ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅಸೋಕಾ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪಸಿ ಪರುಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಸಿರು ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೊಳಪು ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಬ್ಬದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಳಪುಳ್ಳ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತದಿಂದ ಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾ, ಒಣಗಿದ ಒಣ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ವೈವಿದ್ಯ ಉಳ್ಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಶೋಕಾ ಹಲ್ವಾ, ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಆದರೂ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೃದುವಾದ ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಹೊಳಪು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾಧಿಸದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಭಾರವಾದ ತಳ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲೆಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ತುಪ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಹಲ್ವಾ, ಬಾಂಬೆ ಕರಾಚಿ ಹಲ್ವಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ, ಆಪಲ್ ಹಲ್ವಾ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಲ್ವಾ, ಲೌಕಿ ಕಾ ಹಲ್ವಾ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾ, ಐಸ್ ಹಲ್ವಾ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗಜರ್ ಕಾ ಹಲ್ವಾ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪೌಡರ್ ಹಲ್ವಾ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ ರೆಸಿಪಿ | ashoka halwa in kannada | ಅಸೋಕಾ ಹಲ್ವಾ | ಪಸಿ ಪರುಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಗಾಗಿ:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- ½ ಕಪ್ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
ಹಲ್ವಾಕ್ಕಾಗಿ:
- ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
- ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಾಗಿ:
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ / ಕಿಶ್ಮಿಶ್
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ½ ಕಪ್ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್.
- 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 3 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉಂಡೆ ಮುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, ತಯಾರಾದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದಾಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೊಳಪು ಬರುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ (ಅಂದರೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾಇರಬೇಕು).
- ಈಗ ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಇರಬೇಕು. ಅಂದಾಜು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹಲ್ವಾ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ½ ಕಪ್ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್.
- 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 3 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉಂಡೆ ಮುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, ತಯಾರಾದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದಾಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೊಳಪು ಬರುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ (ಅಂದರೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾಇರಬೇಕು).
- ಈಗ ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ ಇರಬೇಕು. ಅಂದಾಜು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹಲ್ವಾ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆವ್ವಿ ಬೈಟ್ ಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುವುದರಿಂದ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.