ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ನಮ್ಕೀನ್ | ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ಚಿವ್ಡಾ | ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಲಚ್ಚಾ | ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ತುರಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಹಲ್ದಿರಾಮ್ ನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಂಚಿಂಗ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮಕ್ಕಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೈಡ್ಸ್, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ತಿಂಡಿಗಳು ಮೈದಾ, ಕಡೆಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ನಮ್ಕೀನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ಚಿವ್ಡಾ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತುರಿದು ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಜೊತೆ ಲೇಪಿತವಾಗಿವೆ. ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವ ತನಕ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜೀರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಈ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವ ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ವೃತದ ತಿಂಡಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ಚಿವ್ಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟಿಕ್ ಗಾತ್ರವು ತುಂಬಾ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ತುರಿದವನ್ನು ಬಳಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇವುಗಳು ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಫ್ರೈಸ್ ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಇವುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಲ ಆಳವಾಗಿ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ನಮ್ಕೀನ್ ನ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆಲೂ ಭುಜಿಯಾ, ಮೂನ್ಗ್ ದಾಲ್ ನಮ್ಕೀನ್, ಕಾರಾ ಸೇವ್, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್, ಖಾರಾ ಬೂನ್ದಿ, ಓಮಪೊಡಿ ಮತ್ತು ಶಂಕರ್ಪಾಲಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ನಮ್ಕೀನ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ನಮ್ಕೀನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ನಮ್ಕೀನ್ | aloo lachha namkeen in kannada
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಆಲೂ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು
- ¼ ಕಪ್ ಪೀನಟ್ಸ್ / ಕಡ್ಲೆಬೀಜ
- ½ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರೈ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ / ಕೊಬ್ಬರಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮುರಿದ)
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ)
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ / ಡ್ರೈ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಮ್ಕೀನ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಈಗ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿರಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
- ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ನಮ್ಕೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹರಿಸಿ.
- ಈಗ ಕಪ್ ಪೀನಟ್ಸ್, ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿ ಆಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದಾಗ ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ನಮ್ಕೀನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ಚಿವ್ಡಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಮ್ಕೀನ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಈಗ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುರಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿರಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
- ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ನಮ್ಕೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹರಿಸಿ.
- ಈಗ ಕಪ್ ಪೀನಟ್ಸ್, ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿ ಆಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದಾಗ ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ನಮ್ಕೀನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ತುರಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರದೆ ಪರಸ್ಪರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ನಮ್ಕೀನ್ ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಭಿನ್ನತೆಗಾಗಿ ಭೇಲ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಪೊಹಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ಲಚ್ಚಾ ನಮ್ಕೀನ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.