ಅರ್ಬಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | arbi ki sabji in kannada | ಕೆಸುವಿನ ಗೆಡ್ಡೆ ಸಬ್ಜಿ

ಅರ್ಬಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಕೆಸುವಿನ ಗೆಡ್ಡೆ ಸಬ್ಜಿ | ಘುಯಾ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ದಮ್ ಅರ್ವಿ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ | ಅರ್ಬಿ ಸಬ್ಜಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಒಂದು ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಮ್ ಶೈಲಿ ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕವಿಧಾವಾಗಿದ್ದು ಕೆಸುವಿನ ಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಅರ್ಬಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಮ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಬ್ಜಿಯಂತೆಯೇ, ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಬಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಕೆಸುವಿನ ಗೆಡ್ಡೆ ಸಬ್ಜಿ | ಘುಯಾ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ದಮ್ ಅರ್ವಿ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ | ಅರ್ಬಿ ಸಬ್ಜಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಿ ವಿಭಾಗಗಳು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದನ್ನು 2 ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು – ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗಬಹುದಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗದೇ ಇರುವಂತದ್ದು. ಅರ್ಬಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಸುವಿನ ಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅರ್ವಿ ಬೇಸ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದಲೂ ನನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಸುವಿನ ಗೆಡ್ಡೆ (ಟರೋ) ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಟರೋ ದೊರಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಟರೋ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ನನ್ನ ವೀಡಿಯೊ ಪೋಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಫ್ರೋಜನ್ ಟರೋದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಆರಾಮದಾಯಕವಿರಲಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಆರ್ಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸುದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಬಿ ಡ್ರೈ ಸಬ್ಜಿ, ಮಖಾನಾ ಅರ್ಬಿ, ಅರ್ಬಿ ಝೋಲ್ ಮತ್ತು ಚಮಗಡ್ಡ ಕರಿ ಸೇರಿವೆ. ಇದರ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅರ್ಬಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಗೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಸುವಿನ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪಾನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದಮ್ ಅಡುಗೆ ಸಲುವಾಗಿ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸೀಟಿ ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನೀವು 4-5 ಸೀಟಿಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಓಮ ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಓಮ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅರ್ಬಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಚಾರಿ ಬೈಂಗನ್, ಮಟರ್ಪನೀರ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ರಿಡ್ಜ್ ಗಾರ್ಡ್, ಭರ್ವಾ ಬೈಂಗನ್, ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಪನೀರ್, ಲೌಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ, ಶಾಹಿ ಪನೀರ್, ಬೀನ್ಸ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಅವರಂತಹ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ,

• ಮಧ್ಯಾಹ್ನಾದ ಊಟ ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಅಥವಾ ಥಾಲಿ
• ಚಾಟ್ ಉಪಾಹಾರ
• ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅರ್ಬಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕೆಸುವಿನ ಗೆಡ್ಡೆ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಬಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, 15 ಅರ್ಬಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
   
2. ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಅರ್ಬಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಲೇಪಿತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
3. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಬಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
5. ನಡುವೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಬಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
7. ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓಮ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
8. ಈಗ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
9. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
10. ಮತ್ತಷ್ಟು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
    
11. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
12. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 2 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದು ಆಗುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
13. ಈಗ ½ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
14. ಈಗ, ಹುರಿದ ಅರ್ಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
15. 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
    
16. ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅರ್ಬಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
    
17. ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
    
18. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿ, ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಬಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಅರ್ಬಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಬಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಮೇಲೋಗರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಆಹಾರ ಜಾಗೃತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಬದಲು ಒಂದು ಸೀಟಿಗೆ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅರ್ಬಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.