मटका कुल्फी रेसिपी | matka kulfi in hindi | मलाई कुल्फी | मटका केसर पिस्ता कुल्फी

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मटका कुल्फी रेसिपी | मलाई कुल्फी रेसिपी | मटका केसर पिस्ता कुल्फी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। मलाई से बनी और ड्राई फ्रूट्स डाली हुई यह एक लोकप्रिय पारंपरिक आइसक्रीम रेसिपी है। बाकी आइसक्रीम के मुताबिक यह गाढ़ी होती है। कुल्फी बनाने के कई तरीके है जिनमें से एक मटका कुल्फी है।
मटका कुल्फी रेसिपी


मटका कुल्फी रेसिपी | मलाई कुल्फी रेसिपी | मटका केसर पिस्ता कुल्फी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। कुल्फी के हमेशा से कई फ्लेवर्स रहे हैं। आमतौर पर कुल्फी मोल्ड की मदद से कुल्फी को उसका आकार मिलता है, लेकिन इस रेसिपी में मिट्टी के मटके का इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए इसका नाम मटका कुल्फी पड़ा है।

मीठे और गाढ़े दूध में फ्लेवर्स डालकर पारंपरिक तौर से कुल्फी बनाई जाती है। इस दूध को कुल्फी मोल्ड्स में या मटके में डालकर आकार दिया जाता है। कई सरल रेसिपीज में तो गैस की जरूरत भी नहीं पड़ती। दूध को गाढ़ा करके कम आंच पर उबालने से मावा बनता है। दूसरा तरीका है गाढ़े दूध से बनाने का। मैंने मैंगो कुल्फी को इसी तरह से बनाया है, आप चाहें तो मटका कुल्फी को भी उसी तरह से बना सकते हैं। पर मुझे क्रीमी मलाई कुल्फी को पारंपरिक तरीके से गाढ़े दूध से बनाना पसंद है।

मलाई कुल्फी रेसिपीमलाई कुल्फी रेसिपी बनाने के लिए मैं कुछ टिप्स देने चाहूंगी। इस रेसिपी के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें क्योंकि वह अन्य किस्म के दूध से गाढ़ा होता है। दूध के उबालने का समय ज़्यादा लगता है और आपको धीरज रखकर उसकी मात्रा के एक तिहाई होने का इंतजार करना पड़ेगा। अगर आपके पास मटका या कुल्फी मोल्ड नहीं है तो आप कुल्फी को आकार देने के लिए प्लास्टिक कप या ग्लास का भी उपयोग कर सकते हैं। कुल्फी को मटके या ग्लास में रखकर जमाते वक्त उसे ढकना ना भूलें वरना उसके ऊपर के हिस्से में एक कड़क परत बन जाएगी।

इस मलाई कुल्फी रेसिपी के पोस्ट के साथ साथ मेरी अन्य मिठाई व्यंजनों का संग्रह को भी अवश्य देखें। इनमें मुख्यतः मेरी विभिन्न रेसिपी जैसे कस्टर्ड आइसक्रीम, फ्रूट पॉप्सिकल, मैंगो पन्ना कॉट्टा, स्ट्रॉबेरी पन्ना कॉट्टा, बासुंदी, पनीर खीर, पान कुल्फी, मैंगो फ़िरनी, मिष्टी दोई और शाही टुकडा हैं। इनके साथ ही मैं अपना कुछ और रेसिपी संग्रह भी दिखाना चाहूँगी:

मटका कुल्फी वीडियो रेसिपी:

मलाई कुल्फी रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

matka kulfi recipe

मटका कुल्फी रेसिपी | matka kulfi in hindi | मलाई कुल्फी | मटका केसर पिस्ता कुल्फी

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 6 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: डेज़र्ट
पाक शैली: भारतीय
कीवर्ड: मटका कुल्फी रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान मटका कुल्फी रेसिपी | मलाई कुल्फी | मटका केसर पिस्ता कुल्फी

सामग्री

  • 3 कप दूध, फुल क्रीम
  • 1 कप क्रीम / मलाई
  • 2 टेबल स्पून दूध पाउडर
  • 2 टेबल स्पून बादाम, कटा हुआ
  • ¼ टी स्पून केसर
  • 2 टेबल स्पून पिस्ता, कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून काजू, कटा हुआ
  • ¼ कप चीनी

अनुदेश

  • सबसे पहले, एक कड़ाही में 3 कप दूध और 1 कप क्रीम डालें।
  • अब 2 टेबलस्पून दूध पाउडर डालें। वैकल्पिक रूप से, बढ़िया स्वाद के लिए खोया / खोवा / मावा डालें।
  • लगातार चलाते रहें, सब कुछ बिना किसी गांठ के अच्छी तरह से मिल जाने दें।
  • इसे बीच-बीच में चलाकर दूध में एक उबाल आने दें।
  • अब 2 टेबलस्पून बादाम, 2 टेबलस्पून पिस्ता, 2 टेबलस्पून काजू और ¼ टीस्पून केसर डालें।
  • दूध को 10 मिनट या अधिक समय तक कभी-कभी चलाते हुए उबालें।
  • दूध को आधा या गाढ़ा होने तक उबालते रहें।
  • इसमें ¼ कप चीनी में मिलाएं और चीनी घुलने तक चलाएं।
  • अब 5 मिनट के लिए या दूध के गाढ़ा होने तक उबालें।
  • मिश्रण को ठंडा करें और एक छोटे मटके या कपों में डालें।
  • मटके को क्लिंग रैप या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 8 घंटे के लिए फ्रीज करें।
  • अब कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से मटका मलाई कुल्फी को गार्निश करें और ठंडा परोसें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ मटका कुल्फी रेसिपी कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक कड़ाही में 3 कप दूध और 1 कप क्रीम डालें।
  2. अब 2 टेबलस्पून दूध पाउडर डालें। वैकल्पिक रूप से, बढ़िया स्वाद के लिए खोया / खोवा / मावा डालें।
  3. लगातार चलाते रहें, सब कुछ बिना किसी गांठ के अच्छी तरह से मिल जाने दें।
  4. इसे बीच-बीच में चलाकर दूध में एक उबाल आने दें।
  5. अब 2 टेबलस्पून बादाम, 2 टेबलस्पून पिस्ता, 2 टेबलस्पून काजू और ¼ टीस्पून केसर डालें।
  6. दूध को 10 मिनट या अधिक समय तक कभी-कभी चलाते हुए उबालें।
  7. दूध को आधा या गाढ़ा होने तक उबालते रहें।
  8. इसमें ¼ कप चीनी में मिलाएं और चीनी घुलने तक चलाएं।
  9. अब 5 मिनट के लिए या दूध के गाढ़ा होने तक उबालें।
  10. मिश्रण को ठंडा करें और एक छोटे मटके या कपों में डालें।
  11. मटके को क्लिंग रैप या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 8 घंटे के लिए फ्रीज करें।
  12. अब कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से मटका मलाई कुल्फी को गार्निश करें और ठंडा परोसें।
    मटका कुल्फी रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • दूध को मध्यम आंच पर उबालें अन्यथा दूध के जलने की संभावना है।
  • अधिक मलाई वाली कुल्फी बनाने के लिए चीनी की जगह गाढ़ा दूध डालें।
  • इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए अपनी पसंद के नट्स डालें।
  • मटका मलाई कुल्फी रेसिपी जमने पर एक महीने या उससे अधिक समय तक अच्छी रहती है।

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