ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | idiyappam in kannada | ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ನೂಲ್ ಪುಟ್ಟು

ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ನೂಲ್ ಪುಟ್ಟು | ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಉಗಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಹಾಪ್ಪರ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಲಯಾಳಂ ಅಥವಾ ತಮಿಳು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಲಂಕದಲ್ಲಿ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ  ಸ್ಟೀವ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ನೂಲ್ ಪುಟ್ಟು | ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಎಂಬ ಪದವು ಮಲಯಾಳಂ/ತಮಿಳು ಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಆವಿಯಿಂದ ಒಡೆದ ಪ್ಯಾನ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್. ಇದನ್ನು ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಶಾವಿಗೆ  ಅಥವಾ ನೂಲು ಸೆಮಿಗೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಮೀನು ಮೇಲೋಗರಗಳು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಧಾರಿತ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟೀವ್ ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕನ್ನಡ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಹಾಪ್ಪರ್‌ಗಳ ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಶಾವಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ  ನಂತರ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಬೆಯಾಡುವ ಮೂಲಕ ಶಾವಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ತ್ವರಿತ ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಶಾವಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂಲ್ ಪುಟ್ಟುವಿನಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ತನಕ ಹುರಿಯುವುದು, ಮರಳಿನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲಾ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನನ್ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಪೋಹಾ ರೆಸಿಪಿ, ಮೈಸೂರು ಬೋಂಡಾ, ಪೆಸರಟ್ಟು, ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾ, ಸೆಮಿಯಾ ಇಡ್ಲಿ, ರವಾ ವಡಾ, ಅಪ್ಪಮ್ ರೆಸಿಪಿ, ವೆನ್ ಪೊಂಗಲ್, ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಸಬುದಾನ ಇಡ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ಸ್ಯಾಂಡ್‌‌ವಿಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದೀಪಾವಳಿ ತಿಂಡಿಗಳು

ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಅಥವಾ ನೂಲ್ ಪುಟ್ಟು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಅಥವಾ ನೂಲ್ ಪುಟ್ಟುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು  ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
   
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕಡೈನಲ್ಲಿ 1¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಇಡಿ.
   
5. ಮತ್ತಷ್ಟು ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
7. ಈಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
   
8. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
   
10. ಈಗ ನೂಡಲ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಕ್ಲಿ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು  ಸರಿಪಡಿಸಿ.
    
11. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಕ್ಲಿ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
    
12. ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಕರ್ನೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
    
13. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
    
14. ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ  ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿ.
    
15. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.
    
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಕುರ್ಮಾ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೂ ಬಡಿಸಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಅನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ನಿಂಬೆರಸದೊಂದಿಗೆ  ಚಿತ್ರಾನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.