बाइ स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। अन्य पुलाव व्यंजनों के विपरीत, यखनी पिलाफ व्यंजनों को एक अलग तकनीक और तरीकों से तैयार किया जाता है। यखनी व्यंजनों के लिए मुख्य घटक शोरबा या स्टॉक है जिसका उपयोग चावल / सब्जियों को उबालने और पकाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, उबालते समय मांस का एक विकल्प जोड़ा जाता है, हालांकि इस नुस्खा में मेरे पास केवल शाकाहारी स्टॉक के साथ सब्जियां हैं और यह मांस खाने वालों के लिए नहीं हैं।

यह उत्तर भारत के व्यंजनों और पाकिस्तान का भी लोकप्रिय चावल रेसिपी में से एक है। यखनी पुलाव लजीज अवधी व्यंजनों में से एक है, जो लखनऊ, उतरा प्रादेश का मूल है। यह लखनऊ के मूल मुल्सीम समुदाय के बीच बहुत लोकप्रिय है और अपने उत्सव की दावत के साथ यह एक चावल की रेसिपी होता ही है। इसके अलावा यह कश्मीरी व्यंजनों में भी एक लोकप्रिय पुलाव रेसिपी है और मुख्य रूप से चिकन स्टॉक के साथ तैयार की जाती है। चावल, मसाले और सब्जियों को पसंद के स्टॉक में पकाया और उबाला जाता है, जिससे यह सुगंधित और सुगंध से भरपूर हो जाता है। यखनी पिलाफ की तुलना पारंपरिक लखनऊवि बिरयानी रेसिपी से की जाती है और आपको समानता के बारे में कुछ तर्क मिल सकता है। लेकिन मेरा व्यक्तिगत रूप से मानना ​​है कि दोनों रेसिपी अलग है क्योंकि बिरयानी में अधिक मसालों का उपयोग होता हैं।

सब्जी यखनी पिलाफ

जबकि यखनी पुलाव नुस्खा बेहद सरल है, फिर भी एक उत्तम पिलाफ नुस्खा के लिए कुछ सुझाव और सिफारिशें। सबसे पहले, जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, यखनी पिलाफ पारंपरिक रूप से चिकन स्टॉक और पसंद की मांस  के साथ तैयार किया जाता है। यदि आप मांस उपयोग करना पसंद करते है तो उनका उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। दूसरी बात, स्टॉक या शोरबा की मात्रा चावल और स्टॉक का लगभग 1:2 अनुपात होना चाहिए। यदि आपको इसकी कमी लगे तो आप अधिक पानी डालकर इसे बढ़ा सकते हैं। अंत में, मैं सबसे अच्छे परिणामों के लिए इस नुस्खा के लिए भिगोए हुए बासमती चावल का उपयोग करने की सलाह दूंगी। मैंने एक बार सोना मसूरी के साथ कोशिश की थी और मैं उसका अंतिम परिणाम से खुश नहीं थी।

अंत में सब्जी यखनी पुलाव रेसिपी की इस रेसिपी पोस्ट के साथ मेरे अन्य पुलाव रेसिपी संग्रह पर जाएँ। इसमें चना पुलाव, राजमा पुलाव, शिमला मिर्च पुलाव, काशमीरि पुलाव, धनिया पुलाव, पुदीना चावल, सब्जी पुलाव और तवा पुलाव रेसिपी जैसे व्यंजन शामिल हैं। इसके अलावा मेरे ब्लॉग से मेरे अन्य व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ जैसे,

यखनी पुलाव वीडियो रेसिपी:

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सब्जी याखनी पिलाफ के लिए रेसिपी कार्ड:

vegetable yakhni pilaf

यखनी पुलाव रेसिपी | yakhni pulao in hindi | सब्जी यखनी पिलाफ | वेज यखनी पुलाव

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तैयारी का समय: 15 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 45 minutes
कितने लोगों के लिए: 3 सर्विंग्स
AUTHOR: Hebbars Kitchen
कोर्स: पुलाव
पाक शैली: कश्मीरी
कीवर्ड: यखनी पुलाव रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान यखनी पुलाव रेसिपी | yakhni pulao in hindi | सब्जी यखनी पिलाफ | वेज यखनी पुलाव

सामग्री

शाकाहारी स्टॉक के लिए:

  •  कप पानी   पानी
  • ½ गाजर, कटा हुआ
  • ½ आलू, घन आकार का
  • 10 फ्लोरेट्स फूल गोबी
  • ½ प्याज, पंखुड़ी
  • 5 बीन्स, कटा हुआ
  • 1 टी स्पून नमक

पुलाव के लिए:

  • 1 टेबल स्पून घी
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 5 लौंग
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 फली इलायची
  • 1 टी स्पून जीरा
  • ½ टी स्पून सौंफ
  • ½ टी स्पून काली मिर्च
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • ¼ कप दही
  • 1 हरी मिर्च, चीरा हुआ
  • 1 कप बासमती चावल, 30 मिनट भिगोएँ
  • 2 टेबल स्पून तला हुआ प्याज
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ

अनुदेश

  • सबसे पहले, सब्जियों को 2½ चम्मच कप पानी में 1 चम्मच नमक डालकर उबालें।
  • 10 मिनट तक या सब्जियों के आधा पकने तक उबालें।
  •  छानकर स्टॉक को अलग रखें।
  • एक बड़ी कड़ाई में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर गरम करें और 1 बे पत्ती, 1 इंच दालचीनी, 5 लौंग, 2 फली इलायची, 1 चम्मच जीरा, ½ चम्मच सौंफ और ½ चम्मच काली मिर्च डालें और तलिये।
  • 1 प्याज को डालें और अच्छी तरह से तलिये।
  • कच्ची सुगंध गायब होने तक 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट को भी तलिये।
  • आगे उबली हुई सब्जियों डालें 2 मिनट के लिए तलिये।
  • अब ¼ कप दही डालें और धीमी आंच पर तलिये।
  • इसके बाद 2 कप तैयार हुए वेज स्टॉक डालें और 1 स्लिट हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • 30 मिनट के लिए भिगोएँ हुए 1 कप बासमती चावल को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • आगे 2 बड़े चम्मच तला हुआ प्याज और 2 बड़ा चम्मच धनिया डालें।
  • 20 मिनट या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए तब तक ढककर उबालें। आप वैकल्पिक रूप में मध्यम आंच पर 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक कर सकते हैं।
  • अंत में रायता या पनीर करी के साथ वेज यखनी पुलाव सर्व करें।
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स्टेप बाइ स्टेप फोटो के साथ यखनी पुलाव रेसिपी कैसे बनाएं :

  1. सबसे पहले, सब्जियों को 2½ चम्मच कप पानी में 1 चम्मच नमक डालकर उबालें।
  2. 10 मिनट तक या सब्जियों के आधा पकने तक उबालें।
  3.  छानकर स्टॉक को अलग रखें।
  4. एक बड़ी कड़ाई में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर गरम करें और 1 बे पत्ती, 1 इंच दालचीनी, 5 लौंग, 2 फली इलायची, 1 चम्मच जीरा, ½ चम्मच सौंफ और ½ चम्मच काली मिर्च डालें और तलिये।
  5. 1 प्याज को डालें और अच्छी तरह से तलिये।
  6. कच्ची सुगंध गायब होने तक 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट को भी तलिये।
  7. आगे उबली हुई सब्जियों डालें 2 मिनट के लिए तलिये।
  8. अब ¼ कप दही डालें और धीमी आंच पर तलिये।
  9. इसके बाद 2 कप तैयार हुए वेज स्टॉक डालें और 1 स्लिट हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  10. 30 मिनट के लिए भिगोएँ हुए 1 कप बासमती चावल को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  11. आगे 2 बड़े चम्मच तला हुआ प्याज और 2 बड़ा चम्मच धनिया डालें।
  12. 20 मिनट या जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए तब तक ढककर उबालें। आप वैकल्पिक रूप में मध्यम आंच पर 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक कर सकते हैं।
  13. अंत में रायता या पनीर करी के साथ वेज यखनी पुलाव सर्व करें।
    यखनी पुलाओ रेसिपी 

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, ताजा तैयार हुए वेज स्टॉक या खरीदे गए स्टॉक का उपयोग करें।
  • इसके अलावा, इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए अपनी पसंद की सब्जियां डालें।
  • इसके अलावा, वेज स्टॉक तैयार करते समय सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि हम आगे इसे चावल के साथ पका रहे हैं।
  • अंत में, वज यखनी पुलाव बहुत अच्छा स्वाद आता है जब केंद्रित वेज स्टॉक के साथ तैयार किया जाता है।
इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)
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