ಹಯಗ್ರೀವಾ ರೆಸಿಪಿ | hayagreeva in kannada | ಹಯಗ್ರೀವ ಮಡ್ಡಿ

ಹಯಗ್ರೀವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹಯಗ್ರೀವ ಮಡ್ಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹಯಾಗ್ರೀವಾ ಮಧುರ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೇವರಿಗೆ ನೈವೆದ್ಯಮ್ ಎಂದು ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಡುಪಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಮಿಳು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಹಯಗ್ರೀವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹಯಗ್ರೀವ ಮಡ್ಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹಯಗ್ರೀವಾ ಮಧುರ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉಡುಪಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಾಗೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಯಗ್ರೀವ ಮಡ್ಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಚನಾ ದಾಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಉಡುಪಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ) ಹಬ್ಬದ ಆಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೈವೆದ್ಯಮ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದುಪಿ ನನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ದೇಶ ಭಾರತ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೂ ನಾನು ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಹಯಾಗ್ರೀವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಂತಹ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡೆಗಣಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಹಬ್ಬದ ಋತುಮಾನವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜನರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿನಂತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿನಂತಿಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಾನು ಹಯಾಗ್ರೀವಾ ಮಡ್ಡಿಯ ಉಡುಪಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಡುಪಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಯಗ್ರೀವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉಡುಪಿ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಯಗ್ರೀವಾ ಮಡ್ಡಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಡುಪಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ಲ ಚನಾ ದಾಲ್ ಅಥವಾ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಡ್ಡಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಮಡ್ಡಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರ್ವ್  ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಯಗ್ರೀವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾ, ಖಾಜಾ ರೆಸಿಪಿ, ಗೊಂಡ್ ಕೆ ಲಡ್ಡು, ಪೂರನ್ ಪೋಲಿ, ಪಾಲ್ಕೋವಾ, ಕಾಶಿ ಹಲ್ವಾ, ಗೋಧಿ ಹಲ್ವಾ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಪ್ಪಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಪುವಾ ರೆಸಿಪಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮುಂದೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

• ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಯಗ್ರೀವಾ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಯಗ್ರೀವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಯಗ್ರೀವಾ ಮಡ್ಡಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು 3 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
2. ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
   
3. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
4. 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ, 4 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
   
5. ಬೆಲ್ಲ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
   
6. ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
   
7. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 10 ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
8. ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿದು ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ – ಬೆಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
   
9. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು  ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮಿಶ್ರಣವು ರೇಷ್ಮೆಯಂತೆ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
   
10. ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
    
11. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಯಗ್ರೀವಾ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ  ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಡ್ಡಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ  ತಿನ್ನಲು ಬಲು ರುಚಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡೆಲೆ ಬೇಳೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಡ್ಡಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉಡುಪಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಮಡ್ಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು  ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಹಲ್ವಾ / ಹಯಗ್ರೀವಾ ಮಡ್ಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.