ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮ್ಯಾಂಗೋ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ | ಮಾವಿನ ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲತಃ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಕಾಲೋನಿಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಈ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿಂದ ಮಾವಿನ ಪ್ಯೂರೀ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾವಿನ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ ನಾನು ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿಯ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಆದರೆ ನನ್ನ ಪತಿ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿಯ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಿಗೆ ನನ್ನ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅಂಶ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚೀನಾ ಗ್ರಾಸ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಹಂತಗಳಿಲ್ಲವಾದರೂ, ನಾನು ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ತಾಜಾ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾವಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕೆಂಬುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಲು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಾರದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನನ್ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಭೋಜನ ನಂತರದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಶ್ರೀಖಂಡ್, ಮಾವಿನ ಫಲೂದಾ, ಮಾವಿನ ಕುಲ್ಫಿ, ಮಾವಿನ ಮಸ್ತಾನಿ, ಮಾವಿನ ರಸಾಯನ, ರಾಯಲ್ ಫಲೂದಾ, ಕೇಸರ್ ಪಿಸ್ತಾ ಕುಲ್ಫಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಖಂಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ | mango pudding in kannada
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾವಿನ ಲೇಯರ್ ಗಾಗಿ:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗರ್-ಅಗರ್ / ಜೆಲಾಟಿನ್ / ಚೀನಾ ಗ್ರಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿನೀರು
- 2 ಕಪ್ ಮಾವಿನ ಪ್ಯೂರೀ
ಕೆನೆ ಲೇಯರ್ ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗರ್-ಅಗರ್ / ಜೆಲಾಟಿನ್
- ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿ
- 1 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ / ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್
- ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗರ್-ಅಗರ್ / ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಈಗ, 2 ಕಪ್ ಮಾವಿನ ಪುರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಿರುಳು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರ್ವಿಂಗ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಾದ ಮಾವಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಬದಿ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದುವುದಕ್ಕೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೆನೆ ಲೇಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗರ್-ಅಗರ್ / ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಸಬೇಡಿ).
- ನಂತರ, 1 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಆಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಸಬೇಡಿ).
- ಈಗ, ½ ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
- ಗಾಜಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾ ಅಥವಾ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಂಗೋ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗರ್-ಅಗರ್ / ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಈಗ, 2 ಕಪ್ ಮಾವಿನ ಪುರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಿರುಳು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರ್ವಿಂಗ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಾದ ಮಾವಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಬದಿ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದುವುದಕ್ಕೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೆನೆ ಲೇಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗರ್-ಅಗರ್ / ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಸಬೇಡಿ).
- ನಂತರ, 1 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಆಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಸಬೇಡಿ).
- ಈಗ, ½ ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
- ಗಾಜಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾ ಅಥವಾ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಸ್ಟೀಮ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು.
- ಹಾಲನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುತ್ತದೆ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ತಟಸ್ಥ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾವಿನ ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾ ಅಥವಾ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.