ಪಾಲ್ ಕೋಳುಕಟ್ಟೈ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪಾಲ್ ಕೋಲುಕಟ್ಟೈ | ಹಾಲು ಕೋಳುಕಟ್ಟೈಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆನೆ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ವಿನಾಯಕ ಚತುರ್ಥಿ ಅಥವಾ ಕೃಷ್ಣ ಜನ್ಮಾಷ್ಟಮಿಯ ಶುಭ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಾದ ಅಥವಾ ಭೋಗ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟಿನ ಕೋಳುಕಟ್ಟೈನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆನೆಭರಿತ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಕೆನೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಒಳ್ಳೆಯತನ ಮತ್ತು ಕೆನೆತನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಎರಡರಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಇದು ಕೆನೆಭರಿತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಳುಕಟ್ಟೈ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹೊಂದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಆಧಾರಿತ ಪಾಲ್ ಕೋಲುಕಟ್ಟೈ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಾಲ್ ಕೋಳುಕಟ್ಟೈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭೋಜನ ನಂತರದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಸಗುಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ರವೆ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ ಶಾವಿಗೆ ಪಾಯಸ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮ್ಯಾಂಗೋ ಮಸ್ತಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ 4 ವಿಧ, ಮ್ಯಾಂಗೋ ಡಿಲೈಟ್ ರೆಸಿಪಿ, ರಸ್ಮಲೈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕಟ್ ಕುಲ್ಫಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಪುಡ್ಡಿಂಗ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಟಾಫಿ ಮುಂತಾದ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಪಾಲ್ ಕೋಳುಕಟ್ಟೈ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಪಾಲ್ ಕೋಳುಕಟ್ಟೈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಪಾಲ್ ಕೋಳುಕಟ್ಟೈ | Paal Kozhukattai in kannada | ಹಾಲು ಕೋಳುಕಟ್ಟೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ:
- 1½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (ಹುರಿದ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1½ ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರು
ಖೀರ್ ಗಾಗಿ:
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು
- ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- ಕೆಲವು ಕೇಸರಿ
- ¾ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (ದಪ್ಪ)
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಾಲ್ ಕೋಳುಕಟ್ಟೈ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಲ್ ಕೋಲುಕಟ್ಟೈ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಾಲ್ ಕೋಳುಕಟ್ಟೈ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ದಪ್ಪವು ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪಾಲ್ ಕೋಳುಕಟ್ಟೈಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಾಲ್ ಕೋಳುಕಟ್ಟೈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.