ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೇಸನ್ ಸಬ್ಜಿ ರೆಸಿಪಿ | ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬೇಸನ್ ಭಾಜಿ | ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೇಸನ್ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ ಡ್ರೈ ಆದ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಿನನಿತ್ಯದ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಗಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಾಲ್ ರೈಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸಹ ಇದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಬೇಸನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ತಿಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಸನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಲೋಗರವೆಂದರೆ ಕಡಿ ಪಕೋರಾ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟೆ ಕೆ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಷ್ಟೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬೇಸನ್ ಭಾಜಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಣ ಮೇಲೋಗರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೆಚ್ಚಿನ ದಾಲ್ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೇಸನ್ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಸಿರು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳಂತಹ ಇತರ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ರೂಪಾಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇತರ ಒಣ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಜಾಸ್ತಿ ಬೇಯಿಸದಿರಿ. ಅದನ್ನು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಬ್ಬಾಗಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೇಸನ್ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ, ಚನಾ ಮಸಾಲ, ರೇಶ್ಮಿ ಪನೀರ್, ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ, ಲೌಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಗೊಜ್ಜು, ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ, ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ, ಬಿಳಿ ಕೂರ್ಮ, ಶಾಹಿ ಪನೀರ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಭಾಗಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೇಸನ್ ಸಬ್ಜಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೇಸನ್ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೇಸನ್ ಸಬ್ಜಿ ರೆಸಿಪಿ | shimla mirch besan sabji in kannada
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ¼ ಕಪ್ ಬೇಸನ್ / ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ / ಸೋಂಪು
- ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳಿದ
- 2 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಘನ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಬೇಸನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೇಸನ್ ಪರಿಮಳಭರಿತ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- 2 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಹುರಿದ ಬೇಸನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಸನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪನವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
- 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಫುಲ್ಕಾ ಅಥವಾ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೇಸನ್ ಸಬ್ಜಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬೇಸನ್ ಭಾಜಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಬೇಸನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೇಸನ್ ಪರಿಮಳಭರಿತ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- 2 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಹುರಿದ ಬೇಸನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಸನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪನವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
- 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಫುಲ್ಕಾ ಅಥವಾ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೇಸನ್ ಸಬ್ಜಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬೇಸನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಜಿಗುಟಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕುರುಕುಲಾದದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಸಬ್ಜಿಯಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾಗಿರಬಾರದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೇಸನ್ ಸಬ್ಜಿ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.