ಬಟಾಟಾ ವಡಾ ರೆಸಿಪಿ | batata vada in kannada | ಆಲೂ ವಡಾ | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವಡಾ

ಬಟಾಟಾ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವಡಾ | ಆಲೂ ಬಟಾಟಾ ವಡಾ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ಇಂಡಿಯಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ರೆಸಿಪಿ. ಇದು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ತಿಂಡಿ ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮರಾಠಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿಯ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಡಾ ಪಾವ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಂತಹ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬಟಾಟಾ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವಡಾ | ಆಲೂ ಬಟಾಟಾ ವಡಾ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯಂತಹ ಬೇಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಸನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲೇಪನದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಟಾಟಾ ವಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ನಾನು ಜನಪ್ರಿಯ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ತರಹದೇ ಆದಂತಹ ಆಲೂ ಬೋಂಡಾ. ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬೋಂಡಾ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರೂಪಾಂತರ ವಡಾ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರೂಪಾಂತರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸೂರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ (ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ  ಮತ್ತು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ) ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಟೀಸ್‌ನಂತೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದಾಗ ತುಂಬಾ ರುಚಿ

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಟಾಟಾ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಕಾರವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಗಳಂತೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ  ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೋಂಡಾ ಅಥವಾ ಆಲೂ ಬೋಂಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ  ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಕೋರ್ಗೆ (ಅಂದರೆ ಒಳಗಿನವರೆಗೆ) ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಜಾಗ್ರತೆ ವಹಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಟಾಟಾ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ವಡಾ, ತರಕಾರಿ ಗಟ್ಟಿಗಳು, ಕಟ್ ವಡಾ, ಪನೀರ್ ಪಾವ್ ಭಜಿ, ಪೋಹಾ ವಡಾ, ಚಿಲ್ಲಿ ಪರೋಟಾ, ವೆಜ್ ಪಕೋಡಾ, ಮುಲ್ಲು ಮುರುಕ್ಕು, ಬ್ರೆಡ್ ಬಾಲ್, ಕುರ್ಕುರಿ ಭಿಂದಿಯಂತಹ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ರೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ತೊವ್ವೆ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ತಂಬ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಟಾಟಾ ವಡಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಟಾಟಾ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ವಡಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
2. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಈಗ 3 ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
5. ಮುಂದೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
7. 2 ಕಪ್ ಬೆಸನ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದು ಬೇಸನ್ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ.
   
8. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
10. ಮತ್ತಷ್ಟು, ¾ ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಉಂಡೆ ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
    
11. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
    
12. ಈಗ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಆಲೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
    
13. ಬೆಸನ್ ಹಿಟ್ಟು ಲೇಪನವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಅದ್ದಿ.
    
14. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
15. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬಟಾಟಾ ವಡಾ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ  ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
16. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
    
17. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ  ಬಟಾಟಾ ವಡಾವನ್ನು ಅಥವಾ ವಡಾ ಪಾವ್ ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಜಾಸ್ತಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಬಟಾಟಾ ವಡಾವನ್ನು ದುಂಡಾದ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಲೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕಾರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಟಾ ವಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.