ಯಾಖ್ನಿ ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ತರಕಾರಿ ಯಾಖ್ನಿ ಪಿಲಾಫ್ | ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಯಾಖ್ನಿ ಪುಲಾವ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತರಕಾರಿ ದಾಸ್ತಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯಾಖ್ನಿ ಪುಲಾವೊವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಅದರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಯಾಖ್ನಿ ಪಿಲಾಫ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರ, ದಾಲ್ ಅಥವಾ ರೈತಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಬಹುಶಃ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಿಂದ ಬಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯಖ್ನಿ ಪುಲಾವ್ ರುಚಿಯಾದ ಅವಾಧಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಲುಖ್ನೋಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಲುಖ್ನೋವಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಮುಲ್ಸಿಮ್ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಚರಣೆಯ ಹಬ್ಬದೊಂದಿಗೆ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಇದು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈಸ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕುದಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾಖ್ನಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲುಖ್ನೋಯಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಲಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ವಾದಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಎರಡೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಭಿನ್ನ ತಿನಿಸು ಎಂದು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತೇನೆ.
ಯಾಖ್ನಿ ಪುಲಾವ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದರೂ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಯಾಖ್ನಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ಅಂದಾಜು 1: 2 ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸೋನಾ ಮಸೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಲಿಲ್ಲ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಯಾಖ್ನಿ ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಚನಾ ಪುಲವ್, ರಾಜ್ಮಾ ಪುಲಾವ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಪುಲಾವ್, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪುಲಾವ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಲಾವ್, ಪುದೀನ ರೈಸ್, ತರಕಾರಿ ಪುಲಾವ್ ಮತ್ತು ತವಾ ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ,
ಯಾಖ್ನಿ ಪುಲಾವ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ತರಕಾರಿ ಯಾಖ್ನಿ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಾಗಿ ಕಾರ್ಡ್:
ಯಾಖ್ನಿ ಪುಲಾವ್ ರೆಸಿಪಿ | yakhni pulao in kannada | ತರಕಾರಿ ಯಾಖ್ನಿ ಪಿಲಾಫ್ | ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಯಾಖ್ನಿ ಪುಲಾವ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ:
- 2½ ಕಪ್ ನೀರು
- ½ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ¼ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಘನ
- 10 ಫ್ಲೋರೆಟ್ಸ್ ಹೂಕೋಸು / ಗೋಬಿ
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ, ದಳಗಳು
- 5 ಬೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಪುಲಾವ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ / ತೇಜ್ ಪಟ್ಟಾ
- 5 ಲವಂಗ
- 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 2 ಬೀಜಕೋಶ ಏಲಕ್ಕಿ / ಎಲೈಚಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಡೇ ಸೊಪ್ಪು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ¼ ಕಪ್ ಮೊಸರು
- 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳು
- 1 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, 30 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 2½ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರಕಾರಿ ದಾಸ್ತಾನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ನೀರು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5 ಲವಂಗ, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಕಚ್ಚಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 2 ಕಪ್ ತಯಾರಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು 1 ಸೀಳು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 1 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತಿರಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀವು 2 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಯಾಖ್ನಿ ಪುಲಾವ್ ಅನ್ನು ರೈತಾ ಅಥವಾ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 2½ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರಕಾರಿ ದಾಸ್ತಾನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ನೀರು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5 ಲವಂಗ, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಕಚ್ಚಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 2 ಕಪ್ ತಯಾರಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು 1 ಸೀಳು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 1 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತಿರಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀವು 2 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಯಾಖ್ನಿ ಪುಲಾವ್ ಅನ್ನು ರೈತಾ ಅಥವಾ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೆಜ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೋರ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಸ್ಟಾಕ್ ಬಳಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ದಾಸ್ತಾನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಯಾಖ್ನಿ ಪುಲಾವ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.