ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ | hotel style chutney in kannada

ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿ | ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಗಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಂತೆ ಆದರ್ಶ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚಿನ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಈ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅರೆ-ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿ | ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಗಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಆದರೆ ಈ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಇದು ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ ಎರಡೂ ಅಂತಹ ಒಂದು ಮಾರ್ಪಾಡು.

ಅಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅನೇಕ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಚಟ್ನಿ ನೀರಿನ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ನೀರಿನ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಬಳಕೆ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲತಃ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಚನ್ನಾ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ವೆಚ್ಚದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಆದರೆ ಇಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ದಪ್ಪ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ನೀರಿನಂಶದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಈ ಚಟ್ನಿಗೆ ಕೇವಲ ಪ್ರಮುಖವಾದುದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಚನ್ನಾ ದಾಲ್ ಬಳಕೆಯೂ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಕಾಯಿಗಳ ಬಳಕೆಯು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಸಿ ಫ್ಲೇವರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಚಟ್ನಿಗೆ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಈ ಚಟ್ನಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಟ್ನಿ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಚಟ್ನಿ, ಕರೇಲಾ, ಪಪ್ಪಾಯಿ, ಹೀರೆಕಾಯಿ, ಚಾಟ್ ಚಟ್ನಿ, ದಹಿ ಕಿ ಚಾಟ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಟ್ನಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಭಾರತೀಯ ಪರಾಥಾ
• ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ನೀರ್ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಟಾನಿಯನ್ನು ಕುರುಕುಲಾಗುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
3. 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ½ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
5. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ಈಗ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
7. 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ) ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
8. ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಲು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
9. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
10. ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
11. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ನೀರ್ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ವಡಾ, ಉಪ್ಮಾ ಮತ್ತು ಪೊಂಗಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 2 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ½ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
   
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಈಗ 1 ಟೊಮೆಟೊ, 6 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
6. 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಟಾನಿ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
8. ಈಗ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
9. 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ) ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
10. ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
11. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ವಡಾ, ಉಪ್ಮಾ ಮತ್ತು ಪೊಂಗಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಸಿ ಫ್ಲೇವರ್ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊದ ಹುಳಿ ಆಧರಿಸಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
• ಹಾಗೆಯೇ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಚಟ್ನಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿ ನೀರಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.