ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾ | ಕುಶ್ಮಂಡಾ ಹಲ್ವಾ | ದಂರೂಟ್ ಹಲ್ವಾದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಡುಪಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಊಟದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಭಾತ್ ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಉಡುಪಿ ಸಿಹಿಯ ಜೊತೆ ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಾಂಧವ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾ ಅಥವಾ ಕುಶ್ಮಂಡಾ ಹಲ್ವಾ ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ನನ್ನ ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿಯ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ ತುರಿದ ಬೂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಈ ಹಲ್ವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಊರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅನೇಕ ಬಣ್ಣದ ದಂರೂಟ್ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೇಸರ್ ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ತಿಳಿ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿರಂತರ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾಕ್ಕಾಗಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿಯಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುರಿಯಲು ಫುಡ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಬದಲಾವಣೆಯಂತೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಕೂಪ್ ನ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಲ್ವಾಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಮೂಲತಃ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬ್ ಜಮುನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾಂಬೊಗೆ ಇದು ಸಹ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಲೌಕಿ ಹಲ್ವಾ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಲ್ವಾ, ಅಟ್ಟಾ ಕೆ ಹಲ್ವಾ, ಗೋಧಿ ಹಲ್ವಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ, ಬಾದಮ್ ಹಲ್ವಾ, ಸೂಜಿ ಹಲ್ವಾ, ಬಾಂಬೆ ಐಸ್ ಹಲ್ವಾ, ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಹಲ್ವಾ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪೌಡರ್ ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತು ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾ ಅಥವಾ ಕುಶ್ಮಂಡಾ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ರೆಸಿಪಿ | ash gourd halwa in kannada
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಕಪ್ 800 ಗ್ರಾಂ ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ / ಕುಂಬಳ ಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ
- ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
- 15 ಗೋಡಂಬಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ / ಎಲೈಚಿ , ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 3 ಕಪ್ ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿದು, ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ತ್ಯಜಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 25-30 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ನಂತರ, ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತುಪ್ಪ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 15 ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅವು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಜೊತೆಗೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾ ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾ / ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿರಿಸಿ ಒಂದು ವಾರ ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 3 ಕಪ್ ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿದು, ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ತ್ಯಜಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 25-30 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ನಂತರ, ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತುಪ್ಪ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 15 ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅವು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಜೊತೆಗೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾ ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾ / ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿರಿಸಿ ಒಂದು ವಾರ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರವೇ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾ / ಬೂದುಗುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ರೆಸಿಪಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.